Aina za Mchele Sala na Nini Kuepuka
Katika hali nyingi, ndio: mchele ni gluten-bure. Mchele wa mzabibu-bila kujali kama mchele wa kahawia mzima, mchele wa rangi nyeupe, mchele wa mchele wa mchele, au hata mchele mweusi-mara zote huhesabiwa kuwa na gluten-bure, akifikiri umehifadhiwa kutokana na uchafuzi wa gluten katika usindikaji na kupikia.
Aina ya mchele isiyo na gluten ya bure hujumuisha:
- Mchele mweupe
- pilau
- Mchele wa Basmati
- Mchele wa Jasmine
- Mchele mweusi
- Mchele mwekundu
- Iliyopatikana mchele
Kwa kushangaza, aina ya mchele inayoitwa mchele wa glutinous , pia inajulikana kama mchele wenye fimbo au mchele wa tamu, haujali na gluten. Licha ya jina, hauna aina ya gluten ambayo ni hatari kwa wale wetu na ugonjwa wa celiac au usikivu wa gluten usikivu; neno "glutinous" linamaanisha ukweli kwamba mchele wa glutin hupata gundi-kama au fimbo wakati wa kupikwa.
Unahitaji kujihadharisha na mchanganyiko wa mchele wenye harufu kwa vile hawa wanaweza (na mara nyingi hufanya) yana viungo vya gluten. Pia unahitaji kuzingatia sahani za mchele na viungo vya ziada, kwani pia vinaweza kuwa na gluten.
Sahihi Brands ya Rice Wakati Kuepuka Gluten
Wakati mchele wa wazi kutoka kwa mtengenezaji yeyote atakavyofaa kwa wewe ikiwa hutambui hasa gluten , wale ambao hupata glutenings mara kwa mara kutokana na uchafuzi wa msalaba wanaweza kutaka kushikamana na bidhaa fulani au aina fulani.
- Farasi za Familia za Lundberg huuza mchele wazi katika ladha mbalimbali, pamoja na mchanganyiko wa mchele . Kampuni hiyo ina mtaalamu wa bidhaa za kikaboni, za gluten, na inaandika maandishi ya bidhaa zake "bila gluten." Lundberg hutoa bidhaa za mchele pekee, ambayo inamaanisha hakuna hatari ya uchafu wa msalaba wa gluten katika uzalishaji wa chakula. Tunatumia aina hii ya mchele nyumbani.
- Alter Eco , ambayo ni mtaalamu wa vyakula vya kudumu vilivyotumiwa, hutoa aina kadhaa za mchele ambazo zina kuthibitishwa bila ya gluten, ambayo inamaanisha kutunzwa maalum ili kuepuka mawasiliano yoyote na gluten katika kilimo na uzalishaji. Katika maandishi haya, Alter Eco alisoma Rice Rice ya Deng Ruby Red, Rice Sticky Purple Rice na Hom Mali Mali Jasmine Rice kama chaguo-free chaguo.
- Ikiwa huwezi kupata Lundberg au Alter Eco katika eneo lako na hawataki kuagiza mtandaoni, ungependa kuzingatia kutafuta mchele uliokua na uliowekwa nchini Thailand , ambapo ngano ndogo imeongezeka. Hii inaonekana kupunguza nafasi ya uchafuzi wa msalaba. Kwa kweli, mchele wa Alter Eco hupandwa nchini Thailand.
Mchanganyiko wa Mchanganyiko wa Mchele: Nini Kununua
Ungependa kufikiria kitu kilichopakwa kama "mchele" kitakuwa cha gluten bila kujali nini, lakini bidhaa za mchele zilizopendezwa zimezwa pamoja na mchele wazi katika maduka makubwa mara nyingi hujumuisha viungo vya gluten, kwa kawaida katika aina ya thickener-based thickener kama vile hidrolisisi protini ya ngano au enhancer ladha kama mchuzi wa soya.
Chaguo la mchanganyiko wa mchele wa gluten usio salama ni pamoja na:
- Lundberg inatoa aina nyingi za mchanganyiko wa mchele wenye mchanga, ikiwa ni pamoja na ladha kama vile curry ya kikaboni ya Thai nyekundu iliyotunga mchele na mchele wa magharibi. Wote ni kuthibitishwa bila ya gluten na Shirika la Vyeti la Ghala la Gluten, ambalo inahitaji kupima chini ya sehemu 10 hadi milioni ya gluten.
Mahatma Rice huweka orodha ya aina nyingi za mchele kama vile gluten, ikiwa ni pamoja na mchele wa Kihispania, broccoli na jibini, nafaka ndefu na mchele wa mwitu, maharagwe nyeusi na mchele, maharagwe nyekundu na mchele, mchele wa njano njano na mchele wa njano ya njano. Epuka mchele wa kuku na mchele wa pilaf wa kawaida, kwa sababu hawajachukuliwa kama gluten. Jihadharini kuwa ladha ya Mahatma isiyo na gluten hutengenezwa katika kituo hicho kama bidhaa za gluten.
Zatarain (ambazo zinamilikiwa na mtengenezaji wa viungo McCormick & Company, Inc.) huzalisha mchanganyiko wa mchele wenye mchanganyiko wa 20 ambao umehakikishiwa kuwa hakuna gluten, maana yake yana chini ya nusu ya kikomo cha gluten. Jihadharini na mfuko unayochukua, ingawa, kwa sababu ladha za Zatarain hazijathibitishwa na bado zina viungo vya gluten.
Unapaswa kuepuka mchanganyiko uliofaa kutoka kwa bidhaa zifuatazo, ambazo zote hutumia viungo vya gluten:
- Mchele wa Mjomba Ben
- Knorr Rice Rice
- Mchele-A-Roni
- Karibu na Pilaf ya Mchele Mashariki (ina pasta ya ngano)
Daima kuangalia gluten kwenye maandiko ya chakula unapokuwa ununua mchele wenye ladha (au kitu kingine chochote, kwa jambo hilo) kuhakikisha kuwa bidhaa ni salama.
Sushi Rice: Si Daima Salama
Mwisho wa mchele wa mwisho: Ikiwa una hisia ya siki inayotokana na nafaka za gluten, unapaswa kuangalia kwa mchele uliotumiwa katika migahawa ya Kijapani ili kuandaa sushi-karibu kila mara huwa na siki inayotokana na nafaka. Unaweza kuomba mchele wazi na kutumia tricks nyingine kama hii wakati wa kuagiza sushi badala .
Ikiwa huwezi kupata sahani ya mchele iliyotayarishwa ambayo haijali ya gluten na ya kitamu, unaweza kujaribu kufanya yako mwenyewe. Kwa kuongeza, aina nyingi za paella ya Kihispanilia ni kawaida ya gluten-lakini utahitaji kuchunguza mara mbili viungo na kufanya mbadala kama inavyohitajika.
Neno Kutoka
Wakati wa kuchagua mchele, unaweza kuwa na uhakika kuwa ni gluten-bure ikiwa ni mchele wazi na ikiwa unatoka jina la salama, kama vile Lundberg au Alter Eco. Wale wenye ukali wa celiac au gluten ambao ni hasa nyeti kufuatilia gluten wanapaswa kushikamana na bidhaa hizo, wakati wengine wanaweza kufanya vizuri na bidhaa nyingine za mchele wa wazi.
Jihadharini na mchanganyiko wa mchele, kwa kuwa mara nyingi huwa na viungo vya gluten-wasoma maandiko kwa makini. Na pia jihadharini na mchele wa Sushi, kwa kuwa unaweza kufanywa na siki iliyo na nafaka inayoweza kusababisha athari kwa watu ambao ni hasa nyeti.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Nifanye nini kula? Karatasi ya Ukweli.