Nyama safi ni gluten-bure. Kwa hiyo, nafaka nzima ya nafaka na unga wa samawi ni gluten-bure ikiwa imehifadhiwa dhidi ya uchafu wa msalaba wa gluten katika hatua zote za kuvuna, kuhifadhi, na usindikaji. Hii ni muhimu kwa mtu yeyote ambaye ameambukizwa na ugonjwa wa celiac au usikivu wa gluten usiofaa.
Nyama, ambayo ina harufu nzuri, yenye tamu ambayo inawakumbusha kidogo nafaka, ni sehemu inayojulikana katika mchanganyiko mzuri wa kuoka na gluten na maelekezo.
Pia hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya India, ambako huitwa jowar na hutumiwa kufanya pamba za gorofa na uji. Nyama ni mwanachama wa familia ya nyasi (kama vile nafaka za gluten), lakini ni karibu zaidi kuhusiana na mahindi kuliko mbegu za gluten, shayiri , na rye .
Vyanzo vya Sorghum salama
Kama nilivyosema hapo juu, unga wa mahindi na mahindi ni gluten-bure ikiwa umehifadhiwa dhidi ya uchafu wa msalaba wa gluten kutoka kwenye shamba hadi sahani yako. Kwa bahati mbaya, vyanzo vingine vya samawi havii kutoa kiwango hiki cha ulinzi.
Njia bora ya kuhakikisha kuwa mbolea yako ni salama ni kununua kutoka kwa kampuni inayoiandika "isiyo na gluten." Baadhi ya chaguzi ni pamoja na:
- Chakula halisi . Kampuni hii yote ya gluten huuza unga wa samafi nyeupe mzuri katika 1.25-lb. vifurushi na mifuko ya wingi 25 pounds. Kwa mujibu wa msemaji wa kampuni, kampuni hiyo inachukua bidhaa zake zote katika kituo cha kujitolea na inachunguza bidhaa za mboga na bidhaa nyingine mara kwa mara ili kuhakikisha zina vyenye chini ya sehemu 4 kwa milioni ya gluten, chini ya kiwango cha kisasa cha kisasa cha gluten.
- Mto Mto Mkubwa . Mbegu za Mto Big za Oregon zinajitahidi kutoa nafaka isiyo safi ya gluten kote na hufanya kazi na wauzaji wake ili kuhakikisha kuwa hakuna nafasi yoyote ya kuwasiliana msalaba na mbegu za gluten katika bidhaa zake. Kwa hiyo, watu wengi ambao ni hasa nyeti ya kufuatilia gluten wanaweza kula vyakula vinavyoandaliwa na bidhaa za nafaka za kampuni. Mto Mkubwa hutoa unga wa unga na samafuta (milled onsite kwenye vifaa vyake vilivyotengwa vya gluten).
- Mboga Mwekundu wa Bob . Kampuni hii ya bidhaa za nafaka inayojulikana hutoa unga wote wa unga na mahindi na hujumuisha mimea katika bidhaa zake nyingi za gluten zisizo na marufuku. Bob hupima bidhaa zake ili kuhakikisha wanapata kiwango cha "Chakula cha Madawa na Dawa" cha Marekani cha chini ya sehemu 20 chini ya milioni gluten. Ikiwa unashughulikia oats, unapaswa kujua kwamba michakato ya Bob hutumia oat yake isiyo na gluten kwenye vifaa sawa na nafaka zake za gluten .
Chakula kilicho na mbolea na kinachoitwa "hazina ya gluten" au kinachohakikiwa na gluten pia ni salama kwenye chakula cha gluten, kwa vile mimea itatumika itatoka kwenye chanzo cha bure cha gluten. Hii ni pamoja na nafaka nyingi za gluten-bure na mchanganyiko wa kuoka. Katika mchanganyiko wa kuoka, unga wa mahindi umeunganishwa na mbolea nyingine, kama vile tapioca au unga wa mchele wa tamu, ili kuchanganya mchanganyiko wa jumla na chini ya udongo (mahindi peke yake inaweza kuwa nzito). Kumbuka kwamba bia nyingi za gluten , ikiwa ni pamoja na Redbridge (brand maarufu zaidi ya bia ya gluten), hufanywa na mbolea badala ya shayiri. Tena, unaweza kuamini kwamba mahindi hutumiwa ni salama.
Vyanzo vya Mazao salama
Inawezekana kununua unga wa sorghum (kawaida huitwa kama jowar au unga wa juwar) kutoka maduka maalumu kwa vyakula vya Hindi.
Hata hivyo, mimi kukupendekeza kuwa wazi ya wale isipokuwa wewe kujua chanzo na kujua kwa hakika kwamba chanzo ni gluten-bure. Nyama kutoka India wakati mwingine ina viwango vya juu vya kuvuka kwa ngano (ukulima wa ngano unaongezeka nchini India, wakati idadi ya mimea ya mimea inapungua).
Ikiwa unashikilia chanzo cha maziwa ya gluten-bure kama vile yale yaliyoorodheshwa hapo juu, unaweza kuvuna faida za nafaka hii nzuri sana bila kuhatarisha uovu mbaya.
Chini Chini
Nyama inaweza kuwa na kuongeza afya na mlo wako usio na gluten. Mafuta kutoka kwa mimea yanafanywa na nafaka nzima (hull kuzunguka nje pamoja na kernel ndani), na hivyo, ina mengi ya fiber: 6 gramu kwa kikombe cha nusu ya unga wa mahindi, kuwa sahihi.
Pia ni moja ya nafaka nyingi za chuma (mengi zaidi kuliko ngano) - hiyo kikombe cha nusu sawa cha unga wa samawi kina karibu na robo moja ya mahitaji yako ya kila siku ya chuma.
Kutumia mimea ya nafaka nzima, kupika kama mchele (jaribu sehemu tatu za maji kwa sehemu moja nzima) na kuitumikia na siagi. Pia inawezekana kwa pern ya mimea kama vile wewe ungepiga popcorn. Miti iliyopandwa inayotokana itaonekana kama popcorn madogo.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Nifanye nini kula? Karatasi ya Ukweli.