Utulivu wetu wa kukata tamaa juu ya kunyakua chakula cha mlo
Ikiwa unakimbilia, hapa ni chini ya chini: Chakula cha afya kina juu ya sukari, wala mafuta yaliyojaa. Kweli.
Tumekuwa na kusikia kelele nyingi kuhusu sukari katika mlo wetu, na kwa kweli, mengi ni historia ya sukari. Tumekuwa pia kusikia kelele nyingi kuhusu mafuta katika mlo wetu, na mengi ya hayo ni wazi tu.
Ni kweli kwamba utafiti uliochapishwa katika Dawa ya Ndani ya JAMA mnamo Septemba 2016 unaonyesha kuwa sekta ya sukari ilifadhili utafiti miongo kadhaa iliyopita ili jitihada za kuimarisha sifa ya bidhaa zao. Hasa, tunaambiwa katika karatasi hii muhimu kwamba Utafiti wa Sugar Foundation ulifadhili tafiti na watafiti kwa jitihada za kubadili lawama ya ugonjwa wa moyo mbali na sukari na kwenye mafuta yaliyojaa.
Hii itakuwa habari muhimu ikiwa tuliwasiliana na sayansi ya lishe na kitu kingine isipokuwa na tabia ya sheria ya tatu ya Newton kuchukua nafasi ya kila hatua na majibu sawa na kinyume, bila kujali jinsi wote wawili wanaweza kuwa. Ingekuwa habari muhimu kama tuliwasiliana na chakula na kidogo tu ya akili ya kawaida. Kwa bahati mbaya, jibu hilo ni lolote lakini ni la kawaida.
Jibu moja la busara kwa ufunuo huu juu ya sukari, na historia ya utafiti wa sukari-frosted, itakuwa na wasiwasi kuhusu utafiti unaofadhiliwa na sekta hiyo kwa ujumla, na migogoro mingi ya riba hasa.
Kulinda dhidi ya kupotosha, ufahamu, na viwango vile vinaweza, na viwe, lazima viwekwe kwa ajili ya utafiti wa sekta ya chakula kama ambavyo vimekuwa kwa muda mrefu kwa sekta ya dawa.
Mwitikio mwingine wa busara ni kukumbuka kwamba ukweli juu ya sukari haukutumiwa kwa ufanisi sana na sisi mahali pa kwanza.
Jiulize tu: Je, hujajua tayari, juma jana na wiki kabla ya hapo, kwamba ziada ya sukari iliyoongezwa katika mlo wako (au chakula cha mtoto wako) sio sahihi sana kwako? Je! Hujapata memo hiyo? Bila shaka ulikuwa! Kila mtu ana. Kuna ushauri mkubwa wa kuzuia ulaji wa sukari kwenye Miongozo ya Chakula kwa Wamarekani hadi kurudi ripoti ya kwanza kabisa mwaka 1980 .
Sasa, labda haukufikiria kulaumu ugonjwa wa moyo kwenye sukari moja kwa moja, na labda ndio ambapo tafiti iliyofadhiliwa na sukari ilifanya uovu wake. Lakini tena, jiulize: Je, hujui kwamba sukari iliyoongeza ziada ilikuwa hatari ya fetma na ugonjwa wa kisukari ? Na hakuwa tayari kujua kwamba fetma na ugonjwa wa kisukari walikuwa, kwa upande wake, hatari ya ugonjwa wa moyo? Tena, nina hakika majibu yote kote ni ndiyo.
Kufanya Sense ya mchezo wa kulaumiwa
Kweli, shukrani wema, huelekea kuwa kubwa sana kuliko yeyote anayejificha kikundi chochote kinachopendeza kinajaribu kutupa. Na wakati uongo hupoteza kwa muda na mwanga, ukweli unasaidia kwa wote. Hivyo, uovu wa miaka 50 wa Utafiti wa Sugar una masomo muhimu kwa ajili yetu; lakini ukweli ni kwamba, tulijua kuwa sukari ya ziada ilikuwa mbaya kwa sisi licha ya hilo.
Kama kwa ajili ya mafuta ya chakula, masuala yetu ya matumbo ya jukumu lake katika mlo wetu na afya huwa na radha nne kuu.
Kwanza, mara nyingi tunahimizwa kufikiria kwamba ikiwa virutubisho moja ya mashtaka dhidi ya afya ya binadamu ni hatia, wengine wote wanapaswa kuthibitishwa. Hiyo ni silly tu. Wala nyama wala mikononi hazifai afya zetu. Hakuna kitu kimoja tu kibaya na mlo wetu.
Pili, mapendekezo zaidi ya kuimarisha ulaji wa mafuta sasa, mara nyingi kwa njia ya vitabu maarufu vya chakula, hawawezi kutofautisha mtoto kutoka kwa maji ya bahari. Katika vitabu vingi sana vya kujitegemea kwa uharibifu wa sekta ya sukari, mafuta yaliyotokana na nyama, nyama iliyosafishwa, vyakula vya haraka, na bidhaa za maziwa zilizochughulikiwa zinahusishwa na ugonjwa wa moyo zaidi na matokeo mabaya ya afya.
Mafuta yasiyotokana na karanga, mbegu, mafuta ya mizeituni, avoga, dagaa, na mchezo huhusishwa na faida za afya . Wazo kwamba mafuta yote yameumbwa sawa ni karibu kama silly kama wazo kwamba wote carb, kutoka lentili kwa lollipops, ni kuundwa sawa.
Tatu, tunakaribishwa kuamini kwamba sisi kupunguza ulaji wetu wa mafuta ya chakula juu ya nusu karne iliyopita na got fatter na mgonjwa kama matokeo. Ukweli ni kwamba hatuwezi kukataa ulaji wetu wa mafuta ya chakula badala ya kwanza, lakini hupunguza kasi ya asilimia yetu ya mafuta kutoka mafuta kwa kuongeza chakula cha chini cha mafuta ya chini ya mafuta. Si kupoteza uzito au kutafuta afya kwa njia hii haipaswi kushangaza mtu yeyote.
Hatimaye, wale wanaohusika na mipaka juu ya ulaji wa mafuta ya chakula sasa, na mara nyingi mara nyingi hutumia ujumbe huo wa kuuza kitu, wanaonekana wamekosa taarifa kwamba vita vimeisha. Miongozo ya Chakula ya 2015 kwa Wamarekani haipendekeza kikomo fulani juu ya mafuta ya jumla, wakati-kwa usahihi sana-bado inapendekeza kikomo juu ya mafuta yaliyojaa.
Kurudi kwenye Msingi
Hatuwezi kamwe kupata afya, lakini hakika tutapata kizunguzungu kwenda kwenye miduara, ikiwa kila hoja juu ya madhara ya sukari huja na jaribio la kuondokana na mafuta yaliyojaa, au kinyume chake. Ukweli ni kwamba kwa misingi ya sayansi, akili, na makubaliano ya kimataifa, chakula bora kwa afya ya watu na sayari sawa ni juu katika sukari wala aliongeza, wala fat saturated. Badala yake, katika mbinu za utafiti, tamaduni, idadi ya watu, na vizazi, vyakula vyote vile huweka msisitizo juu ya mboga za kusindika au zisizohitajika, matunda, nafaka nzima, maharagwe, lenti, karanga, na mbegu, na maji ili kukidhi kiu.
Mstari wa chini juu ya chakula kwa afya ni kwamba kwa kweli hutokea kwenye mlo wa jumla na vyakula vinavyotengeneza, bila kuingilia nafasi ya leo kwa ajili ya jana.