Chakula cha vyakula vingi ambavyo tunakula huhitaji aina fulani ya vidonge vya chakula ili kuhifadhi vyakula vya kuharibika au kuboresha ladha au kuonekana. Sulfites ni viungo vya sulfu vya msingi ambavyo huongeza ladha na kuhifadhi salama.
Utawaona kwenye orodha iliyowekwa kwenye lebo ya chakula kama:
- Sulfites
- Suluji ya dioksidi
- Metabisulfite ya potassiamu
- Bisulfamu ya potassiamu
- Bisulfate ya sodiamu
- Metabisulfite ya sodiamu
- Sodium sulfite
Sulfites ni muhimu kama vihifadhi vya chakula kwa sababu hupungua kasi ya ukuaji wa bakteria kwenye vyakula. Pia huboresha ubora na texture ya unga wa mkate na kuzuia oxidation au browning ya mboga iliyokatwa na matunda. Sulfites pia husaidia kuweka matangazo nyeusi kutoka kwa kuendeleza shrimp na lobster.
Sensa ya Sulfite Inaweza Kubwa
Sulfites sio tatizo kwa watu wengi. Hata hivyo, makadirio ya Utawala wa Madawa na Madawa ya Marekani kuhusu asilimia moja ya idadi ya watu wa Amerika ni nyeti kwa sulfites. FDA pia inakadiriwa asilimia tano ya watu ambao wana pumu ni mzio wa sulfites.
Ushauri wa Sulfite unaweza kuanza wakati wowote katika maisha ya mtu, na majibu yanaweza kuwa mpole, kama upele au mizinga, au kali kali ili kusababisha shambulio la pumu. Hakuna tiba ya kuzuia mishipa ya sulfite, na athari kali zinaweza kuhitaji matumizi ya epinephrine, madawa ya kulevya au inhalers ya pumu ili kupunguza dalili.
Sababu sulfites inaweza kuwa hatari kwa watu hao ambao wana sulfite uelewa, FDA marufuku matumizi yao juu ya vyakula ambazo kawaida huliwa mbichi. Mara nyingi hutumiwa katika vyakula vilivyotumiwa na lazima ieleweke kwenye lebo ya chakula.
Kuepuka Sulfites
Sulfites hupatikana katika divai, lemon ya chupa au juisi ya limavu, apricots kavu, molasses, juisi ya zabibu na sauerkraut.
Vyakula vilivyotengenezwa kama gravies kabla ya kufanywa na sahani, mboga za makopo, mbolea, shrimp waliohifadhiwa, viazi za maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji yaliyotokana na maji, vyakula vya maziwa, viazi za viazi, jamu, na mchanganyiko wa njia pia huwa na. Sulfites pia hutokea kwa kawaida katika vyakula fulani, kama vile bia, divai, matunda na mboga za juisi. Matunda na mboga mboga ambazo zina maana ya kuliwa mbichi haziruhusiwi kuwa na sulfites yoyote.
Wataalamu bado hawajui ni kiasi gani cha sulfite kinachoweza kutosha, au hata namna ambazo taratibu husababisha athari ziweze kutokea. Athari na dalili za ugonjwa zinaweza kuanza baada ya kula vyakula ambavyo vina sulfites au inawezekana kutokana na kupumua mafusho yoyote yanayotokana na vyakula hivi.
Ikiwa unadhani unaweza kuwa na unyeti wa sulfite, tafadhali angalia mtoa huduma wako wa afya. Yeye anaweza kusaidia kuamua kama unahitaji kuepuka sulfites.
Vyanzo:
Chuo Kikuu cha Nebraska - Lincoln Chakula Allergy Utafiti na Mpango wa Rasilimali. "Sulfites - USA." Ilifikia Machi 20, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. "CFR - Kanuni ya Sheria ya Shirikisho Kichwa 21." Ilifikia Machi 20, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.