Kukata nyama kwa kipande kikamilifu
Pengine umekutana na maelekezo ya "kipande dhidi ya nafaka" katika mapishi kabla. Hapa ni nini inamaanisha na jinsi ya kufanya hivyo.
Kuvunja siri ya kukata dhidi ya nafaka
Mara nyingi, maelekezo hayaelezei vizuri sana, lakini hapa ina maana ya kukata dhidi ya nafaka.
Kupunguzwa kwa nyama fulani kuna mistari tofauti ndani yao. Steak ya kijani, steak ya skirt, brisket, na broil ya London ni mifano nzuri.
Mistari hii ndefu ni nyuzi inayoendesha kupitia nyama, na ni vigumu kutafuna. Kupunguzwa kwa nyama hizi kwa kawaida hupunjwa (kabla au baada ya kupikia) kwa njia ili nyuzi zimekatwa, na kufanya nyama iwe rahisi zaidi na rahisi kutafuna.
Jinsi ya Kata dhidi ya nafaka
Angalia kwa makini kwenye steak ya ubao kwenye bodi ya kukataa kwenye picha. Mstari wa kulia unaendesha kutoka kushoto hadi kulia kwenye steak juu ya kisu. Ikiwa unapiga steak hii katika mwelekeo sawa na mistari hiyo, utahitaji kutafuna kupitia nyuzi au utakuwa na mwisho wa shreds.
Ingawa ukataa mstari, kisu kitakuwa tayari kufanya kazi hiyo. Fikiria sawasawa na kunyoosha shina la celery. Vipande haviwezekani kupata mikononi mwao ikiwa unapunguza masharti hayo kwa urefu mdogo. Kwa kupunguzwa kwa nyama nyingi, kukata dhidi ya nafaka ina maana ya kuifunga kwa upana badala ya urefu.
Wakati unapofanya aina hii ya nyama, mara nyingi hupendekezwa kuipunguza kwa wigo wa shahada ya 45. Ikiwa steak ni nyembamba (kama vile steak flank), usijali kuhusu pembe, ingawa ni kifahari zaidi kwenye vipande vya angled.
Steaks juu ya Diet Low-Carb
Steaks ni chaguo kubwa cha chakula wakati unapokuwa na chakula cha chini cha carbu .
Sio tu walio juu ya protini, lakini pia wana kiasi kikubwa cha vitamini B12, B3, na B6.
Unatafuta maelezo zaidi? Hapa kuna vidokezo vya kuandaa steak yako:
- Jinsi ya kupika steak kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama iliyopandwa: Nyama au nyama ya nyama ya nyama iliyopandwa kwa malisho ni ghali zaidi, na pia hupenda tofauti kidogo na watu wenye nyama ya nyama nchini Marekani. Na njia ya kupikia ni tofauti, pia. Hapa ni jinsi ya kutibu aina hii ya nyama bora.
- Jinsi ya kufanya steaks nafuu vizuri : Kuna jeshi zima la mbinu tofauti za kuandaa kupunguzwa kwa gharama nafuu ya nyama kama steak ya skirt, steak flank, top sirloin, na wengine. Hapa kuna vidokezo.
Kupunguzwa maarufu kwa Steak
Ikiwa hujui nini kukata steak kutafuta, hapa ni baadhi ya maarufu zaidi:
- Chembe ya tenderlo: Pia inajulikana kama filet mignon au chateaubriand, hii ni kukatwa kwa zabuni zaidi, ingawa si kama harufu nzuri kama kupunguzwa kwa zabuni ndogo.
- Kiwango cha juu cha mwamba: Pia huitwa steak ya chuma ya gorofa, kata hii inatoka kwa bega na ni zabuni sana.
- Steak juu ya loin: Kununuliwa kama mji wa New York au kansas City strip, kata hii ni konda na kamili ya ladha.
- Steak ya Porterhouse: Steak kubwa hii inakuja punch nguvu ya wote huruma na ladha na ni chaguo nzuri kwa kuchochea.
- T-bone steak: Chaguo jingine ladha la kukumba, steak hii ni karibu nusu chini ya upole.
- Ribeye steak: Kukata hii ni ladha zaidi kuliko zabuni, kutokana na marbling yake nzito.
- Steak ya Flank: Kata nyembamba, nyembamba pia inajulikana kama London Broil ambayo si hasa zabuni, lakini pakiti mengi ya ladha.
- Juu steak steak: Nyingine ya ladha lakini si hasa zabuni.
> Vyanzo:
> Atkins. Kata Juu: Mwongozo Mwako wa Steak. 2017.
> Chakula cha Kraft. Tender Ten: Popular Steak Cuts Imewekwa na Upole. 2008.