Chumvi zinaweza kuchanganyikiwa kidogo, wakati mwingine watu huongea kuhusu carbs tata kama 'carbs nzuri' na carbs rahisi na mara nyingi huwaita kama wanga rahisi kama 'carbs mbaya'. Lakini sidhani ni sawa kusema kwamba carbs wote rahisi ni mbaya, baadhi ni nzuri. Hebu nieleze kidogo kuhusu biochemistry ya wanga rahisi.
Je, ni Carbs rahisi?
Mbali na muundo wa kemikali, carbs rahisi ni molekuli ndogo zinazojumuisha monosaccharide au monosaccharides mbili zilizounganishwa pamoja.
Kitu chochote kikubwa zaidi kuliko kinachojulikana kama kabohydrate tata.
Sawa, basi ni nini monosaccharide? Ni neno la dhana tu la sukari moja. Glucose ni monosaccharide, na ni sukari nzuri kwa sababu ni aina ya sukari mwili wako na matumizi ya ubongo kwa ajili ya mafuta kila siku. Monosaccharides nyingine ni pamoja na fructose, ambayo hupatikana katika matunda na mboga, na galactose, ambayo hupatikana katika maziwa. Hakuna kati ya haya ni mbaya kwako.
Sukari moja inaweza kuunganishwa ili kuunda disaccharides , neno ambalo linamaanisha "sukari mbili." Sukari hizi ni pamoja na:
- Lactose (sukari ya maziwa) hujumuishwa na molekuli ya glucose na galactose. Watu ambao "hawakubaliki lactose" hawawezi kuchimba sukari hii vizuri.
- Sucrose (sukari ya meza) linajumuisha molekuli ya glucose na fructose. Ni poda nyeupe au dutu la punjepunje sisi kawaida hujulikana kama "sukari" tunapopika au kuoka.
- Maltose (sukari ya malt) huzalishwa wakati wa malting ya nafaka kama vile shayiri.
Carbs rahisi ni rahisi kwa mwili wako kuchimba. Sio nyingi hutokea katika kinywa au tumbo - digestion rahisi zaidi ya kabohaidreti hutokea kwenye tumbo mdogo. Enzymes kuvunja sukari rahisi katika vipengele vya mtu binafsi ambayo inaweza kuvuka kuta ya matumbo na kuingia damu yako. Sukari yoyote mwili wako haitumii mafuta hubadilishwa kuwa mafuta na kuhifadhiwa katika tishu za adipose.
Kutambua Karoli Rahisi kwenye Maandiko
Carbs rahisi hutumiwa mara nyingi katika vyakula vilivyotumiwa. Mara nyingi ni chakula ambacho kina juu ya kalori, na sio lishe sana, kwa hiyo ukitakasa chakula chako, inaweza kusaidia kupunguza vyakula vina vyenye viungo hivi:
- Sucrose
- Brown Sugar
- Raw ya Raw
- High Fructose Corn Syrup
- Syrup ya Corn
- Dextrose
- Glucose
- Fructose
- Maltose
- Sukari ya Malt
- Sura
- Asali
Je! Wote Wenye Karoli Rahisi Wakosa?
Kama nilivyosema mapema, sio molekuli mbaya - mwili wako unawapenda kwa kiasi kizuri. Kama mambo mengi, ni kipimo ambacho hufanya sumu, hivyo shida ni kwamba vyakula vilivyo juu ya sukari rahisi vina kalori nyingi, na sukari si nzuri kwako.
Matunda na mboga huwa na fructose - lakini pia ni nzuri kwako kwa sababu wana virutubisho-mnene , na yana nyuzi ambazo hupunguza digestion na ngozi ya sukari. Juisi za matunda zisizo na nyuzi zinaweza kuwa na lishe bora, lakini wanga rahisi hufanywa kwa haraka zaidi bila fiber ili kupunguza digestion chini. Kwa hiyo ndiyo sababu ni bora kula matunda yote badala ya kunywa juisi ya matunda.
Maziwa ina lactose, ambayo ni tatizo kwa watu ambao hawana wasiwasi wa lactose. Watu wenye hali hii wanapaswa kuepuka maziwa na bidhaa nyingi za maziwa au kutumia enzymes inayoongeza inayoitwa lactase inayowasaidia kuchimba sukari ya maziwa.
Chanzo:
Vituo vya Umoja wa Mataifa kwa Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa. "Lishe kwa Kila mtu: Msingi: Karoli." Ilifikia Machi 8, 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.