Swali: Nimeambiwa kuwa kukata matunda na mboga hupunguza thamani yao ya lishe , lakini sielewi kwa nini kinatokea. Nadhani kuwa na matunda na vifuniko kabla ya kukataa ni rahisi sana, lakini labda siipaswi kuzikataa mara tu ninapowaletea nyumbani. Je, ni kuhusu matunda na mboga ambazo hazijazidi na vifurushi kwenye duka?
Jibu: Wewe ni sahihi - kukata, kukata, kupiga au kupiga matunda na mboga hupunguza baadhi ya thamani yao ya lishe .
Virutubisho ambayo inakabiliwa na ugonjwa mkubwa sana ni pengine vitamini C, ingawa baadhi ya vitamini A na vitamini E hupoteza pia. Vitamini haya yote ni antioxidants, ambayo inamaanisha wanaitikia oksijeni. Peels na vifuniko kawaida kulinda vitamini antioxidant ndani. Mara baada ya kuvuka kupitia vifuniko vya kinga, mwili wa ndani unaonekana kwa hewa na oksijeni hupunguza vitamini vya antioxidant.
Vidonge vingine vingi, ikiwa ni pamoja na madini, vitamini B, na nyuzi hazipotea baada ya kukata au kupanua matunda na mboga. Lakini, kwa kuwa mara nyingi hupatikana katika vifuniko, ni bora kuondoka vifuniko vya chakula vibaya na kuwalisha. Viazi, karoti, na matango, kwa mfano, zinaweza kuchafuliwa vizuri na kutumika kama ilivyo.
Kuhifadhi Matunda na Mboga Ili Kudumisha Thamani Zaidi ya Lishe
Njia bora ya kuhifadhi matunda na mboga ni kuwaacha wasioshwa na ngozi, shingo, au ngozi kuingilia mpaka siku unayopanga kula.
Huna budi kusubiri hadi wakati wa mwisho wa kukata mazao yako, lakini hakikisha unawahifadhi kwenye vyombo vyenye hewa kwenye firiji yako baada ya kuzipunguza - na ni bora kama unaweza kuacha katika chunks kubwa. Eneo la chini la uso linamaanisha kutosha kwa oksijeni na uhifadhi zaidi wa vitamini.
Najua inaweza kuwa ya kutisha kuwa na safisha na kukata matunda yako na mboga mboga wakati unashughulika na vitu vingine.
Zaidi, kuwa na matunda na mboga mboga zote tayari kwenda inaweza iwe rahisi kwako kufanya uchaguzi bora wakati wa vitafunio. Kwa hiyo endelea na kununua matunda na mboga ambazo zimetakaswa na kuzikatwa vipande vipande. Wazingeni tu katika vyombo vyake na kumbukeni kwamba hawatadumu muda mrefu wote.
Vyanzo:
Chuo cha Lishe na Dietetics. "Jinsi ya Kupata Flavor Zaidi na Nutrients." Ilifikia Mei 5, 2016. http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most- flavor-and-nutrients.
María I. Gil, Encarna Aguayo, Adel A. Kader. "Ubadilishaji wa Ubora na Uhifadhi wa Nutrient katika Vipande Vipande Kwa Matunda Yote Wakati wa Uhifadhi." J. Agric. Chakula Chem, 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. Ilifikia Mei 5, 2016. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
Utawala wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa. "Kuzalisha Machafu: Kuchagua na Kutumikia kwa Usalama." Ilifikia Mei 5, 2016. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.