Kwa ufupi-hapana. Kwa kweli, itakuwa ni aibu ikiwa wasiwasi juu ya mafuta bora hukuzuia njia hii ya afya ya kula.
Mafuta ni sehemu muhimu ya chakula cha afya . Ni chanzo cha nishati, ina sehemu katika utunzaji wa vitamini nyingi, hutoa insulation kwa miili yetu, na inachangia muundo wa seli. Hata hivyo, chama cha baadhi ya mafuta na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo, na kuwa na wasiwasi juu ya idadi kubwa ya kalori kwa gramu ya mafuta, imesababisha ushauri mkubwa katika miaka ya hivi karibuni kupitisha chakula cha chini.
Hiyo ilisema, tunajua kwamba mila ya chakula na maisha ya Mediterranean-ambako ulaji wa juu wa mafuta, afya zisizotokana, hasa kutoka kwa vyanzo vya mimea, ni sehemu muhimu ya chakula cha mitaa-umeonyesha kupunguza hatari ya magonjwa mengi , ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa moyo na kansa. Katika sehemu hii ya dunia, ongezeko la fetma na ugonjwa wa muda mrefu huendana na maeneo ambapo watu wanahamia haraka zaidi na chakula cha jadi na utamaduni wa vyakula vinavyopangwa.
Ushahidi kutoka kwa Utafiti wa Predimed, utafiti uliofanywa vizuri ambao unaongeza data kubwa ya uchunguzi, umeonyesha kwamba chakula cha jadi cha Mediterranean , kilichoongezewa na mafuta ya ziada ya mzeituni au karanga, kina athari nzuri kwa afya.
Kwa kweli, Miongozo ya Chakula ya Marekani sasa inaonyesha kwamba "ushauri wa chakula unapaswa kusisitiza kuboresha aina ya mafuta ya chakula na si kupunguza mafuta ya jumla." Hii inatambua kuwa mafuta yasiyotokana na manufaa yanafaa, hasa wakati huchagua mafuta mengine yasiyo na afya, kama yaliyojaa mafuta na mafuta ya trans.
Mafuta Yote Si Yake
Mafuta yasiyotokana na mafuta yaliyotokana na mlo wa Mediterranean yalionyeshwa kuwa na afya. Mafuta ya monounsaturated yenye wingi katika mafuta ya mzeituni, na mchanganyiko wa mafuta ya mono na polyunsaturated katika karanga, kwa mfano, viwango vya chini vinavyoweza kuwa na madhara ya cholesterol LDL.
Zaidi ya hayo, angalau baadhi ya manufaa ya kula samaki ya mafuta, kikuu kingine cha chakula, inaweza kupata kutoka kwa viwango vya juu vya mafuta ya omega-3 polyunsaturated .
Mafuta yaliyojaa mafuta yanahifadhiwa chini ya chakula cha Mediterranean, ambako mboga na nafaka zima huliwa mara kwa mara na nyama hutumiwa mara nyingi sana. Hata hivyo, mafuta yaliyojaa mafuta hayatofautiana, na kuna uwezekano wa kuongezeka kwa mafuta ambayo yanajaa mafuta yaliyojaa mbolea, kama vile jibini na mtindi kutoka kwa mbuzi na kondoo za bure katika Mediterranean, huenda hazidhuru kuliko maziwa yaliyosindika inapatikana katika maduka makubwa zaidi nchini Marekani na Ulaya.
Lakini Je! Sio Fat Wengi Je!
Miili yetu sio kuongeza tu kalori katika vyakula, kuchukua kalori kuchomwa moto, na kusafirisha wengine kwa viuno zetu. Licha ya jina hilo linamaanisha, mafuta katika mlo wetu sio sababu rahisi ya kuwa mafuta.
Ingawa tunajua kwamba ukubwa wa sehemu na zoezi ni mambo muhimu katika udhibiti wa uzito, kuna uelewa wa kuongeza kwamba madhara ya mchanganyiko wa virutubisho tofauti juu ya sukari ya damu na viwango vya insulini ni labda muhimu zaidi kuliko kuhesabu kalori.
Mlo wa Mediterranea wa mafuta yenye afya umeonyeshwa kulinganisha vizuri na vyakula vingine, ikiwa ni pamoja na chakula cha chini cha mafuta, linapokuja kupoteza uzito.
Fikiria Zaidi ya Maudhui ya Mafuta
Bila shaka, hatuwezi kula virutubisho kwa kutengwa. Ni muhimu sana kuzingatia kama mafuta tunayoyotumia yanayomo katika vyakula vya asili, vyema, na nini virutubisho vingine vinavyochaguliwa. Kwa mfano, karanga ni chanzo bora cha nyuzi, vitamini, na madini, pamoja na mafuta yenye afya. Samaki ni chanzo bora cha protini na kalsiamu, pamoja na mafuta ya omega-3.
Chanzo kinachojulikana zaidi cha mafuta katika mlo wa Mediterranean, bila shaka, ni mafuta ya bikira ya ziada . Siyo tu kwamba ina kiwango cha juu cha mafuta yenye afya bora, lakini pia ina matajiri ya vitamini E na polyophenol antioxidants .
Antioxidants haya, ikiwa ni pamoja na baadhi ya ambayo ni ya kipekee ya mafuta ya bikira ya ziada, inaweza kuwa na jukumu fulani katika kuzuia mchakato unaoitwa oxidation ya cholesterol, ambayo inadhaniwa kuwa hatua muhimu katika kuendeleza magonjwa kama vile ugonjwa wa moyo na kiharusi.
Umuhimu wa antioxidants haya pekee katika mafuta ya ziada ya mzeituni ya mzeituni imekuwa kutambuliwa na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya, na mafuta yenye viwango vya juu sana vya misombo haya yanaweza kubeba madai ya afya katika mataifa ya Ulaya. Viwango vya juu vya antioxidants haya yenye manufaa vinaweza kutambuliwa katika mafuta ya ziada ya mzeituni ya mzeituni ambayo yana ladha ya peppery, hivyo ni dhahiri kuwa na thamani ya kupata ladha ya mafuta.
Neno Kutoka kwa Daktari David L. Katz
Mshauri Matibabu Mkuu na Mwanzilishi wa Afya wa Kweli
Mlo zinazohusiana na matokeo bora ya afya-uhai na uhai-duniani kote kuna kitu muhimu sana kwa kawaida na ni tofauti kabisa. Washiriki wao ni msisitizo juu ya vyakula vilivyotumiwa chini, hasa mimea (mboga, matunda, nafaka nzima, maharagwe, lenti, karanga, na mbegu), na maji kwa kiu. Wao ni tofauti kuhusiana na maelezo mengi lakini muhimu kati yao ni kiwango cha macronutrients tofauti, hasa mafuta na kabohydrate.
Baadhi ya mlo bora duniani, kama ilivyoelezwa hapa, ni ya juu sana katika mafuta; baadhi ni duni kabisa. Hakuna aliye juu ya mafuta yaliyojaa. Kuondoa, kama ilivyokuwa, ni kwamba msisitizo juu ya vyakula vyema katika mchanganyiko wa busara ni muhimu zaidi kuliko kulenga kiwango cha macronutrient iliyotolewa.
> Vyanzo:
> Estruch R, et al. Athari ya Chakula cha Mfarishi Kikubwa cha Matibabu juu ya Mzunguko wa Mwili na Mwisho: Uchunguzi wa Sekondari uliojitokeza wa Uchunguzi wa Jaribio la Kudhibitiwa la Randomised Randomised. Kisukari cha Lancet & Endocrinology . Volume 4, Issue 8, 666-676.
> Ofisi ya Magonjwa ya Kuzuia na Kukuza Afya. Miongozo ya Milo ya 2015-2020 kwa Wamarekani. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Kupoteza Uzito Na Karoba Ya Chini, Médereji, au Chakula cha Chakula cha Chini. N Engl J Med . 2008; 359 (3): p. 229-41.