Pata vyanzo vyenye afya (na gluten-bure) vya buckwheat
Buckwheat inaonekana inaonekana inatisha ikiwa uko kwenye chakula cha gluten-bure. Lakini licha ya jina lake, buckwheat sio ngano. Ni mbegu badala ya nafaka na haina gluten-bure na salama kwa watu wenye ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio wa celiac.
Kwa kweli, buckwheat na ngano hutoka katika familia tofauti za mimea. Mbegu za Buckwheat ni kitaalam matunda ya mmea unaoitwa Fagopyrum esculentum, wakati berries za ngano ni mbegu zilizoiva kutoka kwa mimea katika Triticum ya jenasi.
Ingawa buckwheat si nafaka, wakati mwingine hujulikana kama "pseudocereal." Kwa ajili ya usindikaji kwenye mbegu za chakula, mbegu za buckwheat zinapaswa kwanza kufutwa. Nyenzo iliyobaki ya mbegu, inayoitwa groats, inaweza kuwa chini ya unga. Groats iliyochomwa kwa buckwheat inajulikana kama kasha.
Vyanzo Salama vya Buckwheat
Kuna bidhaa mbalimbali za buckwheat na kasha kwenye soko. Si bidhaa zote za buckwheat zinachukuliwa kama zisizo za gluten. Ijapokuwa buckwheat ni kawaida ya gluten-bure, inaweza kuwa chini ya uharibifu mkubwa wa msalaba wa gluten wakati inakua na kusindika.
Hata hivyo, bidhaa hizi tatu zinapaswa kuwa salama kwa wale wanaokula bure-gluten:
- Mguu wa Mguu wa Mguu Mills buckwheat groats na unga . Hizi ni kuthibitishwa bila ya gluten, maana inafaa kuwa na sehemu chini ya 10 kwa milioni ya gluten (chini ni bora). Wanashauri kutumia unga kwa kufanya vitunguu vya soba na pancake. Mills Mrowrowhead pia inatoa nafaka ya makao ya gluten-free nafaka, Flakes Organ Maple Buckwheat.
- Bidhaa za Birkett / Pocono Buckwheat . Birkett Mills hutoa bidhaa za buckwheat mbalimbali kutoka kwa mboga nzima na mchanganyiko wa pancake na cream ya unga wa buckwheat. Ingawa kampuni pia inachukua ngano, buckwheat yake inachukuliwa kwenye vifaa vya kujitolea kwenye kinu kilichojitenga. Misombo ya nafaka pia inafafishwa kabla ya usindikaji ili kuondoa nafaka yoyote iliyopotea ya gluten. Ndege za Birkett inasema ni vipimo vya kuhakikisha kuwa bidhaa za buckwheat zina chini ya sehemu 20 hadi milioni ya gluten (kikomo cha kisheria).
- Mchele wa Bob Mill ya Buckwheat na kasha ya nafaka nzima . Utapata bidhaa hizi online na katika maduka ambayo hubeba safu kamili ya bidhaa za Bob zisizo na gluten. Kampuni hiyo inachukua bidhaa zake zisizo na gluteni kwenye kituo tofauti ambacho kinafanya pia oat ya bure-gluten, na hujaribu bidhaa ili kuhakikisha zina vyenye chini ya sehemu 20 hadi milioni ya gluten. Hata hivyo, soma studio kwa uangalifu kama baadhi ya bidhaa zao za buckwheat sio gluten-bure. Hakikisha kutazama alama isiyo na gluten. Unga wao wa buckwheat sio gluten-bure.
Kwa nini kula Buckwheat?
Unaweza kutumia unga wa buckwheat katika kupikia. Groats ya Buckwheat inaweza kutumika kama nafaka ya kifungua kinywa cha moto, au kama mbadala ya mchele au pasta kwenye sahani. Vipodozi vya Soba vinatengenezwa kwa unga wa buckwheat.
Kuna sababu nyingi nzuri za kula buckwheat. Ni juu ya protini na vitamini B na matajiri katika fosforasi, potasiamu, chuma, kalsiamu, na lysini.
Buckwheat pia ni chanzo kizuri cha fiber: utumishi wa kikombe mmoja wa mbolea za buckwheat zilizopikwa hutoa gramu 17 za nyuzi za malazi (unapaswa kupata gramu 25 hadi 35 za fiber kila siku). Ina pia gramu 22 za protini. Tangu kupata nyuzi za kutosha wakati huwezi kula gluten inaweza kuwa tatizo, buckwheat inaweza kusaidia.
Kuna hata ushahidi wa awali kwamba buckwheat inaweza kusaidia kupunguza viwango vya cholesterol.
> Chanzo:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Shughuli za kawaida za kawaida (Fagopyrum esculentumMoench) na > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat. Journal ya Sayansi ya Chakula na Kilimo . 2014; 95 (10): 1963-1967. Je: 10.1002 / jsfa.6981.