Pitisha mkate, tafadhali! Vitu vichache katika ulimwengu wa chakula vinaweza kushindana na kipande cha laini na pillowy, neema-kinywa-kinywa-kinywa chako cha slathered katika siagi au kilichofungwa na fixings yako ya sandwich. Lakini hivi karibuni, mkate umepata rap mbaya. Waulize mtu yeyote na nafasi wanajaribu kuepuka mkate kwa sababu "ni mbaya kwako." Je, ni kweli?
Mkate mpya wa mkate sio lazima chakula cha afya.
Wengi hufanywa na unga mweupe (AKA iliimarisha unga wa ngano) na ina thamani kidogo ya lishe kutokana na ukosefu wa nafaka nzima. Hata kama unachagua mkate wa ngano kamili ya asilimia 100, chaguo kwenye rafu ya kuhifadhi vyakula mara nyingi hujazwa na vidonge ili kuboresha maisha ya rafu, texture, ladha, na kiwango cha unga unaoongezeka. Unaweza kabisa kufanya mkate mkali nyumbani kwa kutumia viungo vinne tu-unga, maji, chachu na chumvi - lakini haitadumu kwa muda mrefu sana. Itakuwa ngumu ndani ya siku moja au hivyo na kuanza kukua mold katika tatu.
Nchini Marekani ambayo haifai tu. Tunahitaji mikate ambayo itaendelea kwa wiki kwa sababu hakuna mtu anaye wakati (au fedha) kujaza stash yao kila siku kadhaa. Ikiwa makampuni ya mkate hayatatumia vidonge hivi vya ziada, mikate yao ingekuwa mbaya sana na haitaweza kurejea faida.
Kumekuwa na harakati kuelekea vidonge vidogo katika vyakula na viungo vyote vya asili vya chakula. Wateja wanataka bidhaa bora na wewe na kampuni nyingi za mkate huchukua hatua.
Hiyo ni habari njema, kwa sababu siku hizi ni rahisi sana kupata mikate bora katika rafu za duka muda mrefu kama una silaha na zana sahihi za kusafiri.
Nini cha Kuangalia kwenye Duka la Supermarket
Maandiko ya kusoma ni mstari wa kwanza wa ulinzi unaweza kuchukua ili kulisha familia yako vyakula vyema. Lakini pamoja na mamia ya bidhaa na wingi wa madai ya afya wanaokutaja uangalizi wako, uamuzi wa magumu unaweza kugeuka nywele zako kijivu.
Lakini kabla ya kuruka meli, angalia miongozo yangu rahisi na ya moja kwa moja kwa kuokota mkate uliopendwa.
- Kiungo cha kwanza kinapaswa kuwa nafaka nzima . Mbegu nyingi huanguka chini ya "mwafaka" nzima, kama ngano nzima, oti, mchele wa kahawia, shayiri, mtama, buckwheat, na bulgur. Hakikisha tu kwamba kiungo cha kwanza si "kilichoboresha unga wa ngano." Hiyo ndiyo kanuni ya unga mweupe.
- Angalia tampu ya nafaka nzima ya 100% . Sampuli ya asilimia 100 inakuhakikishia kuwa nafaka zote (aina moja au mchanganyiko wa nafaka nyingi) ndani ya mkate ni nafaka nzima.
- Angalia angalau 2g ya fiber kwa kipande.
- Epuka mikate na vidonge vingi. Hapa ni orodha fupi ya vidonge vya kuacha wazi: mafuta ya sehemu ya hidrojeni, bromate ya potasiamu, azodiarbonamine, DATEM, na rangi za bandia.
- Jihadharini na kalori. Lengo la kalori zaidi ya 100 kwa kipande (80 ikiwa unatazama uzito wako). Na kwa watu wanaotafuta uchaguzi wa kupiga, kuna mengi ya bidhaa nzima za nafaka kati ya kalori 40 hadi 50 kwa kipande.
Mbegu za kale zinaongeza moyo wa moyo
Kwa kushangaza, mikate iliyojaa nafaka iliyopandwa, shayiri, nyama, imeongezeka, na hata lenti zinaongezeka hadi juu ya orodha ya mboga nchini kote na kwa sababu nzuri.
Mikate hii ya kukata makali imejaa virutubisho na kuchukua soko la mkate-haraka.
Utafiti uliochapishwa katika Jarida la Kimataifa la Sayansi ya Chakula na Lishe lilichunguza aina za kale za mkate wa nafaka na matokeo yao ya manufaa ya afya katika masuala 45 ya afya ya afya. Baada ya wiki nane za kula nafaka za kale za nafaka, masomo yalipata kupungua kwa cholesterol jumla, cholesterol LDL, na damu ya damu (bila faida za afya zilizopatikana kwa wale wanaokula mikate ya kisasa).
Hii ina maana kwamba kuchanganya kipande chako cha kawaida kwa mkate uliofanywa na nafaka za kale ni njia rahisi ya kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Unaweza kupata mikate yote ya kitamu na ya afya kwenye rafu kwenye vituo vya chakula vya asili na sehemu ya "bure" ya friji kila mahali. Wakati mwingine unapokuwa ununuzi wa mkate mpya, fanya nafaka za kale kujaribu-unaweza kushangazwa jinsi unavyopenda!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ni mtaalamu wa afya na lishe kwa NBC ya Leo leo na mwanzilishi wa Nishati vitafunio
> Chanzo:
> Sereni A, et al. Faida ya Mishipa Kutoka kwa Kale ya Chakula Chakula Matumizi: Mapato kutoka Kesi ya Kuingiliwa kwa Crossover iliyopigwa mara mbili. Journal ya Kimataifa ya Sayansi ya Chakula na Lishe 2016 (0) 0: 1-7.