Je! Umewahi kusoma orodha ya viungo kwenye mfuko, sanduku, au unaweza chakula na kujiuliza ni nini "ladha za asili" ni kwa nini zinahitajika? Je, si lazima chakula kitumie vizuri bila chochote kilichoongezwa? Labda, lakini kwanza ni muhimu kuelewa nini hufanya ladha na kwa nini ladha ni muhimu kuanza.
Nini hufanya Kitu Chakula?
Ladha ni tabia muhimu ya vyakula tunachokula kila siku-ni vigumu kufikiria kula chakula kilicho na vyakula vya bland visivyo na ladha!
Hasa, ladha ni mchanganyiko wa ladha, harufu, na kujisikia kwa chakula.
Wakati vyakula fulani, kama vile matunda na matunda, huwa ladha kama vilevyo, sahani nyingi tunayokula ni ngumu zaidi na mara nyingi zina vyenye viungo vingine vinavyoongeza ili kuongeza ladha. Kweli, kila mapishi hujumuisha aina ya ziada ya viungo vya kukuza ladha, kama vile chumvi, pilipili, mimea, na viungo.
Kuboresha ladha ya vyakula kunaweza kula chakula cha furaha kwa mtu yeyote kati yetu. Lakini, kuongeza harufu kwa vyakula pia husaidia kuchochea hamu, ambayo ni muhimu kwa watu wanaohitaji kupata uzito , kama watu wakubwa ambao huenda wamepoteza uwezo wao wa kula vyakula.
Flavings kama Additives Chakula
Unajua jinsi vyakula vyeupe hupenda wakati unapowafanya nyumbani? Fikiria juu ya mkate safi kutoka kwenye tanuri au kitoweo cha mboga cha mboga kinachopigwa kwenye jiko. Kushangaa, sawa? Bila shaka. Lakini, pia ni muda mwingi sana, watumiaji wengi wanaamua kuwa na vyakula vya kusindika kwa mkono ambavyo vinapenda vizuri kama wenzao wao wa nyumbani.
Jambo ni, ili kuwa rahisi, vyakula vinavyotakiwa vinatakiwa kudumu kwa muda mrefu na mbinu za kuhifadhi ambazo hutumiwa ili kufikia ladha. Kwa hivyo, wazalishaji wa chakula wanaweza kugeuka na kuongeza ladha za asili kuimarisha au kudumisha ladha ya chakula baada ya kusindika. Kwa hivyo, kwa kuwa katika akili, ni nini ladha ya kawaida?
Kulingana na Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani:
"Maneno ya ladha ya asili au ladha ya asili ina maana ya mafuta muhimu, oleoresini, kiini au ziada, protini ya hidrolyzate, distillate, au bidhaa yoyote ya kuchoma, inapokanzwa au enzymolysis, ambayo ina viungo vya harufu vinavyotokana na viungo, matunda au juisi ya matunda, mboga au juisi ya mboga, chachu ya mchanga, mimea, gome, bud, mizizi, majani au vitu sawa vya mmea, nyama, dagaa, kuku, mayai, bidhaa za maziwa, au bidhaa za kuvuta, ambao kazi muhimu katika chakula ni ladha badala ya lishe. "
Amesema, kuona maneno "ladha ya asili" kwenye orodha ya viungo haikuambii sana juu ya kile ambacho wale walioongeza harufu huwa ladha kama. Ingawa ni rahisi kutosha kutambua harufu katika mapishi halisi, inaweza kuwa vigumu zaidi kujua nini harufu zinaongezwa kwa vyakula vilivyotumiwa kwa ujumla.
Maswali 4 Kuhusu Flavor Ya Asili
- Je, ladha ya asili ni salama kuliko ladha ya bandia? Pengine si. Ladha ya bandia hufanywa kutokana na vyanzo visivyo vya chakula wakati ladha ya asili hutoka kwenye vyakula au vitu vingine vya vyakula. Hata hivyo, wote huishia kuwa sawa na ni salama ya kula.
- Je, ni ladha ya asili inayofaa kwa vyakula vya mboga na mboga? Ladha ya asili inaweza kufanywa kutoka kwa bidhaa za wanyama. Kwa hiyo, isipokuwa mtengenezaji anaelezea wazi ladha ya asili ni mmea wa mimea au bidhaa ya chakula ni mboga au mboga, hakuna njia yoyote ya kujua kama hutoka kwa wanyama au mimea.
- Je, ni ladha ya asili ya kikaboni? Hakuna njia ya kujua kwa kweli isipokuwa mtengenezaji wa chakula anasema kuwa harufu ya asili ni kutoka kwa vyanzo vya kikaboni.
- Je, monosodiamu glutamate inaonekana kuwa ladha ya asili? Monosodium glutamate, au MSG, ni enhancer ladha. Lakini, ikiwa hutumika kama kiungo katika chakula, inahitaji kuorodheshwa kama vile.
Neno Kutoka
Ladha ya asili hutumiwa katika aina mbalimbali za vyakula na hutolewa kutoka kwenye vitu vinavyotokana na asili. Wakati wao ni salama ya kula, tu orodha ya "ladha ya asili" kwenye orodha ya viungo haina maana bidhaa ya chakula ni afya zaidi kuliko vyakula vinavyotengenezwa na harufu za bandia au ladha hakuna.
Bado unahitaji kutazama lebo ya kweli ya lishe ili kujua kama chakula ni cha kweli kwako au la.
> Vyanzo:
> American Chemical Society. "Ladha ya Kemia Utafiti katika Kituo cha Utafiti wa Mkoa wa Magharibi wa USDA."
> Majarida ya Gerontolojia. "Uboreshaji wa Chakula cha Chakula huboresha Hali ya Ulaji wa Chakula na Lishe ya Wakazi Wazee Wazee."
> Idara ya Kilimo ya Marekani. "Flavorings ya asili kwenye Maandiko ya Nyama na Kuku."
> Umoja wa Mataifa Utawala wa Chakula na Dawa. "CFR - Kanuni ya Kanuni za Shirikisho Kichwa cha 21."