Kuchanganyikiwa kunaweza kuwa na uhusiano na jinsi bidhaa zinazouzwa
Gluten ni aina ya molekuli ya protini inayotokana na ngano, shayiri, na rye ambazo zinapanga ndani ya kernel ya nafaka huku inakua. Watu wenye ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio wa celiac wanahitaji kuepuka nafaka hizi kama miili yao itachukuliwa vibaya kwao wakati hutumiwa.
Hali zote mbili ni magonjwa ya kawaida ambayo mfumo wa kinga huzindua mashambulizi ya vitu au seli ambayo ni vinginevyo haina maana.
Kwa ugonjwa wa celiac, majibu ya moja kwa moja huathiri vil ya kidole kama vile vidonda na husababisha kutokea kwa dalili kutoka kuharisha kwenda kwa usafi na kutapika.
Kwa sababu ya hili, watu wenye ugonjwa wa celiac kawaida hugeuka kwenye nafaka mbadala kuchukua nafasi ya wale walio na gluten (ikiwa ni pamoja na amaranth, quinoa, na nyama).
Lakini nini kuhusu ngano hai? Je! Haya yanaweza kuwa gluten bure au, angalau, kuwa chini ya gluten ambayo ngano isiyo ya kikaboni?
Uamuzi
Uamuzi ni rahisi: ngano ya kikaboni sio gluten-bure wala chini katika gluten licha ya kile ambacho kunaweza kukufanya uamini. Kupanda ngano kiumbe (bila ya matumizi ya mbolea za maandishi, dawa za dawa na dawa za dawa) zinaweza kuwa bora kwa mazingira na afya yako, lakini haibadili muundo wa protini za gluten katika nafaka. Kwa hiyo, ngano zote-ikiwa ni pamoja na ngano ya kikaboni-zitakuwa na gluten.
"Ngano" tu mtu aliye na ugonjwa wa celiac anaweza kuitumia salama ni buckwheat, na hiyo sio ngano.
Badala yake, ni mbegu ya matunda ya maua yanayohusiana na rhubarb ambayo haina kabisa gluten.
Ambapo Uchanganyiko ulianza
Machafuko mengi yanayohusiana na masharti "kikaboni" na "bure-gluten" yanatokana na jinsi bidhaa zinazouzwa. Wote wawili walikuwa maagizo haya walikuwa kuletwa sana wakati huo huo na kukuzwa kama "afya" njia mbadala yasiyo ya kikaboni na yasiyo ya gluten.
Wakati huo huo, maneno mengine kama "bure-range" na "free-hormone" yalianzishwa katika lexicon ya chakula, na kuashiria kuwa watumiaji wanaweza kukubali maisha bora na maadili zaidi na vyakula waliyochagua.
Wakati baadhi ya masharti (kama "gluten-bure" na "kikaboni") yanapangwa kwa udhibiti na yanahitaji vyeti, wengine (kama "bure ya homoni" na "uhuru wa bure") hauhitaji hatua hizo kali.
Kwa bahati mbaya, watumiaji wengi hawajui jambo hili na hutafsiri haraka maneno kama "kikaboni" na "bure-gluten" kama maana ya kitu kimoja. Kwa hivyo, wanaweza kununua bidhaa isiyo na gluten ya kudhani kuwa ni ya kikaboni, au kununua bidhaa za kikaboni kuchukua kwamba ina chini au hakuna gluten.
Watu wengine hata kununua bidhaa za gluten zisizofikiria kuwa ni bora kwao wakati, kwa kweli, sio zaidi au ya chini ya lishe kuliko mbadala. Ni miongoni mwa watu wenye ukatili wa gluten ambayo bidhaa za gluten zinaweza kuchukuliwa kuwa "afya".
Usalama wa Ngano ya Kale
Aina za kale za ngano (kama vile einkorn, emmet, kamut, na spelled) hupandwa mara kwa mara na kuambukizwa na baadhi ya aina za "salama" za nafaka. Kwa hakika, blogu za afya na majarida vimewasilisha mara kwa mara akaunti za watu ambao wamekula nafaka hizi bila dalili.
Kwa bahati mbaya, ripoti hazizingani na utafiti. Kwa kweli, utafiti uliochapishwa mwaka 2013 ulijaribu aina mbalimbali za ngano za kale (ikiwa ni pamoja na einkorn, emmet, na Graziella Ra) na iligundua kuwa yote yalitaka majibu ya mfumo wa kinga, wakati mwingine kali.
Zaidi ya hayo, majibu yalikuwa tofauti kutoka kwa mtu hadi mtu, akionyesha kuwa hakuna njia ya kujua kama ngano ya kale itakuwa ngumu zaidi kuliko ngano. Kwa hivyo, ushauri ni kuepuka bidhaa yoyote ya ngano au ngano, kikaboni au ya zamani, ikiwa una ugomvi wa kutosha.
> Chanzo:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Tathmini ya usalama wa aina za kale za ngano katika ugonjwa wa celiac huonyesha majibu magogo ya tumbo ya T intestinal yaliyotokana na sumu ya celiac." Kliniki ya Kliniki. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.