Kufanya Sense ya Mafuta ya Chakula
Mafuta yamepokea rap mbaya kwa miaka. Kutumia mafuta imeshutumiwa kwa kusababisha ugonjwa wa fetma, kuongezeka kwa cholesterol na matatizo ya afya.
Wataalam wengi wa lishe na madaktari wamekuwa kwenye wageni wa mafuta ya chini ya mafuta kama jibu la kupoteza uzito na kusimamia masuala ya afya. Hii haiwezi kuwa mbali na ukweli. Sawa na vikwazo vilivyo karibu na kizuizi cha kabohaidreti , mafuta yamekatwa kwenye jamii mbaya ya kundi la chakula kwa muda mrefu sana.
Makala hii itaeleza kwa nini mafuta ni muhimu kula kila siku kwa afya njema.
Mwili wetu Mahitaji ya Mafuta
Mafuta ni moja ya macronutrients tatu zinazohitajika kwa mwili kufanya kazi kwa kiwango cha juu. Hiyo inamaanisha asilimia kubwa inahitajika kudumisha afya njema.
"Kwa mujibu wa Nambari ya Marejeo ya Chakula iliyochapishwa na USDA 20% - 35% ya kalori inapaswa kuja na mafuta." Kusudi la mafuta katika mwili wetu ni kwa ajili ya ukuaji na maendeleo, nishati , upungufu wa vitamini, ulinzi wa viungo vyetu, na kudumisha kiini utando.
Kuelewa mafuta muhimu ya jukumu katika chakula cha kila siku hufafanua kwa nini haipaswi kuondolewa kwenye lishe yetu. Mafuta ni chanzo muhimu cha nishati na kutegemea wakati wa kazi zetu. Mafuta pia yana molekuli zinazoathiri jinsi misuli inavyoitikia insulini na majibu ya udhibiti kwa kuvimba.
Mafuta mazuri huweka afya ya mwili
Utafiti kamili unaonyesha jumla ya mafuta katika mlo haihusiani na uzito au ugonjwa. Uchunguzi umefunua ni aina ya mafuta na kalori jumla katika chakula ambacho ni muhimu sana.
Mafuta mema huweka mwili ukiwa na afya wakati mafuta mabaya hupendekeza cholesterol na masuala ya afya. Mafuta yote hayakuumbwa sawa na kuacha mabaya na kutunza mema ni muhimu kutuweka afya.
Kwa wote "usile mafuta" , tumeacha kunyonya mafuta mazuri yenye manufaa kwa moyo wetu na afya kwa ujumla. Wakati wa kuchagua mafuta mazuri ni bora kwa moyo wako, linapokuja suala lako, mafuta yote yana idadi sawa ya kalori.
Kuzingatia udhibiti wa sehemu na jumla ya ulaji wa mafuta sio tu kusaidia kwa kupoteza uzito lakini pia kukuza maisha ya muda mrefu na yenye afya.
Mafuta Bora
Mafuta mzuri hujulikana kama mafuta yasiyotumiwa au monunssaturated na polyunsaturated. Baadhi ya manufaa ya afya ya mafuta yasiyotokana na mafuta ni pamoja na kupungua kwa kiwango cha damu cha cholesterol, kuvimba na kupunguzwa kwa moyo. Mafuta yenye afya hupatikana katika vyakula kutoka kwa mimea kama mafuta ya mizeituni na mboga, karanga na mbegu na ni kioevu kwenye joto la kawaida. Kuna aina mbili za mafuta yasiyotumiwa:
- Mafuta ya monounsaturated: Pia hujulikana kama mafuta yenye afya ya moyo ni kioevu kwenye joto la kawaida lakini huimarisha wakati wa friji. Mafuta ya mizeituni pengine ni juu ya orodha nzuri ya mono-mafuta. Viwango vikubwa vinaweza pia kupatikana katika mizeituni; avocados; harufu; almond; Karanga za Brazil; vidole; mbegu za ufuta; Mbegu za malenge; na mizeituni, canola, na mafuta ya karanga.
- Mafuta ya polyunsaturated: Inajulikana kwa jukumu lao katika kupunguza jumla ya cholesterol ya damu na viwango vya triglyceride. Omega 3 mafuta ya asidi ni mafuta yenye udongo wa polyunsaturated umeonyeshwa kutoa faida ya afya ya moyo. Vyanzo vya chakula ni pamoja na samaki ya mafuta kama sahani, trout, samaki, mackerel, na pia vijiti na walnuts. Inashauriwa kupata asidi ya mafuta ya Omega 3 kutoka kwenye vyanzo vya chakula badala ya virutubisho na kula samaki mbili za mafuta kila wiki.
Mafuta mabaya
Mafuta mabaya yanajulikana kama mafuta yaliyojaa au ya Trans na kuongeza hatari ya ugonjwa katika mwili wa mwanadamu. Kumekuwa na mjadala mkubwa na mjadala yaliyofanywa juu ya suala la mafuta yaliyojaa. Uchunguzi wa muda mrefu umehitimisha, "kupunguza mafuta yenye mafuta yanaweza kuwa nzuri kwa afya ikiwa watu huchagua mafuta yaliyotokana na mafuta mazuri, hususan, mafuta ya polyunsaturated." Kwa uchache, mafuta yaliyotakiwa yanapaswa kula kidogo. Kuna aina mbili za mafuta mabaya:
- Mafuta yaliyojaa: yanayohusishwa na kiwango cha cholesterol cha damu, mishipa ya mviringo, na ugonjwa wa moyo. Mafuta yaliyojaa hupatikana katika vyanzo vya wanyama kama nyama nyekundu, ngozi ya kuku, maziwa ya juu, mayai na mafuta ya mboga ambayo ni kioevu kwenye joto la kawaida kama mafuta ya mitende. "Shirika la Moyo wa Marekani linapendekeza kuweka mafuta yaliyojaa kwa asilimia 7 tu ya kalori."
- Mafuta ya Trans: Mbaya sana ya mafuta yaliyojaa na yanafanywa na mafuta ya mafuta ya mboga ya joto katika mchakato unaoitwa hydrogenation. Utaratibu huu unajenga matokeo ya chakula bandia na unnaturally hutoa bidhaa za chakula kwa muda mrefu wa maisha ya rafu. Hydrojeni hugeuka nini kinachopaswa kuwa kioevu kwenye bidhaa ya chakula imara kama vile margarine. Mafuta ya Trans hutumiwa sana katika migahawa na sekta ya chakula kwa ajili ya kukata, bidhaa za kuoka, vyakula vya unga, vyakula vya vitafunio, na margarini. "Shirika la Moyo wa Marekani (AHA) linapendekeza kupunguza mafuta ya mafuta kwa chini ya gramu 2 kwa siku."
Vyanzo:
Shule ya Harvard ya Afya ya Umma, Mafuta na Cholesterol: Nje na Mbaya, Na kwa Nzuri, 2015
Chuo cha Taifa cha Sayansi, Nambari ya Marejeo ya Nishati ya Kuchunguza Mafuta, 2002-2005