Kula bure na kuagiza Sushi? Usifanye Makosa Hizi!
Ikiwa una ugonjwa wa celiac au unyeti usio wa celiac gluten, Sushi inaweza kuwakilisha chakula cha kweli cha kulia kilicho salama kabisa ... ukitengeneza sushi ya gluten.
Kusubiri dakika, labda unafikiria: Sushi ni samaki tu na mchele. Je, sio gluten-bure kuhusu hilo?
Mambo mengi, kama yanageuka. Kama ilivyo na chochote kinachoshirikisha chakula cha gluten, shetani ana maelezo-na maelezo katika suala la sushi huhusisha marinades ya mchuzi wa soya, nyama ya kaa ya fai na hata mchele wa sushi yenyewe.
Kwa bahati nzuri, unaweza kuepuka vikwazo hivyo na uagize mlo wa Sushi wa salama wa gluten. Hapa ndio ambapo unaweza kupata gluten iliyofichika katika sushi ... na jinsi ya kuepuka.
Vyanzo vingi vya Gluten katika Sushi: Crab Fake na Tempura
Rolls California- hasa wale wanaokuja kutoka maduka makubwa au chini ya gharama kubwa "chakula cha haraka" maduka ya aina ya sushi-karibu daima yana kamba ya surimi au bandia. Pamba hii ya kuiga iliyofanywa na kusaga samaki nyeupe na kisha kuifunga kwa wanga na viungo vingine na kisha ladha ili inafanana na nyama halisi ya kaa.
Kwa bahati mbaya, "wanga na viungo vingine" katika surimi karibu daima huwa na ngano, na kuweka wengi Rolls California (na nyingine yoyote sushi sushi ambayo ni pamoja na surimi) juu ya "kuepuka" orodha kwa sisi ambao ni gluten-bure. Kumbuka kwamba migahawa mengi ya sushi haijui surimi ina ngano , kwa hivyo unahitaji mara mbili kuangalia kila viungo katika roll mbalimbali ya viungo. Usitumie nafasi ya surimi.
Mbali na surimi, unahitaji pia kujihadharini na vichwa vya sushi-sushi vinavyojumuisha mboga na nyama. Mpira wa tempura karibu kila mara hufanywa na unga wa ngano. Kwa bahati nzuri, viungo vya sushi vya sushi vya tempura ni rahisi sana kutambua na kuepuka. Migahawa mingine ya bure-gluten hutumia batter-gluten-bure ili kufanya tempura-haya lazima iitwaye kwa uwazi "gluten-bure."
Masuala ya ziada ya Gluten: Marinades na Wasabi
Baadhi ya vichwa vya Sushi vinajumuisha samaki walio marini: mara nyingi unagi (maji safi ya maji) lakini pia saum na tuna. Karibu marinades haya yote yana mchuzi wa soya au mchuzi wa teriyaki (ambayo, kwa upande wake, una mchuzi wa soya kama kiungo).
Mchuzi wengi wa soya, bila shaka, una ngano na sio gluten. Kwa hiyo, unahitaji kuacha wazi ya sushi yoyote iliyoandaliwa na marinade au mchuzi isipokuwa unajua kwa hakika ilikuwa imeandaliwa na mchuzi wa soya wa gluten .
Pia utahitaji kuangalia kwa wasabi, kuweka panya ya kijani ya macho ambayo inaongeza kick kubwa kwa sushi yako. Migahawa mengi ya sushi (hasa nchini Marekani) haitumii wasabi halisi; Badala yake, hutumia mchanganyiko wa sarardadish, haradali na viungo vingine (ikiwa ni pamoja na kuchorea rangi ya kijani). Huu sio shida ya kawaida, lakini nimesikia ripoti za kutosha kutoka kwa wengine ili kujua kwamba inajitokeza huko nje.
Ili kulinda dhidi ya hili, unapaswa kuuliza mgahawa kuruhusu uhakiki viungo vya wasabi katika matumizi ... au bora bado, kuleta chombo kidogo cha yako mwenyewe, wasabi wa 100% halisi. Unaweza kununua mizizi ya wasabi ya kweli kwenye vituo vya vyakula vya Asia, au uiandike mtandaoni; Sushi Sonic na Farasi za Pasifiki ni wazalishaji wawili.
Ikiwa unachukua majibu ya mzabibu (kama watu wengine wanavyotokana na mbegu za gluten ), tahadhari kwamba mchele uliotumiwa kufanya sushi karibu kila mara umehifadhiwa na siki ya sushi. Siki hii mara nyingi hutolewa kwenye mchele, lakini mara kwa mara inaweza kuzalisha nafaka za gluten zilizosafirishwa.
Nilikuwa na majivu mara moja na siki ya sushi ambayo ilikuwa na shayiri, na kwa hiyo mimi sasa niulize sehemu ya sushi ili kufanya amri yangu na mchele wazi badala ya mchele wa sushi, au nitaamuru samaki (badala ya samaki) badala ya sushi bar.
Neno kutoka
Kutoka kwa mstari wa gluteni wa uchafuzi wa msalaba , migahawa ya Sushi ni kweli salama-unaweza kukaa pale kwenye bar ya sushi na uangalie chef akiandaa chakula chako, na isipokuwa mgahawa hufanya tani za tempushi sushi, eneo la maandalizi ya sushi huwa ni gluten- bure.
Wakati wa kula nje ya mgahawa wa sushi, mimi kwa ujumla niuliza seva kuruhusu mchungaji wa sushi ni mzio mzuri kwa mchuzi wa soya, na hivyo kuepuka kuwasiliana na sahani au marinades yoyote wakati wa kufanya amri yangu. Pia ninaamuru sashimi badala ya Sushi (daima muulize ikiwa kuna chochote kilichokuwa kwenye marinade kwenye sahani ya sashimi), na kuleta mchuzi wangu wa soya wa gluten na wasabi (ingawa migahawa mengi ya Kijapani sasa yanahifadhi mchuzi wa soya wa gluten kwa ajili yao wateja).
Ingawa kuna maeneo mengi ambayo gluten yanaweza kuingia ndani ya chakula cha mchana wa sushi, ni kweli rahisi sana kupata chakula salama cha gluten kwenye mgahawa wa sushi. Ni vigumu zaidi kupata sushi salama kwenye maduka makubwa ya sushi, lakini ona kwamba maduka makubwa ya Wegmans yamefanya sushi zao zote zisizo na gluten.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Kula nje karatasi ya kweli.