Faida za Afya ya Po Tuna na Jinsi ya Kufanya
Ikiwa ungependa sashimi au ceviche, utapenda poke, njia ya jadi ya Kihawai ya kuandaa samaki ghafi. Neno 'poke' (rhymes na 'sawa') linamaanisha samaki ambazo hukatwa kwenye cubes ndogo. Poke ya jadi ni msimu na chumvi ya Hawaiian, mwani na ardhi iliyokatwa ya karanga ambazo hutengenezwa katika inamona.
Historia ya Poke
Kulingana na mwanahistoria wa chakula Rachel Lauden katika kitabu chake Chakula cha Paradiso: Kuchunguza Urithi wa Culinary Hawaii, haijulikani wakati poke ikawa sahani halisi ya samaki.
Ingawa Waawaii wamefurahia samaki ghafi pamoja na chumvi na vingine vingine kwa muda mrefu sana, kutajwa kwa kwanza katika kitabu cha kupikia kilichotokea katikati ya miaka ya 1970.
Faida za Afya za Poke
Wakati unaweza kupata pweza ya kupikwa au aina nyingine za samaki, tuna ya ahi ni samaki ya kawaida hutumika kwa poke. Tuna ni kuongeza bora kwa chakula cha afya kwa sababu ni chanzo kikubwa cha protini na ni chini ya mafuta ya jumla, lakini ni juu ya asidi ya mafuta ya omega-3 ambayo ni nzuri kwa moyo wako na ubongo. Ni chini ya kalori pia. Kila moja ya tuna safi ghafi ina takribani 30.
Jinsi ya Kufanya Poke Rahisi nyumbani
Unaweza kupata poke katika migahawa ambayo ina vyakula vya Pacific Pacific, au unaweza kufanya poke nyumbani.
Nini utahitaji:
Anza na tuna ya daraja la sushi. Unaweza kuhitaji kwenda kwenye duka maalum au soko la Asia ikiwa duka lako la mboga hailingi. Usitumie steaks ya kawaida ya mbichi. Poke ya jadi inafanywa na karanga za Hawaiian na kukui ambazo zimetiwa na udongo, wakati ambapo wanaitwa inamona.
Viungo hivi ni vigumu kupata nje ya Hawaii, lakini chumvi mara kwa mara ya chumvi na karanga nzuri za macadamia hufanya mbadala nzuri.
Kwa kuongeza, utahitaji vitunguu vya Maui ikiwa unaweza kupata moja (au vitunguu mara kwa mara ikiwa huwezi kupata vitunguu vya Maui), vitunguu vingine vya kijani, mafuta ya sesame, na mchuzi wa soya.
Viungo:
- Pound 1 safi ya ahi tuna
- 1/3 kikombe cha soya mchuzi
- 1/3 kikombe kilichokatwa vitunguu
- 1/2 kikombe kilichokatwa vitunguu ya kijani
- Vijiko 2 vya mafuta ya ufuta
- Vijiko 2 vilivyokatwa karanga za Macadamia
- 1/8 kijiko cha bahari chumvi (au ladha)
Kata samaki ndani ya cubes ndogo ukubwa bite, kuhusu 1 inch mraba. Ongeza samaki kwenye bakuli kubwa.
Ongeza viungo vilivyobaki na upepo kidogo ili tunawashwa. Funika bakuli na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 2 au zaidi. Kisha, unaweza kuila kama ilivyo, ongeza vijiko vingine kama vile mbegu za seamu zilizopangwa, pilipili, au baharini, au tumia poke yako kufanya bakuli ya poke.
Kwa nini ni bakuli la poke?
Kitu kama ladha kama poke kinatakiwa kuenea zaidi ya asili yake na miji mikubwa mingi nchini Marekani ina migahawa ambayo hutumia bakuli za poke, ambayo huchanganya samaki na mchele na toppings ziada. Angalia migahawa ambayo hufanya kazi katika chakula cha Kihawai au Asia, na katika miji mingine, utapata migahawa mzima uliyojitolea tu kwa kupika bakuli.
Vikombe vya poke unazopata katika migahawa inaweza kuwa sawa na bakuli ya awali ya kike ya Hawaii au tofauti kabisa. Unaweza kupata bakuli vyema na samaki kupikwa, shrimp, kaa au tofu na wanaweza kuwa na avocado, edamame, au mayo ya spicy, sawa na nini unaweza kupata katika mgahawa sushi.
Vikombe vingi vya poke vinajumuisha mchele mweupe, kama mchele wa sushi, lakini pia unaweza kupata zukini au quinoa iliyopigwa nyembamba badala yake.
Kwa sehemu kubwa, bakuli za poke ni afya na sio juu sana katika kalori. Lakini, ikiwa unapotea kutoka kwenye sahani ya jadi na kuongeza vifungo vya mayo ya spicy au vipande vya ziada vya avocado hesabu ya kalori inaweza kuruka.
Jinsi ya Kufanya Bowle Poke nyumbani
Utahitaji poke uliyofanya mapema. Au unaweza kubadilisha kati ya tuna na kujaribu sahani ya shilingi ya daraja, pweza ya kupikia au aina nyingine ya samaki iliyopikwa. Ikiwa unataka kwenda kwa bakuli ndogo ya jadi, unaweza kutumia chunks tofu, kula nyama, au kutumia vipande vya kupikwa, kuku, au nguruwe.
Bila shaka, utahitaji pia mchele. Mchele wa Sushi ni chaguo bora, lakini mchele mweupe au wa kati ya nyeupe ya nyeupe utafanya. Au kuongeza katika fiber kidogo na kutumia mchele kahawia. Viungo vya ziada vinaweza kujumuisha kamba, maranga, vipande vya tango, karoti zilizopangwa, kabichi iliyokatwa, edamame, nyanya za cherry au mbegu za sameame. Ikiwa ungependa bakuli la poke, ongeza pilipili au mchuzi kidogo wa sriracha.
Viungo:
- Pili 1 ya poke (tumia kichocheo hapo juu au moja ya maelekezo mengi unaweza kupata mtandaoni)
- Vikombe 2 kupikwa mchele
- 1 ya avoka, iliyopigwa, iliyokatwa na iliyokatwa au iliyokuwa kwenye vipande vipande vya bite
- 1 kikombe shredded kabichi
Gawanya mchele uliopikwa sawasawa katika bakuli nne. Ongeza 1/4 ya poke kwa kila bakuli na juu na kiasi kikubwa cha avocado na kabichi iliyopandwa. Inatumikia nne.
Kila hutumikia ina takriban 285 kalori, protini za gramu 31, 26 gramu wanga, na nyuzi 3 gramu.
Mawazo zaidi kwa Vikombe vya Poke
Kuna njia kadhaa za kufanya bakuli za poke nyumbani, ikiwa ni pamoja na bakuli za poke California na safu za ahi na quinoa poke. Kama unapochagua viungo unavyopenda, matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa ladha.
Je! Unapenda kufanya kazi na maelekezo badala ya kujitolea mwenyewe? Kisha hapa kuna mapishi mengine ya kushangaza ili uanze:
- Spicy Tofu Poke Bowls
- Ahi Tuna Poke Bowls
- Salmon Poke bakuli
> Vyanzo:
> ChaguaMyPlate.gov. "Supertracker: Recipe Yangu."
> Laudan, Rachel. Chakula cha Paradiso: Kuchunguza Urithi wa Ufugaji wa Hawaii . Honolulu: U wa Hawai'i Press, 1996. Print.
> Umoja wa Mataifa Idara ya Kilimo Huduma ya Utafiti wa Kilimo. Database ya Taifa ya Nutrient ya Kiwango cha Toleo la Standard 28.