Tweaks rahisi tu zinaweza kuhifadhi mchuzi wako wa chini wa kamba
Moja ya mambo mazuri kuhusu chakula cha chini ya carbu ni kwamba ni ya juu zaidi katika protini na mafuta , maana kwamba bado unaweza kufurahia vitu kama nyama ya nyama, kuku, na Uturuki bila hisia yoyote. Hata hivyo, linapokuja kuvaa nyama, unaweza kudhoofisha kabisa mlo wako na kitu rahisi kama kivuli.
Kwa nini? Kwa sababu, kwa kila kijiko cha unga unachotumia ili kuchunga mchuzi, utakuwa unaongeza kuongeza chini ya gramu sita za carbu kwenye sahani.
Vile vile hutumika kwa kuchuja mbadala kama cornstarch na arrowroot ambayo huongeza gramu saba kila kijiko.
Hata maarufu, chaguo -bure chaguo kama unga wa mchele huongeza gramu nane kwa kijiko kila wakati, kuwapatia imani ya kawaida kwamba gluten-free = low carb.
Wachangaji Wachache
Kwa bahati, kuna idadi kubwa ya mazao ambayo yana krab wachache kuliko unga lakini bado hutoa kuwa na hisia yenye matajiri, kinywa-kamba tunayotaka katika mchanga mzuri. Hapa ni baadhi ya njia bora zaidi :
- Ufizi wa mboga kama gum ya xanthan na gum hauna kabisa carbs na huchangia nyuzi zinazohitajika sana. Xanthan na gum guar hutumiwa katika vyakula vingi vyenye vifurushi, kama barafu, ili kuwapa hisia ya kukamata kinywa. Ikiwa hutumiwa kwa mchanga, unahitaji kuepuka kuongeza mno, au mchuzi wako utafikia kama shimo. Njia moja nzuri ya kuepuka hii ni kutumia bidhaa ya wamiliki, kama vile Dixie Diner ya Thick It Up, ambayo ina xanthan au guar lakini hutoa udhibiti mkubwa wa mchakato wa thickening.
- Kupunguza cream au nusu-nusu ni chaguo nzuri kwa kufanya kuku au kuku. Ili kufanya hivyo, ongeza vijiko vitatu au vinne kwa kila kikombe cha hisa na upika chini kwa dakika kadhaa juu ya joto la kati. Kufanya hivyo hupunguza maudhui ya maji na inaruhusu cream kuvua kidogo. Tena, usiongeze kwenye cream nyingi au utazama kabisa ladha ya kuku.
- Jibini la cream ni chini ya carbu na inaweza kutumika pamoja na kupunguzwa cream au nusu-nusu ili kuunda zaidi ya mtindo wa nchi. Ili kupoteza ladha zaidi, kuongeza kijiko au cha mchuzi wa Worcestershire mwisho na upika kwa dakika ya ziada au mbili.
Fikiria Kuenda "Au Jus"
Kuondoa ni nini kushoto chini ya sufuria wakati wewe ni kosa kukata kipande cha nyama. Wao hujumuisha mafuta, juisi ambazo zimeondoka kutoka nyama, na goo ya caramelized yenye fimbo iliyo na ladha nyingi.
Ili kuunda mchanga usio na karabu, usiongeze viungo ili kuzuia mchuzi; Badala yake, thikiza mchuzi kwa kupunguza kioevu. Mbinu hii ya "au jus" ya classic haiwezi kuwa na unene tunayopenda katika kivuli lakini itakuwa na ladha kali zaidi na kijiko tu au chachu.
Ili kufanya "au jus" gravy:
- Ondoa nyama na mboga kwenye sufuria ya kuchoma.
- Punguza juisi ndani ya bakuli na uondoe mafuta.
- Weka sufuria yako ya kuchoma juu ya jiko juu ya joto la chini na kuongeza vijiko vichache vya juisi ili kuanza kuyeyuka goo caramelized.
- Endelea kuongeza juisi mpaka goo zote za caramelizedzeshwa. Ikiwa huna kioevu cha kutosha, unaweza kuongeza hisa kidogo ya makopo (kwa kweli si chumvi).
- Ladisha mchuzi. Ikiwa ni chumvi cha kutosha, kuacha kupikia na kuondoa kutoka kwenye joto. Ikiwa unapunguza mchuzi zaidi, itakuwa pia mchanga.
- Ikiwa mchuzi usio na chumvi, unaweza kuendelea kupunguza ili kuimarisha ladha. Endelea kula kwa kuhakikisha kuwa haipatikani mchanga sana. (Ikiwa haifai, usiwe na wasiwasi.Unaweza kuongeza vijiko viwili vya hisa ili kuzipunguza.)
- Ikiwa unataka kumpa mchuzi wa kumaliza zaidi, fanya kile Kifaransa cha kufanya na kuingia kwenye pedi au siagi mbili baridi kwenye joto. Weka swirling mpaka siagi ikiteketezwa kabisa. Siagi iliyoongezwa itawapa mchuzi gloss kidogo na ladha zaidi. Vijiko moja ya siagi ina kivitendo hakuna carb.
- Ikiwa unahitaji kurudia mchuzi, fanya hivyo kwa upole. Usibike.