Mabadiliko ya maandiko ya chakula hufungua macho juu ya kile unachokiingiza kinywa chako
Mei 20, 2016 ni siku ambayo watu wengi katika sekta ya chakula hawatasahau. Ni siku ambayo FDA imetangaza kuwa ni mamlaka ya makampuni, kati ya mambo mengine muhimu, ni pamoja na kiasi cha sukari zilizoongezwa katika bidhaa kwenye lebo na chakula cha maandiko.
Lakini si sukari tayari kwenye maandiko ya chakula na ya kunywa?
Ndiyo. Lakini uharibifu huu maalum unaweza kwenda kwa muda mrefu kukusaidia kujua kama kile ulichochagua ni cha afya kama unavyofikiri kuwa.
Kinyume na imani maarufu, sukari yote haijaundwa sawa wakati wa hatari yako ya afya.
Ili kupata ufahamu zaidi juu ya mabadiliko haya na uwazi zaidi katika kusafirisha chakula kuna maana kwako, tumezungumza na Lindsay Moyer, MS, RDN, mchungaji mwandamizi wa Kituo cha Sayansi katika Umma wa Umma huko Washington, DC.
: KIND, inayojulikana kwa safu zake za vitafunio na nafaka, ilichukua jitihada hii mbali mwezi Agosti 2016, ikawa mtengenezaji wa kwanza wa aina yake ili kushiriki habari za sukari zilizoongezwa kwenye bidhaa zaidi ya 60 . Kwa nini hii ni muhimu kwa watumiaji?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Hatimaye, makampuni yote atahitaji kuzingatia miongozo hii, lakini nilifurahi sana kuona KIND kufanya hatua hii kabla ya tarehe ya mwisho kwa maana ina maana watumiaji watakuwa na taarifa zaidi zaidi ya kuanza kufanya uchaguzi bora sasa hivi. Ndio, kuna maelezo muhimu juu ya maandiko leo, lakini kile kilichotolewa haipati picha kamili ya jinsi chakula au kinywaji huathiri afya yako.
Plus, inaweza kuwa kazi ngumu ya kuwa na maana ya yote kama ilivyo. Ninatazama maandiko ya chakula kila siku, na hata ninawaona kuwa vigumu kutambua wakati mwingine.
VW: Kwa nini tunahitaji kulipa kipaumbele sana kwa sukari zilizoongezwa? Je sukari si sukari?
Maudhui ya sukari yameorodheshwa kwenye maandiko yote ya chakula na vinywaji vya lishe leo. Lakini hiyo haijakuambii nini kinachochangia idadi hiyo.
Sukari ya kawaida (kama vile maziwa na matunda) ni sehemu ya chakula cha afya na haipaswi kuongeza hatari ya fetma, ugonjwa wa moyo, au ugonjwa wa kisukari kwa njia ambayo imeongeza sukari (syrup ya juu ya fructose, sukari ya meza, nk). , lakini wote wawili hufanya gramu ya sukari ya bidhaa. Kujua kuvunjika kwa haya kunaweza kukupa ufahamu bora zaidi wa jinsi "nzuri kwako" kitu fulani ni kweli.
Aidha, kinyume na sukari ya kawaida , sukari iliyoongeza ni "kalori tupu" kwa kuwa haitoi thamani yoyote ya ziada kwa njia ya vitamini na virutubisho. Kiwango cha juu cha sukari aliongeza kuwa chakula au vinywaji sio kukupa faida nyingi za afya.
VW: Unafikiri watu wengi wanaweza kushangazwa na kile wanachopata wakati wa kutaja sukari zilizoongezwa kwenye lebo?
LM: Ndiyo, mimi mwenyewe kabisa ni pamoja. Kwa mfano, studio ya mtindi inaweza kusema "kawaida" au "kidogo" yenye tamu. Unaweza kufikiri kwamba uzuri huo unatoka kwa jordgubbar unao, wakati wengi wao ni kweli huja kutoka sukari iliyoongezwa. Hata watu ambao wanaangalia orodha ya viungo wanaweza kushangazwa. Unaweza kujua kutafuta, kusema, syrup ya mahindi ya fructose, lakini huenda usijue baadhi ya majina mengine yanayoongeza sukari yanaweza kwenda, kama vile dextrose.
Bidhaa ambazo zinaonekana au zinazalishwa kama afya zinaweza kuonekana kwa pili baada ya kuwa una uwezo wa kufahamu aina gani ya sukari iliyo na. Unaweza kutarajia kuwa sukari nyingi katika bar ya pipi huongezwa, lakini huenda ikataa kiasi gani katika bar ya granola, kwa mfano.
VW: Watu wanapaswa kuangalia nini kwa suala la sukari zilizoongezwa?
LM: FDA imeweka thamani ya kila siku ya gramu 50 au kuhusu vijiko 12. Ni muhimu kukumbuka, ingawa, kwamba ni kiwango cha kupendekezwa, sio lengo. Baada ya kuongezewa sukari ni pamoja na kwenye maandiko ya chakula, watakuwa pamoja na gramu mbili na asilimia ya thamani ya kila siku (% DV).
Angalia ni kiasi gani cha asilimia hiyo kila siku thamani ya chakula kinachukua na kufikiri juu yake katika mazingira ya chakula chako kamili. Tena, chini ni daima zaidi. Linganisha vyakula katika makundi sawa na kuchagua moja na sukari iliyochachewa zaidi. Je, si lengo la kugusa gramu 50 za sukari zilizoongezwa-tu risasi kwa usiozidi.
VW: Unafikiri hii ni mwanzo wa maandiko ya chakula kuwa wazi zaidi? Nini kingine ungependa kuona iliongezwa kwenye ukweli wa lishe?
LM: Natumaini hivyo. Mabadiliko haya hayatolewa tu na sayansi na mashirika yenye kuheshimiwa yanayosababisha hatari za afya zinazohusiana na sukari zilizoongezwa, lakini mahitaji ya walaji. Watu zaidi na zaidi wanapenda kujua nini wanacho kula na jinsi husababisha afya yao. Bila shaka, ningependa kuona maudhui ya caffeine na asilimia ya nafaka nzima, matunda, na mboga zilizoorodheshwa kwenye maandiko, pamoja na notation ya wazi ya kama kitu fulani ni rangi au harufu nzuri. Bidhaa inaweza kusema "ina matunda halisi," lakini kiungo pekee kilicho na kuunga mkono hiyo ni poda ya pua.
VW: Watumiaji wanaweza kufanya nini ili kuhamasisha mabadiliko haya?
LM: Haijeruhi kuruhusu makampuni kukujulisha wewe unatafuta maelezo kama hayo. Hata kama habari unayoyatafuta sio kwenye lebo (bado), unaweza kuihifadhi tu kwa kuweka simu au kutuma barua pepe. Lakini ninawahimiza watu kukumbuka kuwa baadhi ya vyakula vyema zaidi haipaswi (na huenda hawana) kuja katika mfuko.
Neno Kutoka kwa Daktari David L. Katz
Mshauri Matibabu Mkuu na Mwanzilishi wa Afya wa Kweli
Ninashukuru FDA kwa kushughulikia suala la sukari iliyoongezwa, na KIND kwa kuingia mbele ya ratiba ya wakala. Kuna faida nyingi za kupiga sukari aliongeza kwenye maandiko ya chakula.
Kwa jambo moja, tahadhari kwa sukari iliyoongeza husaidia watumiaji kuepuka ziada ambayo wengi wetu wanajishughulisha, wakati wazalishaji wanaotembea kupunguza. KIND sio tu kutoa taarifa ya sukari iliyoongezwa kwenye baa zao, pia wanafanya kazi ili kuipunguza kwa ngazi ndogo zinazohitajika ili kumshejesha mteja. Hii inaweza kuwa mzunguko mzuri sana: ufahamu zaidi unaongoza kwa sukari kidogo; sukari kidogo husababisha palates nyeti zaidi, ambayo hupendelea sukari kidogo; na unyeti zaidi huwawezesha wazalishaji kuongeza hata kidogo wakati wa kurekebisha.
Kwa mwingine, katika makundi mengi ya chakula, kuna uchaguzi wote na, na bila, aliongeza sukari . Vipande vyote vya pasta na viatu vya saladi ni mifano nzuri, kama vile wachungwa, mikate, na hata vikombe. Kuonyesha sukari zilizoongezwa kunaweza kuhamasisha watumiaji kuhamia kwenye bidhaa bila, ambayo kwa hiyo itawahimiza wazalishaji kutoa bidhaa kama hizo. Hatimaye, ugavi wa chakula yenyewe unapaswa kuboresha.
Hatimaye, sukari iliyoongeza mara nyingi ni kiashiria cha kiwango cha jumla cha usindikaji wa chakula. Chini ya sukari iliyoongezwa, au hakuna, mara nyingi inamaanisha aina nyingi zinazohusiana: orodha ndogo ya viungo, chini ya aliongeza sodiamu, ukosefu wa kemikali za chakula, na kadhalika. Kuchagua vitu na viwango vya chini au vya chini vya sukari vinavyohitajika vinasaidia kutuongoza kwenye bidhaa ambazo zinafaa zaidi na za lishe.
Kwa sasa, shukrani yangu ya umma kwa FDA na KIND kwa uongozi katika eneo hili muhimu la lishe na afya ya umma.
Ufunuo: Dk Katz ni mshauri wa zamani wa lishe kwa KIND.