Benzoate ya sodiamu ni kihifadhi kinachotumiwa mara kwa mara katika matunda ya matunda, mboga, vinywaji, saladi, relishes, na sauerkraut - vyakula ambavyo vina pH tindikali. Vihifadhi vya kemikali, kama vile benzoate ya sodiamu hutumiwa mara nyingi katika vyakula vilivyotumiwa ili kuzuia kukua kwa bakteria, chachu au microorganisms nyingine mbaya ambayo inaweza kuharibu chakula chako.
Wakati benzoate ya sodiamu inajumuishwa na maji, asidi ya benzoic huzalishwa.
Asidi ya benzoic ni aina ya kazi ya kihifadhi - fomu inayo kulinda vyakula. Asidi ya Benzoic pia inapatikana kwa kawaida katika matunda mengine kama vile cranberries, plums, na apples.
Usimamizi wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa umesoma sana benzoate ya sodiamu na kupatikana kuwa ni salama wakati unatumiwa katika kiasi kilichopatikana katika mlo wa kawaida. Kwa mujibu wa FDA, itachukua muda wa mara 180 kiasi cha benzoate ya sodiamu sasa katika mlo wa kawaida kabla ya matatizo yoyote yanaweza kutokea na mara 90 kiasi cha sodiamu ya sodiamu ambayo inaweza kupatikana katika chakula ambacho vyakula vyote unachokula vina kiasi kikubwa cha benzoate ya sodiamu sasa inatumiwa. Ndio, hiyo inaonekana ngumu, lakini ina maana kuwa kihifadhi ni salama. Kwa mujibu wa Kamati ya Chagua ya FDA kwa ujumla Inaonekana kama Matumizi salama s:
Hakuna ushahidi katika taarifa zilizopo kuonyesha kwamba asidi benzoic na benzoate ya sodiamu kama viungo vya chakula hufanya hatari kwa umma kwa ujumla wakati unatumiwa katika viwango ambavyo sasa hivi sasa au ambavyo vinaweza kutarajiwa baadaye.
Lakini Je, Kuhusu Benzenes?
Majina yanaweza kuonekana sawa, lakini benzini si sawa na benzoate ya sodiamu au asidi ya benzoic, kwa hiyo ikiwa unakula kitu ambacho kina benzoate ya sodiamu kilichoongezwa, huwezi kuwa wazi kwa benzene. Ni muhimu kuelewa hilo. Kuna tie kati ya asidi ya benzoic na benzini ambayo imesababisha kidogo kunywa laini katika miaka ya 2000 iliyopita.
Nyuma, baadhi ya wazalishaji wa kunywa laini hutumiwa mchanganyiko wa benzoate ya sodiamu na asidi ascorbic (vitamini C) katika formula zao. Misombo hizi mbili ni salama chini ya hali ya kawaida, lakini kwa joto la kutosha, wanaweza kuingiliana ili kuunda benzini. Mfiduo kwa kiasi kikubwa cha benzini hujulikana kusababisha saratani.
Tangu uwezekano wa malezi ya benzini ulipopo, FDA ilijaribu kunywa vinywaji zaidi ya 200 nyuma mwaka wa 2005. Wengi hakuwa na benzini wakati wote au walikuwa na sehemu ndogo ya tano kwa bilioni, ambayo inaonekana kuwa salama kwa wanadamu.
Ni muhimu kutambua kuwa mara nyingi hutolewa kutokana na joto la makaa ya mawe na petroli, sio kutoka kwa vyakula au vinywaji - hata kama benzoate ya sodiamu na asidi ya ascorbic inabadilishana na benzini, ngazi zilizopatikana kwenye chupa ya soda zilikuwa ndogo, hivyo walaji hawakuwa katika hatari . Hata hivyo, wazalishaji wa kunywa laini wamebadilishana bidhaa zao, na malezi ya benzini sio suala tena.
Chanzo cha sodiamu?
Sodium benzoate ni moja ya viungo vingi vinavyoweza kuchangia matumizi yako ya sodiamu - kitu cha kuzingatia kama unahitaji kuangalia ulaji wako wa sodiamu. Angalia maandiko ya Mambo ya Lishe ili kujua ni kiasi gani cha sodiamu kinachotumikia chakula ambacho unachokimesha.
Vyanzo:
Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa - Taasisi ya Taifa ya Usalama na Afya ya Kazi. "Sodium Benzoate." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Ripoti ya mwisho juu ya tathmini ya usalama wa Pombe ya Benzyl, Acid Benzoic, na Benzoate Sodiamu." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Utawala wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa. "Maswali na Majibu juu ya Matukio ya Benzene katika Vinywaji vya Soft na Vinywaji Vingine." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Utawala wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa. "Kamati ya Chagua juu ya vitu vya GRAS (SCOGS) Maoni: Benzoate Sodiamu." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.