Kanuni 5 zinafuata kufuata kwa usalama wakati una ukali wa celiac au gluten
Ni rahisi zaidi kuliko milele kula chakula cha gluten. Minyororo mingi ya migahawa ya kitaifa na ya kikanda hutoa menus ya bure ya gluten na inaonekana kuwa yamechukua wakati wa kuelewa mahitaji ya watu wenye ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usiokuwa wa celiac. Hata migahawa mengi ya chakula cha haraka sasa hutoa chaguzi za gluten.
Lakini bado inawezekana kuingia katika shida katika mgahawa, hasa ikiwa unafaa sana kufuatilia gluteni.
Katika hali nyingi, tatizo sio viungo vya gluten katika chakula yenyewe-ni uchafu wa msalaba wa gluten.
Imesaidia kuwa ufahamu wa masuala na mahitaji ya gluten bila ya bure umeongezeka kwa ujumla kati ya jumuiya ya mgahawa kama watu wengi zaidi wanavyoomba chaguzi za gluten. Hata hivyo, bado unahitaji kufuata sheria hizi tano ili uhakikishe kukaa bila gluten wakati wa kula.
Kanuni 5 za Kufuata Wakati wa Kula Nje ya Gluten
Kanuni # 1: Chagua mgahawa wako kwa busara . Migahawa yenye menyu isiyo na gluten ni mahali pazuri kuanza, kwani katika hali nyingi (lakini sio wote), wafanyakazi katika migahawa hayo hupokea mafunzo juu ya jinsi ya kuweka chakula cha gluten bila malipo na kuepuka uchafu wa msalaba.
Lakini bado una chaguo ikiwa hutaki kwenda kwenye mgahawa wa mlolongo. Kwa mfano, migahawa mengi ya kikabila hutoa chaguzi zisizo za gluten . Kwa kuongeza, unaweza kujaribu mgahawa wa ndani, ingawa unahitaji kuchagua kwa busara - mkate wa ndani na kahawa huwezi kutoa chaguo bora za gluten, na huwezi hata kuingia mahali kwa sababu ya unga katika hewa.
Utakuwa na bahati nzuri na uanzishwaji wa upscale ambapo wanafanya chakula kikubwa kutoka mwanzoni.
Kanuni # 2: Ongea moja kwa moja na chef au meneja . Kuwa na maswali yako ya relay ya kurudi nyuma na kwenda kwa chef au meneja haifanyi kazi. Hata. Maelezo yanapuuzwa na viungo vinapatikana, hasa kama maombi yako yanapata ngumu zaidi (na kuepuka uchafu wa msalaba ni ngumu sana).
Seva yako inaweza kusema yeye anajua jinsi ya kuhakikisha chakula cha gluten-bure, lakini isipokuwa ukitumia wakati wa kumwuliza sana, huwezi kuwa na uhakika kama anajua mambo yake. Pia, yeye hakutakuwa jikoni hasa akiandaa chakula chako; wafanyakazi wa jikoni huchukua huduma hiyo.
Badala ya kuamini seva yako ili kupata kila kitu sawa, weka msaada wa meneja au-ikiwezekana-kuuliza kuzungumza na kichwa moja kwa moja. Katika hali nyingi, nimepata mpishi kuwa mwenye ujuzi sana na nia sana kusaidia. Nilipoanza kuruka seva na kwenda moja kwa moja kwa chef, glutenings yangu inayohusiana na mgahawa imeshuka kwa kasi.
Kinyume chake, kuruka sheria hii-hata kwa sehemu ya mlo wako-kunaweza kusababisha shida kubwa. Katika mgahawa mmoja tuliwaamini, tulimwambia chef katika mwanzo wa chakula. Mwishoni, seva ilipendekeza brownie isiyo na gluten na ice cream. Sikukumbuka kuona rangi ya gluten isiyo ya bure kwenye menyu, lakini yote yalionekana vizuri, kwa hiyo niliamua dhidi ya kumfadhahisha kichwa tena. Hiyo iligeuka kuwa kosa kubwa: brownie ilikuwa ya sukari, sio gluten-bure ... kama nilivyojifunza tu baada ya kula.
Kanuni # 3: Jalada la gluten la kupambana na uchafuzi na chef wako na seva . Matatizo mengi katika migahawa yanahusisha uchafu wa msalaba wa gluten, sio chakula halisi cha gluten kimakosa kilichowasilishwa kama hazina ya gluten.
Wafanyakazi katika jikoni za mgahawa wa busy wanahitaji kushiriki sehemu za kupikia, vifaa, na sufuria, hivyo inaweza kuwa vigumu kufuta nafasi ya kufanya chakula cha mzio usio na mzio katika machafuko hayo. Baadhi ya migahawa yaliyo bora zaidi katika vitu vya gluten bila kweli huweka jikoni tofauti kwa ajili ya chakula cha gluten na zisizo za gluteni ( Disney hufanya hivyo wakati mwingine), lakini wengi hawana.
Ili uwe salama, hakikisha uulize wafanyakazi wa jikoni kwa zifuatazo:
- Osha mikono yao na kubadili kinga kabla ya kuandaa chakula chako
- Changanya saladi yoyote katika bakuli safi (migahawa mengi hutumia vikombe, na yanaweza kuwa na vipande vya crouton au mavazi ya saladi salama)
- Epuka kutumia grill uso unaoshirikiwa na vitu vya gluten (ikiwa ni pamoja na bunduki za hamburger, sahani, na vitu vinavyopakwa)
- Tumia maji safi kupika pasta ya gluten-bure au mboga za mvuke (baadhi ya migahawa hutumia tena maji ya pasta kwa madhumuni haya)
- Weka pizzas isiyo na gluten au safu kwenye sufuria badala ya moja kwa moja juu ya uso wa tanuri, na uwafiche kwa foil ili kuepuka makombo
Pia, uulize seva yako ili uhifadhi chakula chako mbali na kikapu cha mikate na vitisho vingine vyenye wazi vya gluten; inawezekana kuwa na uchafuzi unaovuka kati ya jikoni na meza yako.
Kanuni # 4: Swali kila kitu . Migahawa mingi kufuata mazoezi ya kuwa na mtu ambaye si server yako kuleta chakula chako kwenye meza. Katika baadhi ya matukio, mtu huyo atasema kwa uhakikishi, "Hapa kuna chakula chako cha gluten bila malipo." Lakini wakati mtu asiposema, mimi daima kuuliza "Je, hiyo ni gluten-bure?" Nimejiokoa kutoka glutenings kadhaa kwa njia hii, kama mtu alivyotambua alikuwa amechukua sahani mbaya. Ikiwa kitu kinachoonekana kwenye sahani yako ambayo haukuagiza (kama vile kupamba au mchuzi), usisisite au jaribu kushinikiza; badala yake, tafuta ni nini na ikiwa ni salama. Ikiwa kuna mashaka yoyote, waomba sahani nyingine iwe tayari.
Kwa kuongeza, ikiwa ni nyeti sana kufuatilia gluteni, hakika unahitaji kuuliza maswali zaidi. Kwa mfano, mgahawa anaweza kutoa dessert ambayo haijumuishi viungo vya gluten (kama vile keki ya chokoleti isiyo na unga), lakini inaweza kufanywa sawa na sehemu za gluten zilizojaa kuja kwenye menyu.
Neno kutoka
Sheria ya mwisho ya kula kwa usalama wakati unahitaji kufuata chakula cha gluten- Rule # 5: Ukiwa na mashaka, usila - ni kanuni muhimu zaidi kufuata.
Mara nyingi, utakuwa na uwezo wa kula nje salama na kufurahisha. Lakini usiogope kuruka chakula wakati wowote ikiwa wafanyakazi wa mgahawa wanaonekana kuwa hawana maana (au mbaya zaidi, tofauti) kuhusu gluten. Kuenda na njaa sio mazuri, lakini huenda unapendelea kuwa mgonjwa. Ikiwa kichwa haionekani kupata-au mbaya zaidi, haionekani kuwa na nia ya kujaribu - uko bora kuchukua nafasi.
> Chanzo:
> Ugonjwa wa Celiac Foundation. Kula nje karatasi ya kweli.