Calories katika Mafuta ya Mzeituni na Faida za Afya Yao
Mafuta ya mizeituni ni chakula cha kale kilichotumiwa na watu kwa maelfu ya miaka. Ni mafuta tu ambayo hutolewa kwenye matunda badala ya mbegu, mbegu, au nafaka. Mafuta ya mizeituni yanazalishwa zaidi huko Ulaya (Hispania, Italia, Ufaransa na Ugiriki) na kiasi kidogo hutolewa California na Kaskazini mwa Afrika.
Mafuta ya mizeituni inatofautiana na rangi na ladha kulingana na ukali wa mizeituni, hali ya hewa, aina ya udongo na upendeleo wa wazalishaji.
Rangi, ambayo inaweza kutofautiana na kijani giza karibu kabisa, inategemea mchakato wa kusafisha na sio kiashiria kizuri cha ladha. Mafuta mazuri ya mazeituni yatakuwa makubwa zaidi kuliko bidhaa zilizosafishwa, lakini sio nene sana .
Mafuta ya mizeituni hayana wanga au protini. Kalori yake yote hutoka kwa mafuta, hasa monounsaturated , na kuifanya kuwa na moyo mzuri sana wa afya na mlo wako.
| Mambo ya Mafuta ya Mafuta ya Mafuta | |
|---|---|
| Kutumikia Ukubwa 1 tbsp (15 g) | |
| Kwa Kutumikia | Thamani ya kila siku * |
| Calories 124 | |
| Calories kutoka kwa Fat 124 | |
| Jumla ya mafuta 14g | 22% |
| Fati iliyojaa Sat 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Potasiamu 0.01mg | 0% |
| Karoli 0g | 0% |
| Fiber ya Dizeli 0g | 0% |
| Sugars 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamini A 0% · Vitamini C 0% | |
| Calcium 0% · Iron 0% | |
* Kulingana na chakula cha kalori 2,000 | |
Vijiko moja ya mafuta huwa na takriban 124 na gramu 14 za mafuta, na kuifanya chakula kikubwa cha kalori. Habari njema ni kwamba mafuta ni afya, zaidi ya monounsaturated, karibu gramu 6.7 na polyunsaturated, 4.6 gramu.
Kiasi kidogo cha kalori hutoka mafuta yaliyojaa. Lakini, ingawa mafuta ni aina ya afya, bado unapaswa kudhibiti sehemu ya mafuta yako. Tumia kwa kiasi kikubwa kupikia na kuvaa chakula. Na kama unatumia kwa kuhudumia moja, kumbuka kwamba moja ya mafuta ya mafuta ni juu ya kijiko moja cha mafuta.
Faida za Afya
Mafuta ya mizeituni ni matajiri katika vitamini E , vitamini vyenye mafuta ambayo husaidia conduction ya kawaida ya ujasiri na ina jukumu la kinga. Pia ni chanzo kizuri cha vitamini K, ambayo ni vitamini vingine vyenye mafuta ambavyo vinashughulikia damu.
Aidha, mafuta ya mizeituni ni ya juu katika mafuta ya monounsaturated, ambayo yameonyeshwa kuongeza cholesterol nzuri (HDL) na cholesterol mbaya (LDL) mbaya.
Baadhi ya tafiti zinaonyesha kwamba kuongeza ziada ya mzeituni mzeituni kwenye lishe, juu ya vijiko moja hadi mbili kwa siku, inaweza kuwa na athari za kupinga uchochezi kwa kupunguza protini ya c-tendaji.
Njia nyingine ya mafuta ya mzeituni inaweza kusaidia kulinda moyo inategemea maudhui yake ya polyphenols. Baadhi ya polyphenols katika mafuta ya mafuta yanaweza kuzuia sahani za damu kutoka kwa pamoja, ambayo ni sababu ya mashambulizi ya moyo. FDA inasaidia madai ya kuwa "kula vijiko 2 vya mafuta kila siku inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo wa moyo."
Utafiti mwingine unaonyesha kwamba kunywa mafuta ya mafuta huweza kutukinga kutokana na kushuka kwa utambuzi, osteoporosis, na hata kuboresha usawa wa bakteria katika guts yetu.
Ni muhimu kutambua kwamba sehemu nyingi za afya za mafuta, kama vile phytonutrients, zipo kwa kiasi kikubwa tu katika bikira na ya ziada ya bikira ya mafuta.
Nini Kabla ya Mafuta ya Mvinyo ya Mvinyo?
Majina ya kike ya bikira, ya bikira ya ziada, na ya mafuta ya mzeituni yanarejelea kiwango cha asidi ya mafuta pamoja na kiwango cha usindikaji kutumika kutengeneza mafuta. Utawala mkuu wa kifua ni chini ya asidi, bora zaidi.
Virgin ya Maziwa ya Virgin ni mafuta asilimia 100 yasiyotokana na mafuta, maana haina joto au kusindika kemikali. Badala yake, hutolewa kutoka kwenye mizeituni kwa njia ya mitambo (ama kwa kuimarisha au kugeuka mizeituni baada ya kufungwa kwenye pete). "Mchungaji wa ziada" bora zaidi ana lishe bora, asidi ya chini kuliko mafuta ya bikira, bidii ya chini sana, na ladha kali ya mizeituni.
Mafuta safi ya mafuta hutengenezwa kutoka kwenye vidonda baada ya kupiga kwanza kwa kutumia joto na kemikali. Ni nyepesi katika ladha na chini ya gharama kubwa. Faida hapa ni kwamba ina ladha zaidi ya neutral na kiwango cha juu cha moshi. Virgin na ziada ya mzeituni mzeituni wana pointi za chini za moshi na wataanza kuvunja wakati mkali mno, wakiwa na ladha ya mbali.
Kuchukua na Kuhifadhi Mafuta ya Mafuta
Mafuta ya mafuta ya mafuta hufanya hivyo iwezekano wa kwenda rancid. Kwa hiyo, ni muhimu sana kuilinda kutoka mwanga na joto. Mara baada ya mafuta kufunguliwa, unapaswa kuitumia ndani ya miezi sita. Unajua mafuta ni rancid wakati inapokia au kupungua. Kuweka mafuta katika hali bora kuna lengo la kufanya zifuatazo:
- Kununua mafuta katika chupa za kioo giza. Vidokezo fulani vya njano na kijani huzuia mionzi ya uharibifu ambayo inaweza kusababisha mafuta kwenda rancid.
- Epuka kununua chupa za mafuta ambazo ni vumbi au wamekuwa ameketi kwenye rafu kwa miezi.
- Angalia kuona ikiwa kuna tarehe kwenye studio, na jaribu kupata mafuta mazuri zaidi.
- Hifadhi mafuta ya mzeituni kwenye giza, mahali pa baridi au jokofu hadi tayari kutumia. Wakati wa friji, usiogope ikiwa mafuta yanaonekana mawingu na nene, itakuwa kioevu tena mara moja kwenye joto la kawaida.
Ikiwa kuhifadhiwa vizuri, mafuta ya mizeituni na kudumisha ladha yake na mali ya lishe.
Njia Nzuri za Kutumia Mafuta ya Mazeituni
Mafuta ya divai ni kikuu katika vyakula vya Mediterranean na Ulaya. Tumia mafuta ya vidonge ya ziada ili kushawishi mboga, supu, safu, sahani, vyakula, samaki na kuku. Au, tumia safu rahisi au yako mwenyewe, uvike chini ya saladi ya saladi.
Ikiwa unatafuta kupika kwenye joto kubwa, kama vile kuchochea, unaweza kutumia mafuta ya ziada ya bikira. Hata hivyo, labda ni bora zaidi kutumia mafuta ya mboga, mafuta ya canola, bikira, au mafuta ya mzeituni, kutokana na pointi zao za juu za moshi na ladha zaidi ya neutral.
Kuchora mafuta ya ziada ya kike ya bikira pia moto inaweza kusababisha kupoteza mali ambazo zinafanya kuwa bikira zaidi. Lakini ni muhimu kutambua kwamba baadhi ya mafuta mbadala hutumiwa. Epuka kabisa joto la kupikia kabisa, kama kukaranga, kama aina hii ya kupikia ni matajiri katika kalori na inaweza kuzalisha misombo ya kenijeniki.
Mapishi Na Mafuta ya Mazeituni
- Classic Kigiriki saladi
- Broccolini Na Karanga za Pine na vitunguu
- Samaki iliyochukiwa na mavazi ya Citrus ya mimea
> Vyanzo:
Berr C, et al. Mafuta na Utambuzi wa Mazao: Matokeo kutoka Utafiti wa Jiji Tatu. Dhiki na Matatizo ya Utambuzi wa Geriatric. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et et. Al Postprandial ya kupambana na uchochezi na antioxidant madhara ya ziada bikira mafuta. Atherosclerosis. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. Matokeo ya matumizi ya mafuta ya mzeituni juu ya hatari ya syndromes ya papo hapo: Uchunguzi wa kesi ya CARDIO2000. Cardiology ya Kliniki. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, Hause, AM. Juu ya Kupika: Kitabu cha Mafunzo ya Ufugaji. 3rd ed. Mto Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lucas, L na mifumo ya Masi ya kuvimba. Faida za kupinga uchochezi wa Mafuta ya Mvinyo ya Majiji na Maandishi ya Phenolic Oleocanthal. Madawa ya Sasa ya Madawa, Kiasi cha 17, Namba ya 8, Machi 2011, pp. 754-768 (15)
Taasisi ya Linus Pauling. Micronutrients kwa Afya.