Propionate ya calcium hutumiwa kama kihifadhi katika mkate na bidhaa nyingine za kupikia, na inaweza kuunganishwa pamoja na asidi ya propionic na propionate ya sodiamu. Propionate ya calcium inasaidia kuhifadhi bidhaa hizo za kuoka na kuzuia ukungu na ukuaji wa bakteria ambayo ingewafanya kuwa mbaya. Propionate ya kalsiamu pia hutokea kwa kawaida katika siagi na aina fulani za jibini .
Wakati mwingine watumiaji wana maswali kuhusu usalama wa propionate ya kalsiamu. Tunaelewa kuwa sauti za ziada za chakula zinaogopa na watu wengi wana wasiwasi juu ya wazo la vihifadhi vinazotumiwa kama viungo katika vyakula tunachokula. Lakini, fikiria hivi: Je! Unataka kuchukua fursa ya kula bakteria au mkate uliojaa? Pengine si. Vihifadhi kama vile propionate ya kalsiamu ni muhimu kwa kuweka vyakula vyenye afya salama.
Mafunzo ya Usalama wa Propionate ya Calcium
Propionate ya kalsiamu imechungwa kwa kiasi kikubwa kwa sumu na uwezekano wowote kwamba inaweza kusababisha saratani. Matokeo yote ya maabara yalikuwa mabaya, isipokuwa kwa masomo mawili. Utafiti mmoja ulihusisha sindano kubwa ya propionate ya kalsiamu katika magunia ya yolk ya mayai ya kuku, ambayo sio kitu ambacho kitatokea na wanadamu. Utafiti mwingine unaohusisha panya, vitamini B-12 vibaya pia ilionyesha masuala ya kupoteza uzito.
Matokeo ya utafiti yalionyesha kwamba kiasi kikubwa cha propionate ya kalsiamu inaweza kusababisha kupungua kwa viwango vya ukuaji wakati wa utafiti. Lakini, kiasi kilichotumiwa mara nyingi zaidi kuliko ungeweza kupata kutoka kwenye kiwango cha kawaida - pamoja na, haijulikani kiwango cha upungufu wa vitamini B-12 kilichohusiana na matokeo hayo.
Katika masomo mengine ya maabara, panya zilizotolewa kiasi kikubwa cha propionate ya calcium (na misombo sawa) kwa muda mrefu haikuonekana kuwa na matokeo mabaya. Hivyo mkusanyiko wa ushahidi wa utafiti unaonyesha kwamba propionate ya kalsiamu sio sumu na salama kutumia kwa kiasi cha kawaida kinachotumiwa na wazalishaji wa chakula.
Upungufu wa ushahidi wa utafiti umesababisha Kamati ya Uchaguzi ya Marekani ya FDA juu ya vitu vya GRAS kuhitimisha kuwa:
Hakuna ushahidi katika habari zilizopo kuhusu propionic asidi, propionate ya calcium, na propionate ya sodiamu ambayo inaonyesha, au inaonyesha sababu nzuri za mtuhumiwa, hatari kwa umma wakati zinatumiwa katika viwango ambavyo sasa hivi sasa au ambavyo vinaweza kutarajiwa katika siku zijazo.
Je! Unafanyika Nini Unakula?
Huna kuhifadhi dhamana ya kalsiamu, kwa hivyo haina kujenga katika seli yoyote ya mwili wako. Wakati utaratibu wako wa kupumbua unasumbuliwa kupoteza vyakula vyote unavyokula, pia hugawanya calciamu isipokuwa na asidi ya propikiki, ambayo ni kwa urahisi kufyonzwa na metabolized, kama vile asidi nyingine yoyote ya mafuta. Kisha mwili wako huiondoa.
Kuna madai ya kibinadamu ambayo watu fulani wanavutiwa na propionate ya calcium na wanaweza kuathiriwa na kichwa cha kichwa cha migraine kilichosababishwa na kutosha kwa vyakula vinaohifadhi.
Lakini, kwa sasa, hakuna uchunguzi wowote wa matibabu unaorudia madai. Hiyo haimaanishi kuwa haiwezekani kuwa propionate ya kalsiamu husababisha maumivu ya kichwa kwa watu wengine, lakini ni vigumu kugundua mambo kama hayo.
Unadhani unaweza kuwa na suala la calcium propionate? Ikiwa ndivyo, basi ni wazo nzuri kuzungumza na mtoa huduma wako wa afya. Yeye anaweza kukusaidia kujua nini kinachosababisha shida yako ya afya na kuzungumza nawe kuhusu kula (au kuepuka) vyakula ambavyo vina propionate ya calcium.
> Vyanzo:
> Usimamizi wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa. "Chagua Kamati ya Makala ya GRAS (SCOGS) Maoni: Propionate ya Calcium; Dilauryl thiodipropionate; Propionic asidi; Sodium propionate; Thiodipropionic acid."
> Kituo cha Kanada cha Afya na Kazi ya Kazini. "CHEMINFO: Propionate ya Calcium."
> Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya. "Scientific Maoni juu ya upya tathmini ya asidi ya propionic (E 280), propionate ya sodiamu (E 281), propionate ya kalsiamu (E 282) na propionate ya potasiamu (E 283) kama viungo vya chakula."