Kuiga 'mkate wa mkate' ni sawa ikiwa ni gluten-bure
Rye ni moja ya nafaka tatu za gluten . Ina protini inayoitwa secalin, ambayo ni aina ya gluten. Kwa hiyo, chakula chochote kilicho na rye kama kiungo ni dhahiri sana salama kwenye chakula cha gluten.
Inapata trickier tunapozungumza whiskey rye, kama utaona kwa dakika.
Katika bidhaa za kupikia ambazo hutumia unga, utapata zaidi Rye katika mikate ya sandwich, kwa mfano, ni kawaida katika nchi za Ujerumani na Mashariki mwa Ulaya kutumia unga wa unga katika mkate na mbegu za caraway, na katika mkate wa pumpernickel.
Kwa kuongeza, crackers na crispbreads mara nyingi zina rye, na wale wanaofanya pia ni mipaka ya mtu mwenye ugonjwa wa celiac au usikivu wa gluten usikivu.
Kutambua Gluten-Ina Rye kwenye Maandiko ya Chakula
Sheria za kusafirisha chakula hazihitaji ufunuo wa gluten kwenye maandiko, lakini katika wazalishaji wa mazoezi kwa ujumla watahitaji kujua kwamba kuna nafaka ya unga au mbegu ya rye katika bidhaa, kwani inachukuliwa kuwa kiungo cha premium.
Kwa hiyo, ikiwa unatazama kutajwa kwa rye (au jina lake la Kilatini, secale) kwenye lebo, unapaswa kuwa wazi kwa bidhaa hiyo.
Triticale ni mseto wa rye na ngano na ina gluten, hivyo kuepuka bidhaa zenye triticale, pia.
Chaguo cha Chakula cha Gluten-Free 'Rye'
Kwa wale ambao wanatamani ladha hiyo ya giza na texture, wazalishaji wengine wa gluten hufanya mkate wa "rye" bila gluten.
Kwa mfano, Watatu wa Bakers hutoa mkate wa aina ya rye ya gluten-bure, na Canyon Bakehouse Gluten-Free hufanya mkate wa Sin-Deli, gluten-free sourdough mock rye mkate.
Bidhaa hizi mbili zina viwango vikali sana kwa uharibifu wa msalaba wa gluten , bidhaa zao hujaribiwa ili kuhakikisha kuwa zinajumuisha sehemu ndogo kuliko 5 kwa milioni ya gluten .
Rye Whiskey Ilifikiria Salama Kwa Baadhi, Lakini Sio Wote
Sasa, nyuma kwa kuhoji kama rye whisky ni gluten-bure au la.
Whiskey ya Rye hufanywa na nafaka ya rye - kwa kweli, Marekani, mash ya kutolewa lazima kuanza maisha kama angalau 51% ya rye ili kuhitimu kama "whisky rye".
Kwa kuwa whiskey ya rye ni distilled, vyama nyingi vya celiac magonjwa kuzingatia kuwa gluten-bure; mchakato wa kutengeneza uchafu huvunja chini na kuondosha protini zinazosababisha athari zetu. Watu wengi wenye usikivu wa celiac au gluten wanasema kwamba wanaweza kunywa vinywaji vyenye vidonda vya gluten vilivyotokana na nafaka bila ya matatizo yoyote - athari ni ya mtu binafsi.
Hata hivyo, watu wengine wenye usikivu wa celiac au gluten (haijulikani ni wangapi) kwa kweli wana athari kali za pombe zilizopandwa kutoka kwenye nafaka za gluten. Mara nyingi, dalili za mmenyuko wa gluten kwa vile vile vile ni pamoja na uharibifu na hangover ambayo haiwezi kutofautiana na kiasi cha pombe uliyotumiwa, pamoja na dalili za kawaida za kutosha, kama vile kuhara, kuvimbiwa na ubongo wa ubongo.
Kwa hiyo, nawahimiza kuendelea na tahadhari ikiwa unataka kujaribu whiskey ya Rye, hasa ikiwa unaonekana kuwa nyeti zaidi kuliko wastani wa kutazama gluten. Unaweza kusoma zaidi juu ya hili katika Je, Kuna Uvutaji wa Pombe wa Pombe?
Chini Chini
Epuka mkate wa mkate na mikate na chochote kilicho na triticale, ambayo ni msalaba kati ya rye na ngano. Pia, tembea kwa uangalifu wakati unajaribu whisky rye, kwa kuwa watu wengine wanafanya.