Kuondoa bidhaa zilizo na gluten na maziwa kutoka kwenye mlo wako wa kila siku inaweza kuwa vigumu, kwani ngano (nafaka ya msingi ya gluteni) na maziwa hufanya sehemu kubwa ya vyakula ambavyo watu wengi hula.
Rasilimali hizi zinapaswa kukusaidia kuchunguza nini vyakula ni salama daima, na ni vyakula gani unahitaji kuchunguza mara mbili kabla ya kuteketeza. Pia, utapata viungo vya vitabu vya kupikia bila maziwa ya gluten bila maziwa na rasilimali nyingine ili kukusaidia kwa chakula chako.
Aina ya Sensitivity ya Maziwa
Kusumbuliwa kwa Lactose ni athari ya kawaida ya ugonjwa wa celiac. Kwa hiyo haishangazi kuwa pamoja na kuepuka gluten, watu wengi wenye celiac pia huepuka bidhaa za maziwa. Watu wengine wanaweza kuepuka bidhaa za maziwa pamoja na gluten kwa sababu ya meno ya maziwa. Wengine hutumia vegan au Paleo chakula kwa ajili ya afya au maisha na sababu wazi ya maziwa.
Ikiwa wewe ni mpya kwa wazo la mlo usio na maziwa ya gluteni, itasaidia kujua maneno yafuatayo:
- Ukosefu wa Lactose: Lactose ni aina ya sukari iliyopo katika maziwa. Watu walio na uvumilivu wa lactose hawajui sukari hii vizuri na hawana wasiwasi baada ya kula maziwa. Dalili zinaweza kujumuisha kichefuchefu, kamba, kupasuka, gesi, na kuhara. Kusumbukiza kwa Lactose si kutishia maisha. Watu walio na ugonjwa wa celiac ambao wamepata upya mara nyingi husababishwa na lactose, lakini mara nyingi huboresha mara baada ya kufuata chakula cha gluten kwa muda.
- Maziwa ya kupindukia: Maziwa ya kweli ya maziwa ni mmenyuko wa kinga na casein na / au whey protini. Casein hupatikana katika ukanda wa maziwa. Whey ni sehemu ya kioevu iliyobaki baada ya maziwa imefungwa. Kama vile gluten, vyanzo vya protini hivi vinaweza kuwa wazi (kama maziwa, jibini, na mtindi) au siri (kwa mfano: katika vyakula vilivyotumiwa kama vile "mboga" ya jibini, "vyakula vya mboga", nafaka, na mkate). Dawa za protini hizi zinaweza kusababisha mizinga, eczema, msongamano wa muda mrefu, na kuhara. Katika hali mbaya, allergy ya maziwa inaweza kuwa hatari ya maisha.
Vyakula vya Vyakula vya Maziwa Visivyo na Gluten na Mapishi
Mboga mboga na mbolea: Orodha ya vyakula vya mboga na mboga ya gluteni husaidia sana kupiga vitu vizuri. Orodha ya mbolea pia itakuwa bure ya maziwa pamoja na gluten-bure, wakati orodha ya mboga inaweza kuingiza maziwa.
Maziwa: Kwa bahati nzuri kwa wale ambao wote hawana gluten na bila ya maziwa, kuna njia nyingi za maziwa salama:
- Maziwa ya Soya ya Gluten: Unaweza kupata maziwa ya soya ambayo haijulikani kwa gluten kwa kiwango cha chini ya sehemu 20 kwa milioni (ppm), ikiwa ni pamoja na bidhaa nyingi maarufu. Hata hivyo, inaweza kuwa vigumu sana kupata yoyote iliyo kuthibitishwa kwa chini ya 10 ppm.
- Maziwa ya Almond ya Gluten na Maziwa mengine ya Nut : Aina hizi za mbadala za maziwa zinapatikana sana na zinaweza kupendekezwa na watu ambao wanataka kuepuka soya. Bidhaa fulani zinathibitishwa bila ya gluten.
Pizza: Kawaida pizza ina whammy mara mbili ya gluten kutoka ukanda na maziwa kutoka jibini. Ikiwa hutaki kuacha chakula hicho cha urahisi, kuna pizzas nyingi zisizo na maridadi za maziwa waliohifadhiwa kwenye soko. Hizi ni pamoja na wale kutoka Jikoni ya Amy, Bold Organics, Ian, na Whole Foods 365.
Vitabu vya Cook na Free Guide za Gluten
Unapokuwa na gluteni-bure na bila ya maziwa, vyakula vingi vinavyosindika ni mipaka, na hivyo utafanya kupikia zaidi. Hapa kuna rasilimali nzuri:
"Kitchen Jikoni na Free Gluten" na Denise Jardine
Mwandishi Denise Jardine anaonyesha jinsi ya kufanya favorites kama pizza, toast Kifaransa, ice cream na brownies bila gluten au maziwa. Jikoni isiyo na Maziwa na Gluten-Free hutoa mapishi zaidi ya 150 ya gluten, yasiyo ya maziwa ambayo pia hupunguza au kuondokana na mafuta yaliyosafishwa na vitamu. Maelekezo mengi pia ni bure ya yai, soya-freem na / au nut-free, kwa wale wanaoishi na wale wote.
"Guide ya Ununuzi wa Gluten-Free / Casein-Free"
Mwongozo huu unajumuisha zaidi ya vitu 23,000 vya chakula ambavyo haviko na gluteni, bila ya ngano, bila ya maziwa, bila ya lactose, na bila ya maziwa. Inashughulikia bidhaa kuu ambazo utapata katika maduka makubwa huko Marekani Inapatikana kutoka kwa Wachapishaji wa Soko la Cecelia, ambayo pia inachapisha miongozo ya bidhaa za gluten-bure na gluten / casein / soy-free.
"Yote Yema Nzuri" na Gwyneth Paltrow
Mtu Mashuhuri Gwyneth Paltrow hutoa hasa (lakini si kabisa) vegan, bila sukari, na mapishi ya gluten-bure katika ukusanyaji wake, tayari na rafiki yake (na chef) Julia Turshen. "Yote Yema Nzuri" sio mkusanyiko wa mapishi ya maziwa ya bure ya gluten-bure , lakini ina mapishi ya kuvutia ambayo unaweza kufurahia kujaribu.
Tovuti ya Mafuta ya Nje ya Gluten
Wazazi wengi wa watoto wenye autism wanaripoti kwamba watoto wao wanafaidika kutokana na kuepuka gluten na casein, ingawa tafiti nyingi za matibabu hazipati faida kubwa. Wazazi hawa wa watoto wenye autism wanajibika kwa rasilimali nyingi za gluten zisizo za maziwa kwenye mtandao, ambazo ni pamoja na:
- Tovuti rasmi ya GFCF ya Msaada wa Mlo. Tangu 1999, tovuti hii imekuwa rasilimali ya bure kwa mzazi yeyote ambaye anahitaji msaada kutekeleza mlo wa gluten-free / casein-free. Ni hasa inaelekezwa kwa wazazi wa watoto wa autistic, lakini ni muhimu kwa mtu yeyote kufuata chakula cha gluten-bure, bila ya maziwa.
- Chakula cha Majadiliano kwa Watoto kwenye chakula cha GFCF . Dana, mama wa mtoto wa autistic, ameandaa orodha ya mawazo ya mchana.
- Kula bila Casein: Kabla ya Ufanisi kwa Watu wenye Vidonda vya Maziwa . Beth Kevles amejumuisha masuala mbalimbali kuhusiana na miili yote ya maziwa.
> Vyanzo:
> Ukosefu wa Lactose. Taasisi ya Taifa ya Ugonjwa wa Kisukari Ugonjwa wa Digestive na Kido. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose- tolerance.
> Maziwa ya Mifugo. Utafiti wa Mipango ya Chakula na Elimu. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.