Je, ugonjwa wa chakula unapotea wakati gani ugonjwa wa ugonjwa unaosababishwa na chakula? Vituo vya Udhibiti wa Magonjwa ya Marekani (CDC) hufafanua ugonjwa wa ugonjwa wa chakula unapokea wakati watu wawili au zaidi wanapoambukizwa na ugonjwa huo huo unaosababishwa na chakula au vinywaji vilivyotokana. Hatimaye, haina kuchukua mengi ya kuwa na jina la kuambukizwa kwa ugonjwa wa chakula, lakini kwa bahati mbaya, inachukua uchunguzi zaidi ya mbili kufunua na kuchunguza kuzuka na chanzo chake.
Kuchunguza Mlipuko wa Nchi na Taifa
Utoaji wa ugonjwa wa chakula unatangazwa baada ya uchunguzi sahihi unaofanywa na CDC na mashirika mengine. Pamoja na mitaa, serikali, na mashirika mengine ya shirikisho, habari hukusanywa ili kuamua jinsi na / au kwa nini kuzuka kwajitokea, kujenga hatua za udhibiti, na kuzuia kuzuka kwa siku zijazo. Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani (FDA) na Usalama wa Chakula na Huduma ya Ukaguzi (FSIS) pia hutawala katika kuamua asili ya ugonjwa wa chakula, kuchunguza vituo vya chakula na utunzaji, uchunguzi wa shamba, na kutangaza chakula cha kukumbuka. Wakati uchunguzi wa ugonjwa wa chakula unahitajika haraka iwezekanavyo kwa jina la afya ya umma, kuna mchakato ambao CDC ifuatavyo katika kila uchunguzi wa serikali.
Programu ya Uchunguzi wa Hatua ya 7 ya CDC
CDC inataja mpango wa hatua saba unaotumika katika kutambua na udhibiti wa kuzuka, kuzuia maambukizo zaidi, na uamuzi wa jinsi kuzuka kwa siku za baadaye kunaweza kuzuiwa.
Pamoja na mashirika mengi ya kufanya kazi katika kuzuka wakati wowote, hatua nyingi za uchunguzi hufanyika mara moja.
Hatua ya Kwanza: Kuchunguza Mlipuko Unaowezekana
Katika awamu inayoendelea ya kugundua, mashirika ya CDC na washirika yanahakikisha kutimiza mara kwa mara taratibu fulani, ikiwa ni pamoja na:
- Ufuatiliaji wa Afya ya Umma: Kukusanya ripoti za magonjwa mara kwa mara huruhusu CDC kuamua idadi ya magonjwa kutarajia kulingana na eneo na wakati.
- Makundi ya Ufuatiliaji na Mlipuko: Kubwa kuliko makundi yaliyotarajiwa ya watu walio na ugonjwa huo huo katika eneo moja na muda huitwa makundi. Mara tu masomo ndani ya nguzo yanaonekana kuwa yanahusiana na ugonjwa huo huo, kikundi cha magonjwa huitwa kuzuka.
- Kuchunguza Cluster au Mlipuko, Ripoti rasmi na isiyo rasmi: Ripoti isiyo rasmi inajumuisha wanachama wa jumuiya ya kuwajulisha idara ya afya ya mitaa kutoa ripoti ya kundi la magonjwa yanayosababishwa na chakula. Wakati taarifa rasmi zinahitaji kwamba madaktari na wataalamu wa huduma za afya wanaripoti wakati maambukizi fulani yanapatikana.
Hatua ya Pili: Kufafanua na Kupata Kesi
Kwa kawaida, matukio ya matukio ya kwanza yaliyomo tu kwa sehemu ndogo ya idadi ya kuzuka. Kwa kujenga ufafanuzi wa kesi, CDC inaweza kuamua ni watu gani wanaojumuishwa kama sehemu ya kuzuka.
Ufafanuzi wa kesi unaweza kujumuisha maelezo yafuatayo:
- Pathogen au sumu, kama inajulikana
- Dalili fulani za kawaida za pathojeni au sumu
- Muda wa wakati wakati magonjwa yalitokea
- Eneo la kijiografia, kama vile makazi katika hali au kanda
- Vigezo vingine, kama vile kidole cha DNA
Wakati ufafanuzi wa kesi nyingi unapo kwa ajili ya uchunguzi, wachunguzi sasa wana uwezo wa kupata magonjwa mengi yanayohusiana na kuzuka fulani.
Hatua ya Tatu: Kujenga dhana ya Vyanzo vinavyowezekana
Kufanya Mahojiano-Kuzalisha Mahojiano na kukusanya vipengele vya kesi kuruhusu wachunguzi kuunda mawazo juu ya chanzo kinachowezekana cha kuzuka.
Hatua ya Nne: Kupima Hypothesis
Mara hypothesis imeamua, inapaswa kupimwa. Kupima hypothesis kuamua chanzo cha kuzuka kwa kawaida hufanyika kwa moja ya njia mbili: tafiti za uchunguzi wa epidemiological na upimaji wa chakula.
Utafiti wa Epidemiologic: Katika tafiti za uchunguzi wa epidemiolojia , kulinganisha hufanyika kati ya vikundi ili kutambua jukumu la sababu mbalimbali za hatari katika kusababisha tatizo ikiwa ni pamoja na, lakini sio tu:
- Mifumo ya kufichua vitu maalum vya chakula
- Nguvu ya chama cha takwimu
- Mahusiano ya majibu
- Uzalishaji wa chakula, maandalizi, na huduma
- Usambazaji wa chakula
Upimaji wa Chakula: Upimaji wa chakula, kwa upande mwingine, unahitaji kutafuta vimelea vya chakula vinavyo na vidole vya DNA sawa vya bidhaa ambazo hazifunguliwa na kutoka kwa sampuli za kinyesi. Upimaji huo unaweza kuongeza kwa kiasi kikubwa uwezo wa kupata chanzo cha ugonjwa.
Wakati watafiti wanapata data hii ya kupima chakula, huelewa kwa ujumla kwamba inaweza pia kuunda matokeo yasiyofaa au ya kuchanganya kwa sababu kadhaa:
- Vitu vya chakula na maisha ya rafu fupi mara nyingi haipatikani tena wakati wa kuzuka kwao kujulikana, hivyo hawawezi kupimwa.
- Hata kama chakula kinachosababishwa hakika, pathogen inaweza kuwa vigumu kuchunguza. Hii ni kwa sababu pathogen inaweza kuwa imepungua kwa idadi tangu kuzuka au viumbe vingine inaweza kuwa zaidi ya pathogen kama chakula kuanza kuharibu.
- Pathogen inaweza kuwa katika sehemu moja tu ya chakula. Sampuli iliyochukuliwa kutoka sehemu ambayo haikuwa na uchafu itakuwa na matokeo ya mtihani hasi. Kwa hiyo, matokeo mabaya hayatawala chakula hiki kama chanzo cha ugonjwa au sababu ya kuzuka.
- Chakula cha vyakula au vyakula vilivyo wazi ndani ya vyombo vinaweza kuharibiwa baada ya kuzuka au kutokana na kuwasiliana na chakula ambacho kimesababisha kuzuka.
- Vidudu vingine haviwezi kugunduliwa katika chakula kwa sababu hakuna mtihani uliowekwa ambao unaweza kuchunguza pathogen katika chakula cha mtuhumiwa.
Hatua ya Tano: Kupata Upeo wa Uchafuzi na Chanzo Cha Chakula
Kipengele cha Uchafuzi hugunduliwa kwa kufanya tathmini ya mazingira ili kuamua jinsi chakula kilivyoathirika. Wachunguzi kawaida huzingatia yafuatayo:
- Mahojiano na wale walioambukizwa kuamua wapi chakula kilichotoka, jinsi ya kushughulikiwa na kutayarishwa, na ni joto gani bidhaa ya chakula ilikuwa chini ya mchakato huu.
- Kuchunguza mazoea ya afya na mbinu za mafunzo ya wafanyakazi na hali ya jikoni (yaani, usafi).
- Hali ya afya ya wafanyakazi wakati huo chakula kiliamua kuharibiwa.
- Revisit ripoti za ukaguzi zilizopita
- Fanya uchunguzi wa "Traceback"
Hatua ya sita: Kudhibiti Mlipuko
Mara baada ya chakula kuamua kuwa chanzo cha kuzuka, hatua za kudhibiti zinatolewa ipasavyo na zinaweza kujumuisha:
- Hatua maalum za kusafisha na kufuta vituo vyote vilivyowasiliana na chakula kama vile migahawa na mimea ya usindikaji
- Kufunga vituo vya chakula, migahawa, nk.
- Kumbuka vitu vya chakula
- Kufahamisha watu kuhusu shida, hatua za kuzuia, dalili za ugonjwa, nk.
Hatua ya Saba: Kuamua Mlipuko ni Zaidi
Mara baada ya idadi ya magonjwa mapya hupungua kwa kawaida, kuzuka ni kuchukuliwa kuwa juu. Maafisa wa afya wanaendelea kufuatilia hali hiyo hata baada ya kuzuka kwa kuzingatiwa ili kuhakikisha kesi za ugonjwa hazipo tena na chanzo cha chakula kilichochafuliwa kinaondolewa kwa ukamilifu kutokana na ugavi wa chakula.