Jifunze Wakati Mazao Haiko salama ikiwa Wewe ni Uhuru wa Gluten au Celiac
Mboga ya mazao-aina ambayo unakula kwenye cob-daima ni ya gluten-bure. Mazao ya aina nyingi huwa na gluten-bure, pia, lakini sio kila wakati. Unapokuwa na ugonjwa wa celiac au unyeti usio wa celiac gluten, unahitaji kujua wakati wa kuangalia kwa bidhaa za mahindi. Amesema, haipaswi kuepuka bidhaa za mahindi bila ya lazima.
Inawezekana kuwa mzio wa nafaka, na watu wengine ambao wana uzuri wa celiac au gluten pia wana masuala na nafaka.
Lakini hii ni suala tofauti. Watu wengi ambao hawawezi kuwa na gluten wanaweza kufurahia mahindi.
Maharage ya Mazao Yamejaa Kikamilifu (Kwa kawaida)
Kwa nini mahindi ni salama, na ni wakati gani unahitaji kuwa na wasiwasi juu yake?
Vikombe vya mahindi ambavyo hazina viungo vingine - kwa mfano, mahindi kwenye cob au mbegu za nafaka tamu-haipaswi vyenye gluteni yoyote, kwa muda mrefu kama nafaka ililindwa kutokana na uchafuzi wa msalaba na gluten wakati ulipokuwa ukitengenezwa na kutayarishwa.
Ikiwa unakuzuia masikio ya nafaka mwenyewe na kupika katika jikoni yako isiyo na gluteni, haipaswi kuwa na masuala yoyote. Aidha, bidhaa nyingi za makopo waliohifadhiwa, na mahindi ya mtindo (ambayo makampuni mengi hufanya na cornstarch na sukari,) haitakuwa na viungo vya gluten .
Kwa bahati mbaya, huwezi kuhesabu kwenye mahindi yote ya makopo au waliohifadhiwa kuwa salama kabisa. Daima kusoma studio ili uangalie viungo. Kwa kuongeza, kwa kutegemea jinsi unavyotambua gluten, huenda unataka kuwasiliana na mtengenezaji ili uone kama mahindi yanatumiwa kwenye vifaa au katika kiwanda ambako kuna sasa ya gluten.
Ungependa kushangaa kwa mara ngapi hii ndiyo kesi.
Kama chaguo moja, Del Monte anachunguza mboga zake za makopo, ikiwa ni pamoja na bidhaa zake zote za makopo, kuwa gluten-bure.
Mazao ya Mazao yaliyochukuliwa haiwezi kuwa salama
Mbolea lazima iwe salama, lakini tena utahitajika kuangalia na kampuni ili uamua kama ingekuwa imetambuliwa na msalaba katika usindikaji.
Bob Mill Mill ni kampuni moja inayozalisha mahindi ambayo hutumiwa kwenye kituo cha bure cha gluteni. Mills Mrowrowhead pia hutoa nafaka ya gluten-bure kutoka nafaka zote njano na nafaka ya bluu.
Usifikiri kuwa muffin ya mahindi ya kibiashara huwa na gluten-hawana uwezekano mkubwa. Kwa bahati mbaya, maelekezo mengi ya "nafaka" ya muafini yanajumuisha unga zaidi wa ngano kuliko nafaka!
Vile vile huenda kwa bidhaa nyingine za biashara zilizofanywa na mahindi au viungo vyenye mahindi: isipokuwa ikiwa ni maradhi ya bure ya gluten , utahitaji kuthibitisha hali ya gluten ya bure na mtengenezaji.
Je, Kuhusu Corn Cream?
Chumvi ya mahindi-aina ambayo huja katika inaweza-inaweza au inaweza kuwa gluten-bure. Tofauti na mahindi ya mahindi ambayo hutumia cream halisi, mahindi ya makopo ya makopo hupata "cream" kutoka kwa wanga ya chakula, na kawaida inajumuisha viungo vingine kadhaa, ikiwa ni pamoja na sukari (au tamu nyingine) na chumvi. Hapa, matatizo yanayotokana na ugonjwa huo ni pamoja na uchafuzi wa msalaba wa gluten katika usindikaji na chanzo cha watengenezaji wa chakula-wazalishaji wengi watatumia pembe, lakini huwezi kuzingatia hilo. Tena, nafaka ya Del Monte cream inachukuliwa kama isiyo na gluten.
Je! Je, Inawezekana?
Pia unapaswa kuangalia kwa maelezo yasiyo na ufahamu ambayo mara kwa mara hufanya njia yake kupitia jumuiya isiyo na gluten.
Ufafanuzi huu, ambao sio kweli, unadai kuwa kila mtu au karibu kila mtu mwenye ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten pia anahitaji kuepuka nafaka.
Kuna baadhi ya wasaafu ambao wanaamini kuwa gluten ya nafaka huathiri mwili kwa njia sawa na jinsi protini ya gluten iliyo na ngano, shayiri, na rye huathiri mwili. Ingawa watafiti wengi wa taasisi hawajui katika nadharia hii, utafiti mmoja ulikuta ushahidi fulani kwa kuunga mkono hili.
Ndio, mahindi ni aina ya nafaka, lakini ni kutoka tawi tofauti la familia ya nafaka kuliko mbegu za gluten, shayiri na rye . Mboga ina dutu inayojulikana kama "nafaka gluten," ambayo inaonekana inatisha, lakini sio gluten sawa ambayo huwaumiza watu wenye ukali wa celiac au gluten.
Chini ya juu ya Kula Corn juu ya Diet Gluten-Free
Kwa ujumla, kula mahindi haipaswi kuwasababisha tatizo kwa wale walio na chakula cha gluten, lakini kuna makaburi kadhaa.
Kwanza ni kwamba masuala ya maandalizi yanafaa sana. Ikiwa unununua nafaka mpya kwenye cob, huhitaji kuwa na wasiwasi juu ya gluten. Zaidi ya kuandaa nafaka yako safi, hata hivyo, ni muhimu kuelewa viungo vyote vya ziada vinavyoweza kuongezwa na hatari ya uchafuzi wa msalaba katika mchakato wa ufungaji. Kusoma viungo ni muhimu, lakini wakati mwingine unaweza hata kuwasiliana na mtengenezaji wa bidhaa za mahindi moja kwa moja.
Kwa hakika, wale ambao ni mzio wa nafaka wanahitaji kuwa waangalifu, lakini wasiwasi huu ni tofauti na ule unaohusiana na unyeti wa gluten.
Ikiwa unanza tu kwenda kwenye chakula bila ya gluten, angalia orodha yetu ya mwisho ya chakula ya gluten kwa baadhi ya vipimo haraka.
> Vyanzo:
> Molina-Infante, J., na A. Carroccio. Kutambuliwa kwa Unyeliac Gluten Sensitivity Imethibitishwa na Wagonjwa Wachache Baada ya Changamoto ya Gluten katika Majaribio ya Double Blind, Placebo-Controlled. Gastroenterology ya Kliniki na Hepatology . 2017. 15 (3): 339-348.