Swali: Ninapenda patties wale waliohifadhiwa vyekundu ambazo ninazitumia kwenye duka, lakini siku nyingine mwanamke aliniambia kuwa nimepata hexane ndani yao. Hexane inaonekana mbaya; ni nini? Je burgers ya veggie huwa na hexane na hii inamaanisha siipaswi kula?
Jibu: Burgers ya Veggie hawana hexane yoyote. Kwa kweli, zinaweza kutumika kama chanzo cha protini cha afya kwa wakulima.
Jinsi Hexane Inavyotumika katika Sekta ya Chakula
Utawala wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa (FDA) hauhitaji vyakula kupimwa kwa ngazi ya hexane - labda kwa sababu uwezekano utapata uzoefu wowote wa chakula kutoka kwa chakula hauwezekani. Wewe ni uwezekano mkubwa wa kuwa wazi kwa hexane kupitia mafusho ya petroli, gesi ya haraka-kukausha, na kutengeneza vimumunyisho kuliko wewe kutoka kiasi chochote cha vyakula unachokula.
Hexane ni kutengenezea kwa mafuta yasiyosafishwa. Katika sekta ya chakula, hexane hutumiwa kuchota mafuta ya mboga kutoka kwa mbegu za mimea kama vile canola , soya, alizeti, na nafaka kwa sababu ina ufanisi zaidi na ya gharama kubwa zaidi kuliko kufuta mafuta na vyombo vya habari. Hexane huondolewa kwenye mafuta kabla ya chupa na kuuzwa, lakini daima kuna uwezekano wa mabaki fulani ya hexane kushoto katika mafuta.
FDA haijaweka kikomo juu ya mabaki ya hexane katika vyakula. Hata hivyo, imeweka mipaka kwa viwango vya mabaki katika viboko na protini ya samaki.
Kwa kuwa sio vyakula vingi vinavyojaribiwa, ni vigumu kujua ni kiasi gani hexane inaweza kuwa katika vyakula yoyote unayotununua. Pia haijulikani ni kiasi gani cha hexane ya chakula kinachoweza kusababisha tatizo ingawa utafiti wa sasa unaonyesha kwamba itachukua ukubwa zaidi wa hexane kuliko kile kinachoweza kupatikana katika mlo.
Taasisi ya Cornucopia, shirika ambalo limeundwa kusaidia kilimo cha kilimo na kilimo kidogo, lilidai kuwa vyakula vya soya kama vile veggie-burgers na baa fulani za lishe vinaweza kuathiriwa na hexane. Walizingatia mahitimisho yao sehemu ndogo kwenye utafiti mdogo nchini Uswisi ambao uliangalia (kati ya mambo mengine) viwango vya hexane katika mafuta ya kupikia ya Uswisi.
Hakuna mafuta yaliyomo zaidi ya miligramu 0.13 kwa kilo ya mafuta na asilimia 88 hakuwa na athari yoyote ya hexane. Taasisi pia ilituma sampuli moja ya unga wa soya na grits kwa FDA kwa ajili ya kupima. Sampuli zilizomo mabaki ya hexane (sehemu 21 na 14 kwa kila milioni), ambazo ni sawa na mipaka iliyowekwa kwa ajili ya michuzi ya udongo na FDA. Kwa kuwa bidhaa nyingi za mboga na lishe hutumia protini za soya kama kiungo, taasisi inaogopa kwamba bidhaa zisizo za kikaboni au sehemu za kikaboni za vyakula hivi zinaweza kuathiriwa na hexane.
Hexane Toxicity
Hexane ni sumu, na yatokanayo na kiasi kikubwa cha hiyo inaweza kusababisha uharibifu wa neva. Lakini haikutoka kwa chakula. Uwezekano wa Hexane uwezekano wa kutokea kwa watu wanaofanya kazi za kusafishia mafuta na maeneo mengine ambapo hexane inaweza kuepuka hewa. Uchunguzi wa sasa wa toxicology unazingatia ufumbuzi wa viwandani na hewa kwa hexane, kwa hiyo haijulikani kiasi gani cha hexane kinachotokana na vyakula itakuwa hatari.
EPA inakadiriwa kuwa hutumia chini ya miligramu 0.06 hexane kwa kilo ya uzito wa mwili labda ni salama. Kwa mtu wa pound 200 (kilo 97.7), hiyo itakuwa kuhusu miligramu 5.8 kwa siku. Chakula cha kawaida, hata moja iliyo na mafuta mengi ya mboga ya hexane, yangeanguka sana sana. Kwa mfano, mafuta katika utafiti wa Uswisi na hexane nyingi zilizomo hexane 0.13-milligram kwa kilo moja ya mafuta, hivyo mtu wa pound 200 atatakiwa kula zaidi ya lita 40 za mafuta hiyo hata kufika karibu na milioni 5.8 hexane.
Je, ni vigumu kuepuka hexane? Machafu mengi ya hexane yanakuja kwa njia ya hewa, hata hivyo, ikiwa unataka kuondokana na mabaki ya hexane kutoka kwenye mlo wako, unaweza kuchagua vyakula ambavyo ni "asilimia 100 ya kikaboni" na mafuta ambazo zinafukuzwa badala ya kutengenezea-kutolewa.
Kupiga kasi kwa usafirishaji sio ufanisi kama ufugaji wa hexane hivyo mafuta yaliyofanywa kwa njia hii yatakuwa ghali zaidi. Kumbuka kwamba maandiko yanayosema bidhaa hufanywa na viungo vya kikaboni bado yanaweza kutumia viungo ambavyo vimeonekana kwa hexane.
Vyanzo:
Shirika la Msajili wa Nyenzo za sumu na Magonjwa. "ToxFAQ kwa n-Hexane." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Mafuta ya mboga / Mafuta ya asidi ya mafuta, Wakazi wa Hexane, Azimio, Dawa za Madawa (Mafuta ya Mifugo ya Maumbile tu)." Ilifikia Machi 6, 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Shirika la Ulinzi la Mazingira la Marekani. "Hexane." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html