Vyakula vingi vinavyotumiwa vitakuwa na uonekano usiofaa ikiwa haikuwa kwa rangi ya vyakula ambazo zinaongezwa wakati wa mchakato wa utengenezaji. Fikiria vifuniko vya jibini vya beige badala ya neon-mkali wa machungwa.
Wazalishaji wa chakula kama kuimarisha rangi ya vyakula vilivyotumiwa na rangi ya chakula. Rangi fulani hutolewa kutoka kwa miche ya mimea na vitu vingine vya asili, lakini rangi nyingi huundwa kwa hila.
Coloring bandia pia huitwa rangi kuthibitishwa kwa sababu wanahitaji kupitishwa na Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani (FDA). Wakala hawa wa rangi ya rangi ni wa bei nafuu na ufanisi zaidi kwa kuongeza rangi ikilinganishwa na wenzao wa asili ambao hutolewa kwa matunda, mboga mboga, na madini.
Kuna aina mbili za vidonge vyeti vya rangi vinavyoitwa dyes au maziwa:
Dyes kufutwa katika maji na kawaida hutumiwa kama poda, granules, au vinywaji. Wao hutumiwa mara kwa mara katika vinywaji, bidhaa zilizooka, vifungo na bidhaa za maziwa.
Maziwa hayana kufutwa katika maji, na ni imara zaidi kuliko rangi, hivyo hutumiwa kwa kuchora bidhaa za vyakula na mafuta na mafuta, au katika bidhaa zisizo na unyevu wakati wote, kama vile mchanganyiko wa keki, pipi ngumu, na puta.
Utapata vidonge vya rangi vyenye kuthibitishwa wakati ukiangalia kwenye maandiko ya chakula:
- FD & C Blue Nos 1 na 2
- FD na C Green No. 3
- FD & C Red Nos 3 na 40
- FD & C Njano za Njano 5 na 6
- Orange B
- Citrus Red No. 2
Usalama na vyeti
FDA inazingatia mambo kadhaa kabla ya kuruhusu rangi za bandia kuthibitishwa, kama vile muundo wa dutu hii; kiasi ambacho kitatumika kawaida katika bidhaa; kiasi cha kawaida hutumiwa; na madhara yoyote ya afya na sababu za usalama.
Rangi ya bandia inayoifanya ndani ya vyakula unayokula inapaswa kuwa salama. Kuna madai yaliyotolewa kuwa watoto ambao hutumia vyakula na rangi ya bandia huwa na matatizo zaidi ya tabia. Hiyo inawezekana, lakini kuwa waaminifu, wengi wa masomo yaliyogundua vyama hivyo ni dhaifu sana. Kuna baadhi ya rangi nyekundu zilizopatikana kusababisha saratani katika panya za maabara na zimezuiwa hatimaye.
Rangi za bandia zinapaswa kuorodheshwa kwenye orodha ya viungo kwenye studio ya Mambo ya Lishe , lakini kwa kuwa inachukuliwa kuwa salama, hakuna onyo au usajili mwingine unaohitajika.
Lakini Mimi Siwataki Wangu Katika Chakula Chake
Ingawa rangi za bandia ni salama ya kula, najua kuwa watu wengi wanapenda kuepuka. Ambayo ni nzuri, kwa sababu huwahitaji. Namaanisha, najua wewe labda umewahi kuona vyakula vilivyotumiwa na rangi zenye rangi, lakini kuepuka haimaanishi unakula vyakula vyema.
Colours kama dondoo ya mchanga (njano), beets zilizoharibika (maji nyekundu na kahawia), caramel (njano hadi tani), beta-carotene (njano hadi machungwa) na dondoo la ngozi ya zabibu (nyekundu, kijani) wote huongeza rangi bila kuongeza kemikali za bandia . Hizi huwa ni ghali zaidi kuliko rangi za bandia, kwa hivyo hazitumiwi kawaida kutengeneza vyakula vilivyochapishwa kwa bei nafuu.
Au unaweza kuruka vyakula vilivyotumiwa sana na ushikamane na vyakula vyote kama vile matunda na mboga ambazo ni za rangi ya kawaida na bora kwa afya yako pia.
Vyanzo:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "rangi ya chakula bandia na upungufu wa tahadhari / dalili za kuathiriwa: hitimisho la nguo." Neurotherapeutics. 2012 Julai; 9 (3): 599-609. Ilifikia Aprili 5, 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Je, rangi ya mazao ya maandalizi huendeleza uharibifu kwa watoto wenye syndromes isiyo na ufanisi? Uchunguzi wa meta wa majaribio yaliyosimamiwa ya blindbores mbili." J Dev Behav Pediatr. Desemba 2004, 25 (6): 423-34. Ilifikia Aprili 5, 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Utawala wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa. "Muhtasari wa Vidonge vya Rangi kwa Matumizi nchini Marekani katika Chakula, Dawa, Vipodozi, na Vifaa vya Matibabu." Ilifikia Aprili 5, 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.