Vitunguu, vinavyojulikana kama mabaki, ni viungo vinavyojulikana sana na vinavyotumiwa katika aina mbalimbali za vyakula. Kuna aina mbili za eggplants ambazo hupatikana kwa kawaida: vilivyopangwa vya Asia, ambazo ni pande zote au ndefu na nyembamba, zikiwa zikiwa na rangi kutoka rangi nyeupe hadi zambarau za kina, na vijiti vya Magharibi, ambavyo vinaonekana kuonekana kama pamba na ngozi nyeusi shiny purplish .
Wanapatikana kila mwaka na msimu wao wa kilele wakati wa majira ya joto.
| Mambo ya lishe ya mboga ya lishe | |
|---|---|
| Kutumikia Ukubwa 1 kikombe ghafi, cubes (82 g) | |
| Kwa Kutumikia | Thamani ya kila siku * |
| Calories 21 | |
| Kalori kutoka kwa Fat 1 | |
| Jumla ya mafuta 0.1g | 0% |
| Imejaa Fat 0g | 0% |
| Mafuta ya Polyunsaturated 0.1g | |
| Mafuta ya Monounsaturated 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Potasiamu 187.78mg | 5% |
| Karoli 4.8g | 2% |
| Fiber ya vyakula 2.9g | 12% |
| Sugars 2.5g | |
| Protini 0.8g | |
| Vitamini A 0% · Vitamini C 3% | |
| Calcium 1% · Iron 1% | |
* Kulingana na chakula cha kalori 2,000 | |
Kikombe kimoja cha mimea ya kijani kilikuwa na kalori 21 tu na gramu 4.8 za kabohydrate, zaidi ya nusu ambayo hutoka na fiber (2.9 gramu).
Faida za Afya za Biringani
Mboga ya mimea huingiza pembe yenye lishe kubwa ya vitamini, vitamini, madini, phytonutrients , na anthocyanins.
Watu wengi wanapaswa kula kuhusu 25-38 g ya fiber kila siku. Kikombe kimoja cha eggplants ghafi hutoa asilimia 12 ya mahitaji yako ya kila siku ya fiber. Fiber, sehemu ya asilimia ya wanga, ina jukumu muhimu katika afya ya moyo.
Uchunguzi umeonyesha kuwa watu hao ambao hutumia mlo wa tajiri hupunguza kiwango cha ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari. Watu wanaokula vyakula vya nyuzi za nyuzi pia wana uzito wa afya na wana hatari ya kupunguza kansa fulani.
Vitunguu pia ni chanzo kizuri cha vitamini K ya vitamini K. Vitamini K ni muhimu katika ukingo wa damu.
Watu hao ambao huchukua Coumadin wanapaswa kula kiasi kikubwa cha vitamini K. Ikiwa hujui nini hii ina maana, kujadili na mtoa huduma wako wa afya.
Vitunguu vyenye manganese, ambayo ni sehemu ya enzymes antioxidant na ina jukumu la kuvunja glucose na protini.
Aidha, eggplants zina kiasi cha juu cha aina mbalimbali za phytonutrients, hasa nasunin na asidi ya klorogenic, ambayo inaweza kusaidia kulinda seli zetu kutokana na uharibifu na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Mwishowe, ngozi ya eggplants ina anthocyanini, ambayo huwapa rangi yao ya rangi ya zambarau. Anthocyanins wameonyeshwa kuwa na nguvu ya antioxidant kwa kupambana na matatizo ya kioksidishaji. Utafiti unaonyesha kuwa kula vyakula na anthocyanini pia kunaweza kuepuka magonjwa, kama vile ugonjwa wa moyo na mishipa na kansa na misaada katika matengenezo ya afya.
Kwa nini Dawa ya Mboga Inaonekana Daima Soggy?
Vitunguu vinaweza kuwa soggy ikiwa havifutiwa kabla ya kupika. Hii ni kwa sababu wanajazwa na seli zilizo na maji. Joto huchota hewa nje ya mifuko na ikiwa mimea haijawahi chumvi, mafuta yanaweza kuingia ndani ya mifuko, na kuifanya. Kiasi kidogo cha chumvi kinaweza kuteka maji nje ya seli, ambazo husababisha mifuko ya hewa kuanguka.
Kuchukua na kuhifadhi Mboga
Chagua mimea ambayo ni nzito kwa ukubwa wake. Miche ya mimea inapaswa kuonekana, na ngozi nyembamba, yenye shiny.
Hifadhi ya mimea ya majani yote kwenye jokofu kwa sababu mara moja kukatwa, inakua kuzorota haraka.
Njia Nzuri za Kuandaa Eggplant
Vitunguu vina ladha ya bland ambayo inachukua ladha nyingine wakati wa kupikia. Wakati wa kupikia, hufanya kama sifongo na wana uwezo wa kunyonya mafuta mengi, labda ni kwa nini wanalahia fried nzuri sana. Lakini, kupanda kwa mimea na mazao ya mimea iliyochangwa na jibini na nyama sio bora chaguo la chakula kama vyakula hivi vina matajiri katika kalori na mafuta.
Ili kupata faida zote za lishe ya mimea ya majani bila mafuta yote na kalori, chezi, bake, mvuke, au saute ya mimea. Kucheza karibu na ladha tofauti, kama vile basil na oregano kwa ladha ya Mediterranean au cumin na coriander kwa kupungua Mashariki ya Kati, au chile na vitunguu kwa safu ya kuongoza ya kuongoza ya Thai. Miche ya mimea inaweza pia kuingizwa na mboga mboga na nafaka nzima au kutumika kufanya kuzama. Au tu kuongeza chumvi kidogo, pilipili, na mafuta na kupika mimea yako kwa ukamilifu. Jaribu kichocheo hiki cha mazao ya mimea iliyochapishwa na ladha ya Mashariki ya Kati au kuongeza viggies zaidi kwa mboga ya majira ya Mediterranean .
> Vyanzo:
> Labensky, SR, Hause, AM. Juu ya Kupika: Kitabu cha Mafunzo ya Ufugaji. 3rd ed. Mto Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Ukweli wa rangi kuhusu tata ya anthocyanins huchanganywa na mamlaka mengi yenye nguvu. Chakula na Lishe. 2016; 16-17 .