Inatoka kwa matunda, lakini hiyo haimaanishi kuwa daima ni nzuri kwako
Sukari ilikuwa jambo rahisi sana, kikuu cha msingi cha kaya kilichochapwa kwa nafaka na kilichochezwa ndani ya kahawa au kwa urahisi kilichokopwa kutoka kwa jirani katika dharura ya kuoka. Siri nyeupe (au kahawia) walikuwa kimsingi aina pekee za watu wa sukari waliotumiwa, kwa kiasi ambacho walikuwa rahisi kuelewa na hata kudhibiti.
Sasa, hata hivyo, kwa sababu vyakula vingi vyenye sukari iliyoongezwa, inakuwa wasiwasi wa afya ya umma.
Watu hutumia sukari kwa kiasi kikubwa kuliko ilivyokuwa zamani katika mfumo wa fructose, ambayo inaweza kuongezwa kwa wakati mwingine kiasi kikubwa kwa vyakula vinavyotumiwa. Kwa sababu hiyo, ni muhimu kuelewa ni nini fructose na kwa nini unapaswa kuichunguza.
Tofauti kati ya Fructose na Sucrose
Vipande vyeupe vilivyotengeneza ambavyo unaweza kuweka katika bakuli kwenye meza ya jikoni au katika pantry karibu na unga ni sucrose. Inatokana na miwa ya sukari na nyuki za sukari. Fructose sukari rahisi , moja ya molekuli mbili za sukari ambazo hufanya sukari; nyingine ni glucose. Vyakula vyote vina sukari vina fructose.
Fructose mara nyingi huitwa sukari ya matunda kwa sababu hutokea kwa kawaida katika matunda mengi, kama vile matunda, vijiko, na apples. Pia hupatikana katika mboga fulani, ikiwa ni pamoja na beets, viazi vitamu, na vitunguu. Kutokana na kwamba ni sehemu ya vyakula vingi vya afya, fructose haiwezi kuonekana kama jambo baya. Hata hivyo, kama sweetener peke yake, fructose ni karibu mara mbili kama tamu kama sukari na inaweza kutoa kupanda sawa katika sukari ya damu kama sucrose.
Fructose katika Chakula Tunachokula
Kwa uwezekano wowote, unakula fructose zaidi kuliko yako kubwa-grand-grand-parent alifanya. Miaka mia mbili iliyopita, wastani wa Marekani alitumiwa kuhusu paundi mbili za sukari kwa mwaka mzima, kulingana na Idara ya Afya ya Afya na Huduma za Binadamu ya Marekani (DHHS). Leo idadi hiyo ni pounds 152-kuhusu paundi tatu, au vikombe sita za sukari kwa wiki.
Fructose hutumiwa kwa kawaida katika vyakula vilivyotumiwa kwa sababu ni ghali zaidi kuzalisha kuliko sucrose na inachukua kidogo ili kupata kiwango sawa cha utamu. Mara nyingi hutumiwa kwa namna ya syrup ya mahindi ya fructose -fructose ambayo imeunganishwa na syrup ya mahindi na kutibiwa kemikali ili kuongeza mkusanyiko na utamu wa fructose.
Unaweza kushangaa kujua kwamba asilimia 74 ya vyakula vyote yana aina ya sukari inayoongezwa na sio tu katika vyakula vinavyopendeza tamu. Pia ni kujificha kila kitu kutoka kwa nguo za saladi za chupa kwa ketchup.
Moja ya njia kuu ambazo watu huongeza sukari, hata hivyo, ni kupitia vinywaji vya sukari-vyema, ikiwa ni pamoja na soda, vinywaji vya nishati, na chai ya barafu iliyotiwa mikononi iliyopatikana katika chupa. Wamarekani kunywa mara tano kama soda kama walivyofanya mwaka wa 1950, kwa mfano.
Masomo mengi yamesema kwamba kunywa sukari-tamu vinywaji huhusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa fetma, ugonjwa wa moyo, ugonjwa wa kimetaboliki, na ugonjwa wa kisukari kwa watoto na watu wazima. Sukari iliyoongeza imehusishwa na kushuka kwa utambuzi na baadhi ya kansa, kulingana na utafiti wa 2016 uliochapishwa katika jarida la Nutrients.
Ni kiasi gani cha sukari kilicho salama?
DDHS inasema Wamarekani wanapaswa kupungua sukari hadi asilimia 10 ya jumla ya kalori wanayola kila siku.
Hiyo inaongeza hadi vijiko 13 vilivyotokana na mlo 2,000 wa kalori. Wastani wa sasa ni vijiko 42.5 vya sukari kila siku, hivyo kama huwa tayari ukiangalia ulaji wako wa sukari na kula na kunywa vyakula vingi vilivyotumiwa na vinywaji vya sukari-vyema, unaweza kukataa kwa wote kwa mengi sana.
Njia zingine za kufanya hivyo ni pamoja na kuchora nje ya soda kwa seltzer ladha au seltzer wazi mchanganyiko na asilimia 100 juisi ya matunda; kunyakua juu ya matunda au viggies ghafi badala ya biskuti au pipi; na kuchagua kwa nafaka zisizohifadhiwa zimejaa matunda. Jihadharini kwa ajili ya vyakula vilivyoandikwa "mafuta-bure" pia: Wao mara nyingi hubeba na sukari ya ziada ili kufanya upotevu wa ladha wakati mafuta yameachwa nje.
Inaweza kuwa vigumu kwa mara ya kwanza kuimea mwenyewe sukari iliyoongezwa. Uchukue polepole na hatimaye utaendeleza upendeleo kwa vyakula ambavyo havizidi tamu, na unaweza kuona kushuka kwa uzito na afya yako kuboresha katika mchakato.
> Vyanzo:
> Pamba, Barry M na Hawkes, Corinna. "Kuchochea kwa Diet Global, hasa Vinywaji: Mfano, Mwelekeo, na Majibu ya Sera." Lancet: Kisukari & Endocrinology . Desemba 1, 2015.
> Rippe, James M na Angelopoulos, Theodore J. "Uhusiano kati ya matumizi ya Sugars na Mambo ya Chanjo ya Ukimwi: Uelewa wa Sasa." Nutrients. Nov 2016; 8 (11): 697.