Aina ya mafuta unayotumia jikoni haitaathiri tu matokeo ya chakula chako, inaweza pia kutofautiana katika afya yako. Kwa ujumla, mafuta yenye afya yana mafuta zaidi ya polyunsaturated na monounsaturated na mafuta ya chini yaliyojaa . Kwa mfano, mafuta ya mzeituni na avocado ni juu ya mafuta ya monounsaturated na mafuta ya canola na soya ni juu ya omega-3 ya polyunsaturated.
Taarifa ya Lishe na Faida za Afya za Mafuta
Mbali na taarifa ya lishe huenda, mafuta yote yana idadi sawa ya kalori-kuhusu 120 kijiko kwa kila kijiko. Mafuta ya mimea pia yana kidogo ya vitamini E na K. Mafuta yasiyotengenezwa, kama vile mafuta ya ziada ya bikira, na baadhi ya antioxidants ambayo inaweza kuwa sehemu ya sababu wao ni nzuri kwa afya ya moyo wako.
Lakini sababu kuu mafuta ni nzuri au mbaya kwa afya yako ni kwa sababu ya asidi ya mafuta ambayo hufanya mafuta. Aina ya asidi ya mafuta pia hufanya tofauti katika jinsi unavyotumia mafuta haya.
Upungufu wa asidi ya mafuta
Mafuta yote yanajumuisha kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta binafsi, lakini njia rahisi zaidi ya kupima mafuta kwenye faida zao za afya ni kwa kulinganisha uwiano wa aina tofauti.
MUFAs
Asidi ya mafuta ya mafuta yaliyotokana na mafuta yanadhaniwa kuwa nzuri kwa afya yako kwa sababu hupunguza cholesterol LDL (aina mbaya) na kuongeza cholesterol HDL (vitu vyema).
Chakula cha Mediterranean kina juu ya mafuta, ambayo ni juu ya mafuta ya monounsaturated, na hiyo inaweza kuwa sababu moja kwa nini chakula kimeshikamana na afya bora. Mafuta ya juu katika asidi monounsaturated asidi ni pamoja na:
- mafuta ya mizeituni
- mafuta ya avoka
- mafuta ya kanola
- mafuta ya karanga
- mafuta safi
- mafuta ya sesame
PUFAs
Acids ya mafuta ya mafuta yenye rangi nyingi pia ni nzuri kwa afya ya moyo wakati hutumiwa badala ya mafuta yaliyojaa (zaidi juu yao chini) kwa sababu hupunguza kiwango cha cholesterol cha LDL.
Mafuta mengi ya kupikia makao ni juu katika aina mbalimbali za mafuta ya polyunsaturated:
- mafuta ya mahindi
- mafuta ya mboga
- mafuta ya alizeti
- mafuta safi
- mafuta ya soya
- mafuta ya walnut
- mafuta ya kanola
- mafuta yaliyosafirishwa
- mafuta ya karanga
- mafuta ya sesame
- mafuta ya mafuta
Pengine bora ya mafuta ya polyunsaturated asidi kwa afya ni omega-3 fatty asidi ambayo ni nzuri kwa afya na mfumo wa neva ya afya. Mafuta ya msingi yaliyo juu ya asidi ya mafuta ya omega-3 inayoitwa alpha linolenic asidi ni:
- mafuta ya kanola
- mafuta ya walnut
- mafuta ya soya
- mafuta ya mafuta
Acid Satty Acid Acids
Acid fatty acids hupatikana katika mafuta ya wanyama, kama vile siagi na konda, na mafuta ya kitropiki, ikiwa ni pamoja na nazi na mafuta ya mitende. Ushauri wa sasa wa wataalam ni kupunguza ulaji wako wa asidi iliyojaa mafuta kwa sababu kula chakula cha juu katika mafuta yaliyojaa imehusishwa na hatari kubwa ya ugonjwa wa moyo na kiharusi. Lakini, si wazi ikiwa mafuta yaliyojaa mafuta kutoka kwa mafuta ya mimea ni mabaya kwa afya au la. Kwa kweli, watu wengine wanaamini mafuta ya nazi zina faida zaidi za afya, ingawa utafiti hauelewi kuwa.
Kupika Na Mafuta
Baadhi ya mafuta unayoendelea katika jikoni yako ni bora kwa ajili ya kupikia na wengine ni bora kwa matumizi katika kuvaa au vinegreattes. Hapa ni kuangalia ambayo mafuta yanafaa zaidi kwa madhumuni mbalimbali ya kupikia.
Mafuta Bora ya Kuoka, Kusisimua, na Kukata Frying
Kwa kawaida, unahitaji tu kiasi kidogo cha mafuta kwa kukimbia na kuchochea-kukata, kwa hivyo wote wanaonekana kuwa na njia bora za kuandaa nyama, kuku, dagaa na veggies mbalimbali.
Kwa kukimbia na kuchochea-kukata, utahitaji mafuta ambayo ina kiwango cha juu cha moshi ili uweze kuwaka kwa joto la juu bila kufanya maumivu ya mafuta. Mafuta ya kupika yenye pointi za moshi za juu hujumuisha mboga, nafaka, soya, canola, karanga, kupandikizwa, avocado, alizeti, na safflower. Ya mafuta haya, mafuta ya karanga huwa na ladha kali na inaweza kubadilisha matokeo ya mwisho. Mafuta mengine yote hayana neutral katika ladha.
Lakini kuhusu mafuta ya mizeituni?
Kwa kuwa mafuta ya mafuta hufikiriwa kuwa na manufaa ya afya, watu wengi hupenda kuhifadhi, lakini huenda sio chaguo bora kwa njia hizi za kupikia joto kwa sababu kwa kawaida ina kiwango cha chini cha moshi, hasa mafuta ya vimelea ya ziada. Mafuta yaliyosafishwa, mwanga, au safi ina kiwango cha juu cha moshi, lakini bado kinaweza 'kuchoma' na kuwa kali sana.
Mafuta Bora ya Kuoka na Kukuza
Wakati bidhaa za kupikia na casseroles sio vyakula vyema kila wakati, sahani zingine za kupikia ni nzuri kwako wakati viungo vinavyofaa. Ni rahisi kupata mafuta ambayo yatatumika katika kuoka. Kwa kweli, mafuta yote yenye pointi ya moshi ya juu yanafaa kwa ajili ya kupikia au kuoka, lakini unaweza kutaka ladha ya akili. Mafuta ya karanga, kwa mfano, hawezi kufanya kazi na sahani.
Mafuta safi ya mafuta ya mzeituni yanaweza kushughulikia joto bora kuliko mafuta ya bikira ya ziada. Plus kupata ladha ya harufu ya mizeituni imeongezwa kwenye sahani. Mafuta safi ya mafuta yanaweza kutumika katika kuoka pia, ingawa inaweza kubadilisha ladha ya bidhaa zilizooka.
Mafuta Bora ya Mavazi na Saladi
Wakati unaweza kutumia mafuta yoyote kufanya mavazi ya saladi, kutumia mafuta yenye ladha tofauti inaweza kuwa bora. Mafuta ya mizeituni, hasa ya ziada ya bikira ya mafuta, ina kiwango cha chini cha sigara na ladha kali. Ingawa sio uchaguzi mzuri wa kuchochea-kukataa au kukimbia, ni chaguo bora kwa mavazi na vinigarettes, au kuimarisha sahani ya kumaliza.
Ikiwa wewe si shabiki wa ladha ya mizeituni, unaweza kutumia mafuta ya walnut, ambayo pia ni mafuta mazuri ya baridi. Sesame inaweza kuwa mafuta mazuri ya kumaliza pia kwa sababu ina harufu nzuri na ladha.
Mafuta ya mafuta ni mafuta mengine ambayo yanapaswa kutumiwa baridi kwa sababu hata kiasi kidogo cha joto kinaweza kuharibu mafuta, lakini harufu kali haifanyi kazi kwa kila mtu.
Neno Kutoka
Kupika mafuta katika kikuu muhimu kwa jikoni yoyote na inaweza kutumika kama kiungo au kama topping kuongeza ladha kwa sahani. Tangu mafuta yana juu ya kalori, kwa kawaida ni bora kutumia kwa upole ikiwa unahitaji kuangalia uzito wako. Na ncha moja zaidi: mara moja chupa ya mafuta inafunguliwa, uihifadhi kwenye jokofu au mahali pa giza baridi ili kuifanya iwe haraka iwezekanavyo.
> Vyanzo:
> Shirika la Moyo wa Marekani. "Mafuta ya Monounsaturated."
> Shirika la Moyo wa Marekani. "Mafuta ya Polyunsaturated."
> Shirika la Moyo wa Marekani. "Mafuta yenye Saturated: Kwa nini Hubbub yote juu ya Nazi?"
> Umoja wa Mataifa Idara ya Kilimo Huduma ya Utafiti wa Kilimo. "Database ya Taifa ya Nutrient ya Toleo la Standard Reference 28."