Epuka Chakula hiki na Gluten ikiwa Wewe ni Gluten-usiye na wasiwasi
Asilimia moja ya idadi ya watu wa Marekani ni gluten-isiyokubaliana kutokana na ugonjwa wa celiac au sababu nyingine. Ikiwa unafikiri wewe ni mgongano wa gluten, unapaswa kujua kwamba utafiti katika gazeti Digestion uligundua kuwa asilimia 86 ya wale wanaoamini kuwa ni gluten-sensitive wanaweza kweli kuvumilia.
Bidhaa za nafaka na Gluten unapaswa kuepuka
Wagonjwa wa ugonjwa wa Celiac na wasiwasi wa gluten wanapaswa kuepuka bidhaa zote za chakula na ngano, rye, au shayiri kwenye orodha ya viungo, au zinaonyesha viwanda mbele ya viungo vya ngano, gluten, au gluten.
Wengine wagonjwa wa Celiac pia wanahitaji kuepuka oti.
(Kumbuka: Ikiwa wewe ni mzio wa ngano lakini hauna ugonjwa wa celiac, tafadhali tazama vyakula ili kuepuka chakula cha ngano kwa orodha ya vyakula salama ambavyo hazijumuisha viungo vya biri au vilivyo na shayiri.)
Ikiwa una ugonjwa wa celiac au uvumilivu wa gluten, jaribu chakula chochote kilicho na zifuatazo:
- Ngano za ngano, matawi ya ngano, na ngano ya ngano.
- Barley, malt ya shayiri, unga wa shayiri, au aina yoyote ya shayiri ya neno.
- Rye, unga wa shayiri, unga wa pumpernickel, au aina yoyote ya rye neno.
- Oats, oatmeal, unga wa oat, oats groats, au aina yoyote ya oats neno, kama daktari wako kukushauri kuepuka oats. Ikiwa daktari wako anaruhusu oti kwenye chakula chako cha gluteni, angalia oats isiyo na gluten .
- Kilimo, ikiwa ni pamoja na mkate, keki, utajiri, graham, na flora zote za kusudi. Mafuta yanayotokana na nafaka salama ni pamoja na unga wa mahindi, unga wa nyama, na unga wa mchele
- Triticale
- Einkorn
- Imeandikwa
- Semolina
- Durum
- Bulgar au Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Makundi ya Tempura
- Malt, ila ifafanuliwa kuwa imetolewa kutoka chanzo kisichokuwa cha gluteni (kama vile mahindi).
Bidhaa za Chakula za kawaida zilizo na Gluten
Kwa kuwa unajua nafaka unapaswa kuepuka, utahitaji kujifunza ni bidhaa gani za chakula ambazo zina vyenye viungo hivi. Kuwa macho sana kwa kuwepo kwa ngano na gluten katika zifuatazo:
- Mikate, mikate ya mikate, mikate, biskuti, wasambazaji, donuts, pretzels, na bidhaa nyingine zote zilizooka.
- Chakula cha kinywa cha kinywa cha jioni, wote ni moto na baridi.
- Pasta, ikiwa ni pamoja na gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, na pasta iliyojaa. (Njia za Gluten-free ni noodles za mchele, vitunguu safi vya Buckwheat soba, na pasta kutoka kwa wazalishaji wa kirafiki.)
- Vyakula vya vitafunio
- Supu, gravies, na sahani zilizozimika.
- Chakula cha mboga au mboga mboga, kama vile kuku kukuka au jalapeno poppers.
- Vipande, nyama za nyama, nyama ya chakula cha mchana, mikate ya nyama, na vyakula kama hivyo mara nyingi hufanyika pamoja na mikate au unga.
- Bia (bia isiyo na gluten hupatikana.)
- Mavazi ya saladi, mchuzi Worcestershire, na vidokezo vingine.
Tahadhari! Viungo hivi vyenye Gluten, pia
Wateja wanapaswa kuangalia nje ya viungo vilivyofuata kwenye lebo na kuepuka vyakula vyenye zifuatazo isipokuwa ile studio inaonyesha kuwa ni kutoka kwa chanzo kisichokuwa cha gluten:
- Protini ya mbolea ya majini
- Uhifadhi wa chakula wa wanga
- Mboga ya mboga au protini ya mboga
- Mtungi wa majani au wanga ya pregelatinized
- Zadha za asili
- Mchuzi wa Soy (tazama tamari ya ngano kama mbadala)
Kula Nje ya Gluten
Kula nje huwapa changamoto kwa wale wenye ugonjwa wa gluten kwa sababu si mara zote wazi kama sahani au vyenye gluten.
Kuna mwenendo mpya kwenye migahawa ya upishi kwa idadi yao isiyo na gluten na hata kuwa na orodha tofauti na vitu bila ya gluten. Unapokuwa na shaka, waulize seva yako jinsi sahani imeandaliwa na kuomba mbadala wakati wowote iwezekanavyo.
Vyanzo
- > Kula, Chakula, & Lishe kwa Magonjwa ya Celiac | NIDDK. Taasisi za Afya za Taifa.
- > Grains na Flours Glossary. Celiac Support Association.
- > Ninaweza Kula Nini? Magonjwa ya Celiac Foundation.