Vitamini vyenye mumunyifu ni wale ambao hugawa na kuhifadhiwa kwenye mafuta. Vitamini A, D, E, na K ni vitamini vya mumunyifu. Baadhi ya virutubisho , kama vile carotenoids (kwa mfano beta-carotene) pia ni mumunyifu wa mafuta. Hizi zinahitajika ili kuhakikisha matengenezo sahihi ya tishu pamoja na kazi ya kawaida ya mwili na ukuaji.
Vitamini vilivyotengenezwa na mafuta
Vitamini vyenye mumunyifu huhifadhiwa katika mwili.
Kwa sababu wanaweza kujenga juu ya muda mrefu, inawezekana kuendeleza sumu kutoka kwa matumizi zaidi. Hii haiwezekani kutokea kutokana na matumizi ya chakula (au katika kesi ya Vitamini D , yatokanayo na jua), lakini inaweza kutokea kwa kuteketeza kiasi kikubwa katika dawa za vitamini "mega". Kutumia vifaa vya vyakula vyenye mafuta katika kunyonya mafuta na vimelea vya mafuta vyenye mumunyifu, hata hivyo kiasi kidogo cha mafuta kinatakiwa kwa kusudi hili.
Vitamini A
Vitamini A, pia inayojulikana kama retinol, ni vitamini vyenye maji mengi. Fomu ya vitamini ya vitamini A yenye nguvu zaidi inaweza kupatikana katika beta-carotene. Vitamini A hupatikana katika vyakula vinavyotokana na vyanzo vya wanyama, kama vile mafuta ya samaki, ini, siagi, viini vya mayai na cream na huitwa vitamini A kabla, wakati carotenoids inapatikana katika matunda na mboga huitwa pro-vitamini A kwa sababu hugeuka kuwa vitamini A katika mwili (ingawa miili ya watu wengine ni bora kufanya hivyo kuliko wengine).
Watu wenye magonjwa ambayo huwaacha na malabsorption ya mafuta, yaani ugonjwa wa Celiac, ugonjwa wa Crohn, matatizo ya kongosho, huweza kuwa na vitamini A upungufu. Vitamini A ina ushirikiano na chuma na zinki na upungufu katika madini haya yanaweza kuathiri vitamini A kimetaboliki katika mwili.
Vitamini K
Vitamini K, pia inajulikana kama phylloquinone, inasaidia na mwili wa kawaida ya kukata damu pamoja na usafiri wa kalsiamu.
Wamarekani wanapata vitamini K kupitia mboga za majani ya kijani hasa. Wakati ni vigumu kuchimba, kama vile vitamini vingine vyenye mafuta, kula mboga ya kijani kama vile mchicha na mafuta, kama vile siagi au mafuta yanaweza kuongezeka kwa vitamini kwa zaidi ya mara 3. Vitamini K inahitajika katika afya ya mfupa ili uendelee kula mboga hizo za majani.
Vitamin E
Kwa kushangaza, Wamarekani vyanzo vyenye vitamini E hutoka kwenye vyakula visivyo vya lishe kama vile pizza, chili, mchuzi wa tambi na fries ya Kifaransa. Vitamini E inatoka kwa tocopherols. Vyanzo vyenye afya ya vitamini E ni pamoja na nyanya, mayai, na karanga na mbegu.
Vitamini D
Vitamini D, inayoitwa calciferol, hupatikana tu katika vyakula chache ambavyo Wamarekani hawala vizuri sana ikiwa ni pamoja na, mafuta ya samaki-ini, samaki ya mafuta, uyoga, viini vya yai na ini. Ijapokuwa jua limejitokeza kila siku linatosha kudumisha viwango vya afya vya vitamini D, Wamarekani wengi wanapata wengi wao kutoka vyakula vilivyotumiwa kama maziwa na vyakula vingine vya kifungua kinywa na juisi ya machungwa. Vitamini D husaidia mwili kunyonya kalsiamu na fosforasi kwa kutenda kama homoni katika utumbo mdogo.
Carotenoids
Carotenoids ni rangi nyekundu na njano zilizopatikana katika matunda na mboga ambazo pia ni virutubisho vya mafuta.
Wamarekani hutumia kati ya 40 na 50 ya zaidi ya 700 inapatikana katika asili. Baadhi ya vyanzo vikuu vya carotenoids ni matunda na rangi ya machungwa kama vile mango, karoti, na maboga.
Chini Chini
Vitamini vyenye mumunyifu ni kukumbusha kwamba mafuta ya chakula ni sehemu muhimu ya mlo wetu na ni muhimu kwa miili yetu kunyonya vitamini na virutubisho fulani. Kwa kuhakikisha unakula kiasi cha kutosha cha mafuta, majani ya majani, matunda na mboga mboga na nyama, utajiweka ili upate vitamini vyenye mumunyifu bila kushindwa.
Chanzo
Vituo vya Udhibiti wa Magonjwa. Ripoti ya Lishe: Vitamini na Vidonda vya Mafuta.