Bidhaa hizi na viungo vinasema sauti isiyo na gluten, lakini hawana
Mbegu za Gluten - ngano, hususan - kujificha nyuma ya majina mengi tofauti yenye ufanisi, kutoa mgodi mkubwa wa mgodi kwa watu wenye ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio wa celiac. Bidhaa nyingi zinaonekana kama zinaweza kuwa gluten-bure (na huenda hata kusikia mtu akisema hawana gluten), lakini hawana, na unahitaji kuepuka ikiwa unataka kukaa salama kwenye gluten-bila malipo mlo .
Hapa ni mwongozo wa bidhaa saba za kipande ambazo zinaweza kukupumbaza - zinaonekana na zinaonekana kama zinaweza kuwa gluten-bure, lakini hazijui :
1. Orzo. Inaonekana kama mchele, hufanya kama mchele, mara nyingi huunganishwa na mchele kwenye sahani ya pilaf iliyo na kitamu. Lakini ni dhahiri sio gluten-bure. Orzo ni aina ya pasta iliyofanywa kutoka unga wa ngano ya semolina. Kama nilivyosema, angalia kwa mchanganyiko wa sahani ya pilaf (ambapo inaweza kuwa vigumu sana kuona), katika supu, juu ya saladi, na chini ya sahani.
- Jifunze zaidi: Orzo: Dhahiri Si Mchele
2. Couscous. Rafiki, mpendwa katika sahani za Mediterranean, pia huonekana kama mchele (lakini si kama vile orzo). Wakati kupikwa, pia inafanana na nafaka nyingine zisizo za gluten, kama vile quinoa na nyama. Usionyeshe: couscous hutolewa kutoka unga wa ngano durumu. Hata hivyo, inawezekana kupata couscous-gluten-free - tu hakikisha kwamba ni nini una kabla ya matumizi yake!
- Jifunze zaidi: Hakikisha Unununua Couscous isiyo na Gluten!
3. Einkorn. Mbegu hii ya gluten inaficha mbele ya wazi: haina mifupa yoyote juu ya kuwa aina ya ngano, lakini wengi wanasema kwamba - kwa sababu ni aina ya kale ya ngano - haitatutunza. Nimesikia ripoti za zamani kutoka kwa watu wachache ambao wamepata uzoefu mzuri na Einkorn (na jamaa ya karibu ya Kamut), lakini utafiti wa matibabu unaonyesha kwamba aina hizi za ngano za kale zina vyenye gluten, na uwezekano unaweza kusababisha athari za mfumo wa kinga kwa watu wenye celiac ugonjwa.
Napenda wazi.
- Jifunze zaidi: Ndiyo, Einkorn Ni Kale, Lakini Bado Ina Gluten
4. Farro . Hii inaonekana kuwa ya nafaka-du-jour katika vituo vingi vya vyakula vya afya na vyakula vya afya. Wote wa ghafla, nusu saladi ni pamoja na farro, na maduka yanatumia mifuko ndogo ya nafaka kwa $ 7 moja. Lakini nini duniani ni farro? Nakiri kuwa sikujua kwanza (ingawa inaonekana tu ya shaka). Kwa bahati nzuri, sijauma kabla ya utafiti wangu, na kama inavyogeuka, farro inahusu aina mbalimbali za ngano za kale. Kama nilivyoripoti hapo juu, ngano ya kale bado ni ngano, na bado ina gluten.
- Jifunze zaidi: Nini Hasa Farro (Na Kwa nini Siipaswi Kuila)?
5. Seitan. Seitan, bland, chemchemi iliyojulikana pia inayojulikana kama "bata badi" na "kumcheka nyama," inaonekana katika sahani nyingi za mboga na mboga - hasa sahani za Asia - kama mbadala ya nyama ya protini. Lakini ikiwa unachukulia gluten, labda ungependa kuwa katika kata inayofuata wakati wowote mfuko wa seitan unafunguliwa - vitu ni safi ya ngano gluten . 'Nuff alisema.
6. Freekah. Hii ni chanzo kingine chochote kinachojulikana cha mboga na mboga. Kwa bahati mbaya, burekah (pia inajulikana kama frik au farik) inafanywa kwa kuchukua kernel za ngano na siki.
Mwili wako hautajali kama ngano ni rangi ya kijani au ya rangi ya dhahabu - bado itapinga (labda vociferously).
7. Ngano ya kikaboni . Ngano ya ngano ni ngano tu iliyopandwa bila kemikali za synthetic. Inafanana na ngano ambayo imeongezeka kwa kawaida, na kwa hakika ina gluten. Hata hivyo nimewasikia watu wachache sana kuuliza kama ni gluten-bure, au (hata mbaya zaidi) kusema bila usahihi kuwa ni gluten-bure. Kuchukua neno langu kwa ajili yake: ngano ya kikaboni ni dhahiri sio gluten-bure.
Je, unapaswa kuwasilisha nafaka za Gluten-y?
Wale ambao wanafuata chakula cha gluten hawana bahati kwamba kuna tani za bidhaa za nafaka zisizo za gluten kwenye soko ambazo tunaweza kutumia badala ya viungo hivi visivyo salama, bila kujali tunafanya mchele pilaf au mkate ya mkate hai ya gluten.
Ikiwa una hamu ya ndugu, kwa mfano, kuna aina zisizo za gluten zinapatikana. Na kama unataka nafaka ya kuvutia kuchanganya na mchele au kwenye saladi, angalia nafaka 5 za Kuvutia za Gluten Ili Kujaribu .
Jua tu kwamba viungo vya gluten kama vile orzo, couscous, na wengine wanaweza kuingia ndani ya sahani ambapo hutastazamia, na watu ambao hufanya sahani hizo huenda hata hawajui viungo vyao vyenye protini mabaya gluten. Jihadharini na uendelee orodha hii.