Je! Umejisikia kuhusu amaranth? Ni nafaka ambayo imepata polepole kama watu wanajaribu kula nafaka nzima na wanatafuta kitu kipya.
Kwa njia nyingi, amaranth ina sawa na quinoa , ingawa wawili hawajahusiana. Wakati watu wa asili wa Andes nchini Amerika ya Kusini walikuwa na mavuno ya quinoa maelfu ya miaka iliyopita, watu wa Aztec wa Mexiko walikuwa wanafanya jambo sawa na amaranth.
Yote ya amarane na quinoa ni mbegu zilizo na zaidi ya amini asidi ya lysini kuliko nafaka nyingine, ambayo inafanya protini zaidi "kamili", maana mwili unaweza kupata amino asidi muhimu kutoka kwenye amaranth. Pia wana maelezo sawa ya vitamini na madini, ingawa amaranth ni ya juu katika madini mengi. (Sio nafaka za kitaalam, kama nafaka ni mbegu za nyasi za nafaka kama ngano, oti, mchele, nk Kwa njia nyingi zaidi tunaweza kuzifikiria kama nafaka.)
Kumbuka: Wakati mwingine hutangazwa kuwa amaranth na quinoa "ni juu ya protini". Hata hivyo, kwa karibu 4 au 5 gramu ya protini kwa nusu ya kikombe kuwahudumia, si njia bora sana ya kukidhi mahitaji yako mengi ya protini.
Majani ya mimea ya amaranth yanaweza kuliwa kama mboga.
Faida za Afya za Amaranth
Amaranth ni chanzo bora cha manganese, chanzo kizuri sana cha magnesiamu, na chanzo kizuri cha chuma, vitamini B6, folate, selenium, na zinki.
Karobadidi na Fiber Counts kwa Amaranth
- 1/2 kikombe kilichopikwa amaranth: 20 gramu yenye ufanisi (wavu) kaboni na nyuzi 2.5 gramu, 4.5 gramu protini, na kalori 125
- 4 oz. nusu ya amaranth (1/4 lb): 66 gramu yenye ufanisi (wavu) kaboni na nyuzi 8 gramu, protini 15 gramu, na kalenda 416
Index Glycemic kwa Amaranth
Sijaweza kupata utafiti wa ripoti ya glycemic ya amaranth nzima ya kupikwa.
Chini ya unga, inaonekana kuwa glycemic zaidi kuliko unga wa ngano, inawezekana sawa na unga wa mchele. Inaweza pia kupigwa kama popcorn, ambapo hali ya glycemic ni karibu na juu ya chati, karibu 100.
Mzigo wa Glycemic wa Amaranth
Ikiwa tunadhani kwamba mzigo wa amaranth wa glycemic ungekuwa sawa na quinoa, itakuwa:
- 1/2 kikombe kilichopikwa amaranth: 9
- 4 oz. mchuzi usiochushwa (1/4 lb), ambayo hupikwa: 40
Vyanzo:
Chaturvedi, A. et al. Nambari ya nguruwe ya nafaka, ngano na mchele katika masomo ya NIDDM. Chakula Chakula kwa Lishe ya Binadamu. 1997; 50 (2): 171-8.
DatabaseA ya Taifa ya Utoaji wa Taifa ya Standard Reference, Release 21.