Matunda kavu, kama zabibu na mboga, ni rahisi kwa sababu hukaa kwa muda mrefu na ni vyanzo vizuri vya vitamini, madini na fiber. Lakini, ukichunguza habari za lishe kwa matunda mawili na matoleo yao yaliyoyokauka, unaweza kuona sukari na kalori nyingi kwa kutumikia.
Kwa nini kinatokea? Je, matunda hufanya sukari zaidi wakati wa mchakato wa kuharibu maji?
Wala. Matunda haina kuendeleza sukari zaidi wakati imepungua, lakini inapoteza kiasi, hivyo suala ni jinsi unavyopima matunda kabla ya kulinganisha nao.
Kupoteza Maji Kulingana na Kupoteza kwa Muda
Matunda ni kavu katika maji taka maalum, au yanaweza kushoto jua ili kuharibu asili, na matunda ni tayari wakati karibu maji yote yamepotea. Kupoteza maji kunamaanisha upungufu wa ukubwa wa kimwili, kwa hiyo wakati zabibu, mazabibu ya juicy inakuwa mzabibu wenye ngozi, ni ndogo sana. Kitu kimoja kinachotokea wakati mazao yamekoma kwenye mboga au wakati matunda au matunda yoyote yanapoharibika.
Unapofananisha matunda safi na kavu kwa kiasi, basi daima utapata sukari zaidi na kalori kwenye matunda yaliyokaushwa. Lakini ikiwa utawachunguza kipande kwa kipande, sukari na kalori itakuwa sawa. Kwa hiyo, kwa mfano, kikombe kimoja cha mazabibu kina zaidi ya gramu 80 za sukari wakati kikombe cha zabibu kina kuhusu gramu 15 au chini.
Tafsiri hiyo katika kalori, na utaona kikombe cha zabibu kina kalori 100, na kikombe cha zabibu kina zaidi ya kalori 434.
Linganisha na Wingi
Kwa hiyo unaweza kuona kinachotokea unapofananisha matunda mapya na matunda yaliyokaushwa kwa kikombe kwa sababu unaweza kufaa tu juu ya zabibu 30 hadi 40 kwenye kikombe cha kupima kikombe kimoja, ikilinganishwa na wabibu zaidi ya 250.
Lakini ni nini ikiwa unaweza kulinganisha na wingi badala yake?
Kwa mujibu wa Idara ya Utafiti wa Kilimo ya Umoja wa Mataifa Idara ya Utafiti wa Kilimo ya Taifa ya Nyenzo ya Kiwango cha Standard Reference, zabibu 30 huwa na gramu 12 za sukari na kalori 48. Mazabibu thelathini na kalori 47 na chini ya gramu 10 sukari. Inaonekana kama zabibu zinapoteza sukari wakati wa mchakato wa kukausha, lakini labda sivyo. Mazao ya sukari ya asili ya zabibu hutofautiana na aina tofauti na tathmini za thamani ya lishe zinaweza kufanywa kwa aina tofauti. Lakini, hata hivyo, unapofananisha zabibu na zabibu, idadi ya lishe ni sawa na ila kwa maji.
Ni muhimu kueleza kwamba baadhi ya matunda yaliyoyokauka, kama cranberries, yanaweza kuacha kula, kwa hiyo sukari au juisi za matunda mara nyingi huongezwa wakati wa mchakato wa kukausha hivyo kusababisha ngozi zinaweza kuuzwa kama vitafunio.
Je! Matunda Yakavu yanaepukiwa?
Chakula cha uwiano mzuri kinapaswa kujumuisha matunda fulani. Matunda machafu yanaweza kuwa juu ya vitamini fulani, kama vile vitamini C, lakini maudhui ya madini na fiber yanahifadhiwa wakati wa mchakato wa kukausha, kwa hiyo hakuna haja ya kuepuka matunda yaliyokaushwa. Lakini ikiwa unatazama uzito wako, unahitaji kuweka jicho kwenye ukubwa wa ukubwa na hesabu za kalori.
Mazao, mazao, machungwa ya bluu, vipichi vya apple na apricots kavu ni rahisi sana na hukaa muda mrefu kuliko matunda. Na wao ni versatile:
- Fanya saladi na mboga zako za giza zilizopenda, vipande vipya vipya, cranberries kavu, na jibini kidogo la mbuzi.
- Au jaribu mchicha, peari, na saladi ya mzabibu kutoka kwa Raisins California.
- Kupata watoto jikoni na kuwafundisha jinsi ya kufanya mchwa kwenye logi na zabibu, siagi ya karanga, na celery.
- Ongeza matunda yaliyokaushwa kwa oats ya chuma-kukata kwa kifungua kinywa cha moyo na afya.
- Tumia matunda yaliyokaushwa kama kiungo katika kozi kuu, kama kuku inayoonyesha na mchuzi wa haradali na cranberry kutoka kwa Spray Ocean.
Vyanzo:
Idara ya Kilimo ya Umoja wa Mataifa Huduma ya Utafanuzi wa Kilimo Database ya Taifa ya Nutrient ya Standard Reference Release 28.