Ripoti ya glycemic ilitengenezwa ili kutujulisha kuhusu kiwango ambacho vyakula vya kabohydrate huleta sukari ya damu. Milo kadhaa ya kupunguzwa-kabohaidreti, kama vile South Beach Diet, kutumia ripoti ya glycemic. Bado, masuala yanayopingana na yanayochanganyikiwa yanazunguka kwa kutumia idadi ya nambari za glycemic wakati wa kuchagua vyakula maalum vya kula.
Kwa nini Ni muhimu Kujua
Utafiti unaoaminika unaonyesha kwamba kula chakula na athari ya chini ya damu ya glucose kunaweza kutukinga na ugonjwa wa kisukari, na pia kutokana na ugonjwa wa moyo pia.
Kwa hiyo, kuchagua vyakula ambazo haziwezekani kuongeza kasi ya damu yetu ya damu huweza kuwa njia nzuri ya kula, hasa kwa wale wanaopatikana na upinzani wa insulini, ugonjwa wa kisukari, na ugonjwa wa moyo.
Inahesabuje?
Watafiti hutumia kundi la afya (wasio na magonjwa, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa kisukari) ili kuamua index. Watu hula chakula na kiwango cha kawaida cha wanga hidrojeni, kwa kawaida 50 gramu. Damu yao hujaribiwa kila baada ya dakika 15 ili kuona kiasi gani na jinsi ya sukari yao ya damu inavyoongezeka. Ya juu na ya haraka inaongezeka, juu ya alama ya chakula hutolewa, kwa kiwango cha moja hadi 100. Chini ya 55 kinachukuliwa kuwa ni GI ya chini, juu ya 70 ni ya juu, na katikati ni kati. Ni muhimu kutambua, hata hivyo, kuwa wakati alama za GI zinategemea tafiti, wale waliokuwa wakiondolewa walitolewa kwa njia ya kiholela.
Matatizo Na Index
Ingawa kwa kweli itakuwa muhimu sana kwa kuwa na kipimo kizuri cha jinsi glycemic vyakula mbalimbali, index ya glycemic ina matatizo kadhaa.
Jambo muhimu zaidi ni idadi ndogo ya vyakula zilizojaribiwa, ukweli kwamba watu tofauti huitikia vyakula tofauti, aina ndogo ya vipimo vya GI, tofauti ya vyakula zilizojaribiwa (tafiti zinafanyika katika labs mbalimbali zinazozunguka na dunia yenye ukubwa mbalimbali makundi ya watu, maelekezo tofauti, nk), na ukweli kwamba index ya glycemic haina kulinganisha jinsi watu kweli kula.
Idadi ndogo ya Chakula zilizojaribiwa
Vyakula kuu vinavyojaribiwa kwa ripoti ya glycemic ni wale walio juu katika wanga. Kumbuka kuwa kiasi cha wanga cha wanga ni gramu 50, tambi ni pamoja na katika ripoti kwa sababu ni busara kwamba mtu anaweza kula vikombe 1 na ΒΌ vya tambi (kiasi ambacho itachukua kwa wewe kupata gramu 50). Kwa upande mwingine, itakuwa vigumu kwako kupata gramu 50 za kabohydrate kutoka kula broccoli; ungependa kula kati ya vikombe 16 na 22 vilivyoketi. Kwa hiyo, broccoli - na vyakula vingine ambavyo vinaweza kuchukua mengi kwa wewe kutibu mita ya carb - havijaribiwa kwa ripoti ya glycemic.
Reactions mbalimbali kwa Chakula
Mara nyingi wakati chakula kinajaribiwa kwa ripoti ya glycemic, kuna kiasi kikubwa cha tofauti kati ya watu katika utafiti huo, kwa hiyo ni vigumu kumwambia jinsi mtu yeyote atakayeitikia kwa chakula. Utafiti wa 2015 na Zeevi et al alisoma watu waliopewa chakula cha kawaida na akagundua kwamba ingawa kila mtu aliitikia sawa na vyakula kwa siku tofauti, wakati mwingine kuna kiasi kikubwa cha tofauti kati ya watu wanaokula kitu kimoja.
Chakula Kwa Maadili ya GI tofauti
Maelekezo tofauti, aina ya mimea, na njia za kuandaa vyakula zinazalisha maadili tofauti, kama vile mbinu tofauti za maabara.
Kuna orodha tofauti kwa mikate mbalimbali, na GIs zianzia 38 hadi 87, kwa mfano. Peaches husema kuwa na ripoti ya glycemic ya 42. Nambari hii, hata hivyo, ni wastani kutoka kwa masomo mawili tofauti - Kiitaliano moja, ambayo GI wastani iliamua kuwa 56, na moja ya Canada, ambayo wastani GI ilikuwa 28.
Wengi wa Maadili ya GI ni Ndogo
Vyakula viwili vina GI zaidi ya 90 - parsnips na amaranth . Viazi , asali, na nafaka zinazotumiwa ziko juu ya 80, na vinywaji vya michezo, mkate mweupe, mchele nyeupe, mtunguli , na baadhi ya bidhaa zilizochukizwa kuoka katika miaka ya 70. Wakati wa mwisho wa kiwango, na GIs chini ya 40, ni maharage mbalimbali, mazabibu, na karanga.
Kwa kiasi kikubwa, vyakula vingi vinajaribiwa vinakuwa na GIs kati ya 40 na 70. Kumbuka kwamba GI ni msingi wa wastani na si namba halisi, ni vigumu ikiwa haiwezekani kusema kama tofauti yoyote ya kweli kati ya vyakula vingi imetoka.
Haina Akaunti kwa Jinsi Tunakula
Hatula chakula moja kwa wakati. Ikiwa tunakula vyakula vingi vya kabohaidreti katika chakula, tunazihesabuje? Protini na mafuta huwa na kupungua index ya glycemic katika mlo, lakini hatuna njia ya kujua kiasi gani, muda mfupi wa kila mtu hujaribu damu yake mwenyewe (ambayo ni ya maana katika maisha ya kila siku).
Ingiza Mzigo wa Glycemic
Mzigo wa glycemic ulitengenezwa kwa akaunti kwa ajili ya kutumikia ukubwa tangu sisi mara kwa mara kula sawa gramu 50 za carbs kutoka chakula chochote moja. Kwa kinadharia, mzigo wa glycemic unapaswa kutatua baadhi ya matatizo yaliyomo katika ripoti ya glycemic. Hata hivyo, moja ya matatizo ya msingi na mzigo wa glycemic ni kwamba inategemea index ya glycemic, hivyo ina shida nyingi.
Matatizo na Utafiti
Ingawa tafiti nyingi zimeonyesha thamani katika kutumia ripoti ya glycemic, wengine ambao hawajaonyesha matokeo mazuri wamekuwa na baadhi ya matatizo haya. Kwa mfano, katika utafiti wa 2006, watafiti wanafikiri kimsingi katika maadili ya GI kwa vyakula ambavyo havi kwenye orodha (kutoa cheese GI sawa kama maziwa, kwa mfano). Utafiti huu pia unaonyesha tatizo kwa upeo, kama watu wachache sana katika utafiti walikula chakula kilichowekwa kama GI ya chini; karibu wote walikula chakula na ripoti ya juu ya glycemic au mzigo, hivyo haishangazi kuwa matokeo hayakuwa ya uhakika.
Kwa hiyo, tunapaswa kufanya nini?
Hakuna shaka kwamba kula chakula cha chini-glycemic ni jambo jema. Na utafiti juu ya ripoti ya glycemic inatupa miongozo machache ya wazi, kama vile kupunguza matumizi ya viazi. Hata hivyo, nadhani katika hatua hii ya mchezo, ni wazo bora zaidi ya kwenda na jumla ya kiasi cha kabohydrate. Carbohydrate inainua damu ya sukari, na insulini inapaswa kutolewa ili kuimarisha. Njia rahisi kabisa ya kupunguza matatizo yanayosababishwa na vyakula vya juu vya glycemic ni kufuata tu chakula kilichopunguzwa-kabohaidreti.
Vyanzo:
Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna na Brand-Miller, Janette. "Orodha ya kimataifa ya ripoti ya glycemic na maadili ya mzigo wa glycemic: 2002." Journal ya Marekani ya Lishe ya Kliniki . 76,: 1: 5-56 (2002).
Lui, S., Willett, WC, et al. "Utafiti unaotarajiwa wa mzigo wa glycemic mlo, ulaji wa kabohaidre, na hatari ya ugonjwa wa moyo wa moyo katika wanawake wa Marekani." Journal ya Marekani ya Kliniki ya Lishe . 71 (6): 1455-61. (2001).
Mayer-Davis, EJ, Dhawan, A et al. "Kupitia ufahamu wa ripoti ya glycemic na mzigo wa glycemic katika chakula cha kawaida: vyama na hatua za glycaemia katika Utafiti wa Atherosclerosis ya Upinzani wa Insulini .." Journal ya Nutrition ya Uingereza . 95 (2): 397-405. (2006).
Salmeron, J, Manson, JE, et al. "Fiber ya mlo, mzigo wa glycemic, na hatari ya ugonjwa wa kisukari usio na insulini hutumia wanawake." Journal ya American Medical Association . 12; 277 (6): 472-7. (1997).
Zeevi, D. Korem N. et al. Lishe ya kibinafsi kwa Utabiri wa Kiini cha majibu ya Glycemic. 163: (5): 1079-94. Novemba 2015.