Advoacate kusisitiza miongozo ya FDA si kali sana
Je, "gluten-free" haina maana gani bila gluten? Kwa wengi wetu, ambayo ingeweza kutafsiri kwa gluten isiyo maana, haki? Kwa rasmi kama Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani (FDA), ina maana kitu tofauti kidogo. Kwa mujibu wa miongozo yao ya sasa, "gluten-free" inaelezewa kama bidhaa yoyote ya chakula kilichopakishwa ambayo ina sehemu chini ya 20 kwa milioni (ppm) ya gluten.
Wakati hiyo inaonekana kama kiasi kidogo sana, ina maana gani kweli?
Kuelewa Kanuni za Lebo za Gluten za Free
Sheria za barua za FDU za gluten zilizingatia ukaguzi wa kliniki ambao ulipendekeza kuwa watu wengi wenye ugonjwa wa celiac wanaweza kuvumilia kiwango hiki cha gluten na dalili au kuumia kwa njia zao za utumbo.
Kwa kuwa mtengenezaji kutangaza bidhaa zake zisizo za gluten, FDA imeamua kuwa haiwezi kuwa na aina yoyote ya ngano, rye, shayiri, au kuvuka kwa nafaka hizi (ikiwa ni pamoja na spelled au ngano Einkorn ) isipokuwa ikiwa imetengenezwa ili kuondoa gluten na ina jumla ya chini ya 20 ppm.
Hizi ni pamoja na viungo vinavyotokana na nafaka za gluten ambazo zimefanyika kuondoa gluten, ikiwa ni pamoja na mafuta ya ngano ya ngano, nyasi za ngano, nyasi za shayiri, na enzymes inayotokana na shayiri.
Usimamizi wa FDA huleta wasiwasi
Kuzingatia uandikishaji wa FDA ni madhubuti kwa hiari na haujatambui ukaguzi unaoendelea ili kuhakikisha kuwa viwango vya udhibiti vinatimizwa.
Kwa kuwa alisema, tafiti nyingi zinapendekeza karibu asilimia 95 ya wazalishaji kufuata miongozo.
Ikiwa bidhaa ni misbranded kama kuwa "gluten-bure," "bila ya gluten," "bila gluten," au "kuondolewa gluten," mtengenezaji wa bidhaa hiyo inaweza kuwa chini ya hatua kali ya udhibiti na FDA.
Wakati hilo linapaswa kuwahakikishia watumiaji, watetezi wengi wanalalamika kwamba kizingiti cha gluten haitoshi. Wanasema masomo ambayo yameonyesha kwamba watu wenye ugonjwa wa celiac bado wanaweza kuambukizwa wakati wa kula chini ya ppm 20 na wanaamini kwamba "gluten-free" inapaswa kuelezwa kuwa na kiasi kisichoonekana cha gluten (maana kwamba kiwango ni cha chini sana ili kuepuka kugundua na teknolojia za kupima sasa).
Aidha, wanasema kwamba bado kuna utafiti wa madhara ya gluten kwa watu wenye usikivu wa gluten usio wa celiac.
Hii inamaanisha Mtumiaji
Mwishoni, ikiwa tayari unaweza kula bidhaa nyingi zimeandikwa bila gluteni, haziwezekani kwamba yeyote aliye na tad zaidi ya 20 ppm atakuumiza.
Kwa upande mwingine, ikiwa una viwango vya juu vya kutokuwepo kwa gluten na kuitikia hata mwelekeo mdogo sana wa gluten, unahitaji kuchukua hatua zaidi za ukatili wakati wa kuchagua bidhaa.
Njia moja ya kufanya hivyo ni kwa kununua bidhaa ambazo zina kuthibitishwa bila ya gluten . Tofauti na wazalishaji wengi, makampuni haya yamekubali kwa hiari ukaguzi wa chakula chao na moja ya mashirika matatu ya kuthibitisha: Jumuiya ya Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Allergen Control Group / Chama cha Celiac cha Canada (ACG / CCA), na Celiac Chama cha Chama (CSA).
Wote GFCO na ACG / CCA zinahitaji vyakula kuwa chini ya 20 ppm ya glutens, wakati CSA ina wazalishaji wao kwa kiwango cha juu zaidi na msingi wa ppm chini ya tano.
> Vyanzo:
> Thompson, T. na Simpson, S. "Ukilinganisho wa Ngazi za Gluten katika Chakula cha Gluten-Chakula na Vyeti Vyeti vya Gluten Vilivyoagizwa nchini Marekani." Journal ya Ulaya ya Lishe ya Kliniki . 2015; 69 (1): 143-46.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. "'Free Gluten' Sasa Ina maana nini inasema." Silver Spring, Maryland; iliyotolewa Agosti 5, 2014.