Mafuta haimaanishi ngano-baadhi ya furi ni, kwa kweli, salama!
Watu wengi wanaofikiria "unga" hufikiri kuwa "unga" ni sawa na "unga wa ngano," ambayo inamaanisha kwamba unga wote una gluten na kwa hiyo hauna salama kwenye chakula cha gluten .
Lakini dhana hiyo ni sahihi: si wote unga una ngano. Kwa hiyo, si sawa kudhani kuwa vyakula vyote vyenye aina yoyote ya unga ni mipaka ya kutosha kwenye chakula cha gluten.
Uchaguzi wa unga wa Gluten hujumuisha:
- Unga wa Buckwheat
- Pembe ya nafaka yenye udongo
- Chakula cha Tapioca
- Unga wa mchele
- Unga wa Nazi
- Nyama ya unga
- Mafuta ya unga
Pia unaweza kupata mchanganyiko wa unga wa gluten unaotarajiwa kuwa nafasi za moja kwa moja za unga wa ngano katika maelekezo. Bidhaa ni pamoja na:
- Bora Batter Fluten-Free Flour
- Bob Mill Red Gluten-Free-1-Baking Flour
- Furaha ya Cup4Cup ya Gluten
- Mfalme wa Arthur Arthur Gluten-Free
- Bidhaa za Pamela Bidhaa za Gluten-Free Artisan Flour Blend
Ni kweli, hata hivyo, kwamba vyakula vingi vinavyotengenezwa na unga hazitakuwa na gluten. Hivyo soma juu ya kujifunza jinsi ya kutambua vyakula vinavyotengenezwa na unga wa gluten.
Mazao ya Ngano Haitakuwa na Gluten
Tawala ya Chakula na Dawa ya Marekani inaruhusu wazalishaji kuandika unga wa ngano kama "unga" kwenye maandiko ya chakula. Kwa kweli, neno "unga" limehifadhiwa kwa unga uliofanywa na ngano.
Ngano ya ngano - aina pekee ambayo imeorodheshwa kama "unga" kwenye maandiko ya viungo-hakika ina vyenye gluten (gluten ni protini iliyopatikana katika ngano, shayiri, na rye).
Kwa hiyo kama unayoona kwenye lebo ya chakula ni neno "unga," fikiria kwamba ni unga wa ngano.
Ngano ya ngano pia inaweza kuorodheshwa kwenye mfuko kama "unga wote wa ngano" au "unga wa ngano" - ambayo pia yana gluten, hivyo bidhaa haziwezi kuliwa kama sehemu ya mlo wa gluten. Ili kuwa salama, unapaswa kujifunza jinsi ya kutambua gluten kwenye maandiko ya chakula.
Hata hivyo, ikiwa utaona neno "unga" kwenye orodha ya viungo kabla ya neno kama "mchele" au "nafaka," chakula kinaweza kuwa na gluten-bure na salama kwa wewe.
Mazao Sio Dawi Bila (Lakini Kwa kawaida Ni)
Ingawa unga mara nyingi hutolewa kwa ngano, unga haupaswi kufanywa na ngano-kwa ufafanuzi, "unga" ni dutu tu la unga iliyopangwa kwa kusaga wanga. Wanga mara nyingi ni nafaka, lakini si mara zote.
Unaweza kufanya unga kutoka kwa mlozi , mchuzi, na hata viazi pamoja na aina tofauti za nafaka, na makampuni mengi ya kuuza farasi hizi maalum. Watu wanaofuata chakula cha chini cha carb mara nyingi hutumia unga wa mlozi badala ya feri za msingi za nafaka, kwa mfano.
Mafuta yaliyotokana na wanga badala ya ngano, shayiri, au rye kawaida huwa na gluten ( bila mara zote ).
Unaposoma maandiko ya viungo, utaona kuwa unga uliofanywa kutoka kwa kitu chochote isipokuwa ngano kila wakati utajulikana kama vile - kwa mfano, utaorodheshwa kama "unga wa mchele," "unga wa soya," "unga wa chestnut," "unga wa almond" au "(jaza tupu) unga" badala ya "unga".
Chagua Flora yako Mbadala
Wakati nyasi hizi za kawaida huwa na gluten-bure, sio salama daima kwenye chakula cha gluten bila malipo kutokana na uchafuzi wa msalaba wa gluten katika usindikaji.
Vifaa vya kuvuna nafaka na mazao ya kinu kwenye unga ni ghali sana, na hivyo wakulima na wazalishaji hutumia vifaa vilivyo sawa kutengeneza viungo vyenye gluten na gluten.
Wakati huo hutokea, viungo vya kawaida vya gluten vinaweza kuvuka unaosababishwa na gluten wakati wa kuvuna au usindikaji. Hiyo inaweza kumaanisha kuwa watakuwa na gluten ya kutosha ili kuwafanya wasio salama kwa mtu mwenye ugonjwa wa celiac au usikivu wa gluten usiotumia.
Pia, bidhaa zingine zinazotumia viungo vingine kama viungo pia hujumuisha gluten kama kiungo kingine-kula gluten-bure, daima unahitaji kuangalia viungo kwa makini.
Neno Kutoka
Bila shaka, vyakula vingi vinavyotengenezwa kwa njia hizi zingine zina lengo la moja kwa moja kwenye soko la gluten-watakuwa na maneno "gluten-bure" kwenye mfuko, ambayo inamaanisha kuwa salama kwenye chakula cha gluten.
Mstari wa chini ni, ikiwa utaona neno "unga" kwenye lebo ya chakula, unahitaji kusoma zaidi kabla ya kuwaambia kama chakula kina gluten au la. Lakini ikiwa studio ya viungo haipati maelezo zaidi kuliko kitu kama "unga, sukari, chachu, ufupishaji" basi unapaswa kudhani kwamba aina fulani ya unga ina gluten.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Nifanye nini kula? Karatasi ya Ukweli.