Kweli Kutoka Hatari Yenu ya Ugonjwa wa Chakula
Katika maisha yetu ya siku hadi siku, wengi wetu hatuhakiki usalama wa chakula. Ni wazo lisiloweza kutenganisha kwamba kitu ambacho tunajihesabu juu ya kuwa nzuri na afya kinaweza kutufanya ugonjwa au hata kutuua. Lakini magonjwa yanayotokana na chakula yanaweza kufanya hata mazao mazuri, mayai, na nyama yenye maumivu. Hivyo ni jinsi gani usalama wetu ni wa chakula?
Habari ambazo Habari hutuambia kuhusu Usalama wa Chakula
Wakati kuna kuzuka kwa ugonjwa wa chakula, wao mara moja kunyakua vichwa vya habari na tahadhari ya watumiaji kila mahali.
Katika majira ya joto ya 2011, kuzuka kwa Listeriosis iliyorejea nyuma kwa cantaloupe kutoka shamba la Colorado iliwaua watu 30 na kadhaa zaidi yaliyogonjwa. Mnamo Aprili 2012, Wamarekani 425 walipata Salmonella kutoka kwa vituo vya Udhibiti wa Magonjwa ya Marekani (CDC) vilivyoitwa "mbichi iliyopigwa chini ya bidhaa za tuna" ambazo hutumiwa katika sushi. Eneo la sumu katika chumba cha upakiaji wa karanga cha sasa cha Baanley, Georgia kilichokuwa chanzo cha kuzuka kwa Salmonella ambayo iliwaua watu tisa na wengine 691 wagonjwa katika nchi 46 katika 2008-2009 ilikuwa flashpoint kwa lengo la usalama wa chakula katika mazao sekta.
Vichwa vya habari vile ni ncha ya barafu. Ziara ya haraka kwenye tovuti ya CDC kwa ripoti kamili inaweza hata kukuchochea katika mlo wa kioevu. Lakini mara ngapi watu wanapata ugonjwa kutoka kwa chakula?
Usalama halisi wa Chakula na Takwimu za Ugonjwa wa Chakula
CDC inakadiria kuwa takribani 1 kati ya Wamarekani 6 hugonjwa kutokana na kitu wanachokula kila mwaka.
Kati ya watu hao, karibu 128,000 ni hospitali na 3,000 hufa. Ingawa takwimu hizi sio fupi za kutisha kwa wengi, hebu tuziweke kwa mtazamo.
Kila siku, chakula cha bilioni 1 kinatumika nchini Marekani, ambacho kinaongeza bilioni 400 kwa mwaka. Kulingana na makadirio ya magonjwa ya CDC ya chakula, moja tu ya chakula cha 133,333,333 unachokula ni uwezekano wa kukuua.
Hiyo ni kiwango cha asilimia0000000075. Wewe ni mara mbili uwezekano wa kushinda bahati nasibu. Kwa mujibu wa Huduma ya Taifa ya Hali ya hewa, tabia yako ya kuuawa na mgomo wa umeme katika mwaka wowote uliopatikana ni 1 kati ya 775,000. Ingawa tatizo linapokuja hatari yako ya ugonjwa wa chakula ni hakika kwako, ukweli kwamba kuna hatari wakati wote bado hutumika kama wito kwa hatua kwa sekta ya chakula.
Dr Bob Whitaker, afisa wa sayansi mkuu wa Washington, DC-Based Based Produce Marketing Association (PMA), shirika la biashara la kimataifa linawakilisha wakulima na wauzaji wa chakula, na mwenyekiti wa Halmashauri ya Utafiti na Teknolojia ya Kituo cha Usalama wa Kuzalisha Chuo Kikuu cha California-Davis anakubaliana. "Ikiwa wewe ndio anayegonjwa, hujali kuhusu watu wengine milioni 100 ambao hawakuwa. Sisi [katika sekta] tunataka daima kuwa na ufahamu wa hilo. Mtu mmoja anayegonjwa ni mengi sana na ndiyo sababu tunaendelea kujitahidi kufanya vizuri kila siku. "
Mashirika yanayohusishwa katika Usalama wa Chakula
"Nadhani ugavi wetu wa chakula ni salama," anasema Dk. Whitaker. "Ikiwa unatazama idadi ya watu tunayokula kila siku na vyakula vya kila aina, nyama na maziwa na kuku na kuzalisha, nadhani tuna chakula cha salama.
Tuna teknolojia bora zaidi kuliko sisi tuliyokuwa nayo kabla. "Lakini sio teknolojia mpya ya kuendesha gari inayoendelea kuboresha usalama wa chakula, pia ni kazi ya mashirika ya udhibiti, serikali ya Marekani, na viwanda vya chakula wenyewe.
Kwa mfano, sekta ya nyama ililazimishwa na Congress ili kusafisha kitendo chake miaka ya 1990 baada ya kuzuka kwa Uingereza kwa ugonjwa wa ng'ombe wa ng'ombe wa mwishoni mwa miaka ya 1980. Wazalishaji wa Marekani wa nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, kuku, na nyama nyingine daima hupewa - na kwa kawaida hukutana na viwango vya juu zaidi kutoka kwa mashirika ya udhibiti wa Marekani.
Sekta ya mazao safi , kwa upande mwingine, ni kwa kiasi kikubwa kujitegemea.
Ingawa kuna vifungo vingi vya serikali mahali - na zaidi kuja kupitia sheria ya usalama wa chakula Congress imekuwa ikipiga barabara kwa miaka michache iliyopita - baada ya kutazama sekta ya nyama kupigana njia kwa njia ya nyuzi zisizo na mwisho za teksi nyekundu za ukiritimba, watoa huduma wanaona mwanga na kuchukua hatua ya kutoa bidhaa salama.
Mbali na kanuni za usalama wa chakula, watumiaji wana mkono katika kuhakikisha maboresho ya mara kwa mara. Kwa mfano, wengi wauzaji wa jumla, wauzaji, na watoa huduma ya chakula (kama migahawa, hospitali, shule, nk) huhitaji bidhaa kutoka mashamba na vituo vya kusafirishwa ili kuhakikiwa na kuthibitishwa sio tu na Idara ya Kilimo ya Marekani lakini pia kwa kujitegemea, chama cha tatu wachunguzi, kama Primus Labs.
Programu mpya za Usalama wa Chakula na Teknolojia
Kwa kuwa PMA inaongoza, sekta hiyo mwaka 2008 ilikubali kwa hiari Programu ya Ufuatiliaji wa Kuzalisha, ambayo ni mfululizo wa hatua za msingi ambazo zinalenga kufanya mazao yote kuuzwa katika masoko ya Marekani au kutumika katika huduma ya chakula kufuatilia hadi mstari uliopandwa. Wakati maboresho ya jumla ya usalama wa chakula ni (na kwa hakika itakuwa daima) lengo la msingi, kuboresha mazoea kama ufuatiliaji itaendelea kuwa muhimu kwa sababu bila kujali jinsi sekta hiyo ni bidii, ajali bado itaendelea. Kwa kuwa na uwezo wa kufuta mara moja chanzo cha tatizo, kuenea kwake kunaweza kuzuiwa na athari zake hasi.
Chini Chini: Chakula Chatu ni Salama Nini?
"Juu ya yote, watu wanaokua na kuzalisha bidhaa hizi ni watumiaji wenyewe," anasema Dr. Whitaker. "Ni chakula. Wakati mwingine unaweza kupoteza jambo hilo. Ni muhimu kujikumbusha daima na daima kuwa macho. Nadhani sekta hiyo imeimarisha usalama wa chakula kwa uhakika wa umuhimu wa laser. Hatuwezi kamwe kuondoa magonjwa ya chakula, lakini nadhani tunaweza kupunguza ukali wao. "