Kila mwaka, kesi zaidi ya milioni 76 ya ugonjwa wa chakula hutokea nchini Marekani. Idadi ya watu wanaosumbuliwa na sumu ya chakula nchini Marekani na nchi nyingine zilizoendelea zinaongezeka kwa asilimia 30 kila mwaka.
Ugonjwa wa kuzaliwa kwa chakula husababishwa na kichefuchefu, kutapika, kuhara, au homa inayotokana na bakteria ambazo zinajenga vyakula na vitu vya kulia.
Dalili zinaweza kuwa nyembamba au mbaya sana, na zinaweza kuwaathiri watoto, wanawake wajawazito, na wazee.
Wakati usalama wa chakula unapuuzwa kwenye picnic au barbe kwa kuacha chakula kinachoharibika katika hali ya hewa ya joto, bakteria hustawi na kutishia kufanya kila mtu agua.
Weka wanyonge wasiohitajika kutoka kwa kupoteza chama chako cha nje kwa kufuata mazoea ya msingi ya usalama wa chakula. Hakikisha vyakula vinahifadhiwa baridi au moto, na nyama za mbichi zinatenganishwa na vyakula vya kupikia au tayari kutumika. Kila mtu anahitaji kusafisha mikono na kutumia vifaa vya utumishi safi.
Pia unahitaji kuzingatia kwa muda gani sahani zako ziketi kwenye meza ya picnic. Bakteria hukua bora kati ya digrii 40 na 140. Wengi wa chakula unachotumia kwenye picnic yako tu itakuwa salama kwenye meza kwa masaa mawili na, ikiwa joto la hewa ni zaidi ya digrii 90, chakula kinakuwa salama baada ya saa moja tu. Mara baada ya kushoto imekuwa juu ya meza kwa muda mrefu, usiwazuie-kutupa mbali.
Fuata kanuni za usalama wa chakula na usafi wa nje nje sawa na jikoni yako na uhifadhi magonjwa ya chakula kutoka kwa kuharibu tukio la nje la kupendeza. Hapa ni mambo muhimu zaidi ya kujua:
Weka Chakula cha Baridi Cold Mpaka Wao Watumiwa. A
Ikiwa uko nyumbani, unaweza kutumia jokofu. Lakini kwa picnic katika bustani, kuleta baridi kwa barafu nyingi au vifurushi vya kufungia.
Tumia baridi moja kwa ajili ya vyakula tayari na vya kuhudumia na vinywaji na mwingine kwa nyama yoyote isiyochushwa.
Saladi ya Pasta na saladi za viazi ni kikuu cha picnic. A
Kinyume na imani ya kawaida, mayonnaise sio mkosaji ambayo husababisha kuharibika. Bakteria hupendelea mayai, viazi, au viungo vingine. Hakikisha saladi yako inahifadhiwa baridi hata wakati wa kula. Kutumikia tu kiwango cha saladi ambayo itatumiwa ndani ya saa moja, na uhifadhi wengine katika baridi. Ikiwa unahitaji zaidi, hakikisha utumie sahani safi na huduma ya kijiko; usitumie tena wale ambao wameketi kwenye meza.
Matunda safi
Matunda yenye vifuniko vidogo, kama vile vitunguu na maapulo, huendelea kwa siku kadhaa kwenye joto la kawaida. Mara baada ya kukatwa, wawatende kama vyakula vingine vinavyoharibika. Ikiwa haziuliwa ndani ya masaa moja hadi mbili, uwape.
Casseroles
Tumia vyombo vyenye maboksi ambayo itahifadhi joto hilo, au kuweka vyakula vya joto katika tanuri au jiko la polepole. Casseroles inapaswa kupikwa kwa joto la ndani la digrii 165 na uliofanyika kwa digrii 140 Fahrenheit.
Kuku Fried
Kuku ya kuku kaanga inapaswa kutumiwa na kuliwa ndani ya saa moja au mbili baada ya kupikia au ununuzi. Kuku baridi ya kuku huhitajika kuwekwa chini ya digrii 40 mpaka hutumika, kama vile vyakula vingine vya baridi.
Nyama
Nguruwe ya kawaida inaweza kupikwa kwa digrii 140. Hata hivyo, hamburgers lazima daima kupikwa kwa digrii 165. Nyama ya chini ina eneo zaidi kuliko steaks au chops na inapaswa kupikwa kwa joto la juu. Kuku inapaswa kupikwa kwa joto la ndani la digrii 160. Mbwa moto na nyama nyingine zilizopikwa kabla ya kupikwa zinapaswa kupikwa kwa digrii 165. Kuleta thermometer ya nyama pamoja ili kupima unapopika.
Nyama zote za kuku na kuku zinapaswa kuwa thawed na kuhifadhiwa baridi hata utakapo tayari kula. Nyama zinaweza kupikwa kwa sehemu kabla ya kupungua wakati wa kutengeneza. Hata hivyo, inahitaji kutibiwa kama vile nyama ya ghafi kwa sababu bakteria bado watahudhuria mpaka iko kupikwa kikamilifu.
Usila nyama nyama au kuku kama vigumu kupika sawasawa na kwa usalama.
Weka sahani safi na vifaa vya kutumikia nyama za grilla. Kuleta sanduku tofauti au mfuko wa plastiki kushikilia sahani ambazo zimechukua nyama ghafi hadi utawaletea nyumbani kwa kusafisha. Bora bado, tumia trays zilizosawa na vyombo vya plastiki kusafirisha nyama yako ghafi, na kuwatipa mbali baada ya barbeque.
Vidokezo vya Picnic
Sio vyakula vyote vinahitaji utunzaji maalum kwa ajili ya picnic, barbeque au chama kikuu. Cookies, mkate, rolls, na crackers inaweza kuhifadhiwa kwa joto lolote-tu kuziweka kufunikwa kwa freshness. Vidokezo kama ketchup, mayonnaise, na haradali ni tamu, hivyo sio kweli tatizo la picnic. Weka vipindi vya jar, au tumia chupa za kufuta.
Kuleta kusafisha dawa, sabuni, na maji (au sanitizer mkono), taulo za karatasi, nguo, na vifuniko. Osha meza au tumia meza safi. Fungua grill kabla ya kupika.
Ikiwa unahitaji kutumia wadudu kuua mbu, nzizi, na wadudu wengine wasio na wasiwasi, puta eneo la picnic kabla ya kuleta chakula, sahani, na vyombo. Punja chini kutoka kwako mwenyewe, na waacha dawa kabla ya kufuta.
Usiruhusu wageni kujitumikia wenyewe na vichaka na vijiko ambavyo wametumia kula. Weka vyombo vya utumishi safi kwa kila sahani ya kuhudumia.
Kuwa na wageni kusafisha mikono au kutumia sanitizers mkono na wipe kupunguza kupunguza kwa bakteria kutoka kwa mtu hadi mtu. Usawa wa mikono ni muhimu wakati utumikia vyakula ambavyo vinachukuliwa kutoka kwenye bakuli kama vile chips au pretzels.
Vyanzo:
Idara ya Kilimo ya Umoja wa Mataifa. "Barbeque na usalama wa chakula." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- usalama / CT_Index.
Shirika la Afya Duniani. "Usalama wa chakula." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.