Fennel ni mboga tu hivi karibuni inayoambukizwa nchini Marekani - hasa imehusishwa na kupikia Kiitaliano. Ni katika familia sawa na karoti na kijiko (frond zake zinaonekana kama vile vichaka vya kete au karoti, kwa kweli). Ingawa bulbu nyeupe ni sehemu ambayo huliwa, samaki na frangi pia huwa na chakula. Ina ladha ya anise-kama ya harufu nzuri (ikiwa hupendi anise, kipande kitani sana na ume ndani ya maji ya barafu kwa dakika chache, ambazo zitapunguza tamu).
Mbegu ya Fennel inaweza kutumika kama kiungo na inajulikana katika kupikia Kiitaliano na Hindi.
Fennel kawaida huliwa ghafi, katika saladi au kama inayosaidia vyakula vingine, lakini pia inaweza kupikwa.
Karobadidi na Fiber Counts
- Kombe la 1/2 ya fennel ghafi iliyokatwa: 2 gramu ya kaboni yenye ufanisi (wavu) pamoja na gramu 1.5 ya nyuzi na kalori 14
- 1 kubwa ya babu ya fennel (ghafi 8 oz / dakika ya pound): gramu 10 za kaboni bora (net) na zaidi ya gramu 7 za fiber na 73 kalori
- 1 oz. ya fennel ghafi: gramu 1 ya ufanisi (wavu) kaboni na 1 gramu ya nyuzi na kalori 9
Index ya Glycemic
Kama ilivyo na mboga nyingi zisizo na wanga, hakuna utafiti wa kisayansi wa index ya glycemic ya fennel.
Mzigo wa Glycemic uliopimwa
- Kombe la 1/2 ya fennel ghafi iliyokatwa: 1
- 1 kubwa bulb ya fennel ghafi (kuhusu 8 oz / dakika ya pound)): 5
- 11 oz. ya fennel ghafi: 1
Faida za Afya
Fennel ni chanzo kizuri cha vitamini C na chanzo cha haki cha potasiamu. Pia ina idadi ya phytonutrients ambayo inajulikana kuwa na kupambana na oksijeni, kupambana na uchochezi, na kupambana na bakteria mali.
Ina kiasi kikubwa cha flavonoids, pamoja na kiwanja cha kuvutia kinachoitwa anethole, ambacho kinajifunza kwa uwezekano wa mali za kupambana na saratani.
Vyanzo:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, BB Aggarwal. Anethole inazuia majibu mapema na marehemu ya seli yaliyotokana na sababu ya tumor necrosis: athari kwenye NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK, na apoptosis. Oncogene Juni 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna na Brand-Miller, Janette. "Orodha ya kimataifa ya ripoti ya glycemic na maadili ya mzigo wa glycemic: 2002." Journal ya Marekani ya Lishe ya Kliniki . Vol. 76, No. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Shughuli ya antioxidant na antimicrobial ya mafuta ya Foeniculum vulgare na Crithmum maritimum muhimu. Planta Medica Dec, 66 (8): 687-93.
Idara ya Kilimo ya Marekani. "Uwezo wa Radical Absorbance Capacity (ORAC) wa Vyakula Chaguo - 2007.
DatabaseA ya Taifa ya Nutrient ya Marejeo Standard, Release 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .