Virutubisho unayohitaji kwa afya njema zimefungwa ndani ya vyakula unavyokula hivyo ni kazi yako ya utumbo wa kuhara ili kuwaweka huru. Kwa mchakato wa digestion, chakula ni kuvunjwa katika bits kidogo ndogo hivyo virutubisho inaweza kutolewa na kufyonzwa kupitia kuta za tumbo ndogo.
Ingekuwa kuchukua muda mrefu sana kwa ajili ya chakula tu kuanguka peke yake, hivyo enzymes maalum digestive ni muhimu ili kuongeza kasi ya mchakato.
Enzymes hizi sio kushambulia chakula vyote; wao ni kweli maalumu kabisa. Baadhi huenda baada ya wanga , mafuta mengine ya kuvunja chini, na wengine huvunja protini mbali. Kila enzyme ina hatua maalum.
Wengi enzymes hutolewa na hufanya kazi katika tumbo lako mdogo, lakini wachache wao hutolewa kutoka tezi katika kinywa chako na tumbo.
Enzymes kuu ya Digestive
Hapa kuna enzymes kuu ya kupungua, ambapo hufanywa, na nini wanachofanya:
Salivary amylase. Imefanywa na iliyotolewa na tezi za salivary kwenye kinywa chako. Amylase ya salivary huvunja wanga hadi kwenye minyororo mifupi ya molekuli ya glucose. Inatumika kinywa, lakini mara moja chakula kinapokuja tumbo lako, pH ya acidi haiiiharibu.
Lingual lipase. Imefanywa na tezi za serous katika ulimi wako na nyuma ya kinywa chako. Lingual lipase hufanya kazi kinywa na tumbo. Ni kuvunja triacylglycerol (mafuta) ya kati na ya muda mrefu katika vipindi vidogo.
Pepsin. Inzyme ya msingi ya utumbo ndani ya tumbo.
Kiini kikuu ndani ya tumbo hufanya pepsinogen, ambayo inabadilishwa pepsin na mazingira ya asidi ya tumbo. Pepsin mapumziko ya protini chini ya polypeptides na amino asidi.
Gastric lipase. Mwingine enzyme ya utumbo iliyofanywa na tumbo. Ni sawa na lipase ya lingual, lakini huvunja triacylglycerols mfupi na ya kati ya mnyororo.
Lingual na lipase ya tumbo ni muhimu sana wakati wa kijana kwa sababu huvunja mafuta yaliyopatikana katika maziwa ya mama.
Amylase ya Pancreati. Enzyme hii inafanywa na kongosho na kuingizwa ndani ya tumbo mdogo. Mapambo ya amylase ya Pancretiki hupungua kwa makundi mafupi ya glucose na maltose.
Plastiki lipase . Enzyme nyingine ya kongosho iliyofanywa na kufungwa ndani ya tumbo la mdogo. Pancreatic lipase mapumziko ya triacylglycerols ndani ya diacylglycerols, monoacylglycerols, na mafuta asidi ya bure na glycerol.
Trypsin na chymotrypsin. Enzymes hizi mbili za kongosho huvunja protini. Wanavunja protini na polypeptides katika polepole ya polypeptides.
Peptidases. Enzymes hizi zinafanywa kwa tumbo mdogo, ila kwa moja (carboxypeptidase), ambayo pia hufanywa na kongosho. Peptidases hufanya kazi ndani ya tumbo la mdogo na kuchukua mahali ambapo trypsins na pepsini vinashoto ili kupunguza polypeptides kwa asidi za amino binafsi.
Enzymes ya sukari. Enzymes hizi nne zote zinafanywa na kutolewa na seli katika kitambaa cha tumbo mdogo. Kila enzyme hufanya kazi kwa aina tofauti ya sukari:
- Fanya. Kuvunja sucrose (meza ya sukari) katika sukari na fructose.
- Lactase. Hii huvunja lactose (sukari ya maziwa) kwenye glucose na galactose.
- Maltase. Kuvunja maltose ndani ya sukari.
- Dextrinase. Kuvunja minyororo ya glucose kwenye vitengo vya mtu mmoja wa glucose.
Vyanzo:
Mkulima SS, Smith JL, Groff JL. "Lishe ya Juu na Metabolism ya Binadamu." Toleo la Sita. Belmont, CA. Kampuni ya Uchapishaji ya Wadsworth, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Lishe: Sayansi na Matumizi." Toleo la Tatu. Wiley Publishing Company, 2013.
Idara ya Afya na Huduma za Binadamu za Marekani, National Clearinghouse Information Clearinghouse (NDDIC). "Mfumo wako wa Digestive na Jinsi Kazi." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.