Washiriki wa asili wanasisitiza kurudi mbinu za zamani za ulimwengu
Katika baa na migahawa kote nchini, wapenzi wa divai wanaenda zaidi ya kikaboni na kujaza glasi zao na kile kinachojulikana kama "divai ya asili." Hivi sasa harakati ya kupata kasi duniani kote, hali ya asili ya divai inaashiria kurudi kwa vitendo vya winemaking tangu zamani.
Tofauti na vin nyingi, divai ya asili huundwa bila ya matumizi ya viongeza, kama vile vihifadhi na vidhibiti.
Inasemekana kwamba aina hii ya mvinyo haipatikani inaruhusu uelezeo wa truer wa tabia ya zabibu na, kwa upande wake, hutoa ladha zaidi na ya kipekee.
Baadhi ya shauku za divai zinaonyesha kwamba-kutokana na ukosefu wake wa vidonge-divai ya asili ni afya kuliko divai ya kawaida. Na kwa sababu divai ya asili huzalishwa kutoka kwa zabibu zilizopandwa, pia inadhaniwa kuwa na athari bora zaidi kwenye mazingira.
Jinsi Mvinyo ya Mtindo Inafanywa
Kwa kuwa hakuna mfumo wa vyeti kwa mvinyo ya asili, mbinu za uzalishaji zinaweza kutofautiana sana kutoka kwa winemaker kwa winemaker.
Hata hivyo, divai ya kawaida huzalishwa kutoka kwa zabibu zilizopandwa kulingana na mazoea ya kilimo au biodynamic. Aina zote mbili za mazoea huepuka matumizi ya mbolea za maandishi, dawa za wadudu, fungicides, na madawa ya kulevya. Katika kilimo cha biodynamic, wakulima pia hutumia mbinu maalum ambazo zinasaidia kabisa mazingira ya kilimo, kama vile kutibu udongo na mbolea iliyotokana na mimea kama chamomile na valerian na kuimarisha maombi kulingana na kalenda ya mwezi.
Wengi winemakers wa kawaida-na hata winemakers wengi wa kikaboni-hutumia viingilizi mbalimbali katika mchakato wa fermentation. Kwa mfano, baadhi ya yeasts huchaguliwa kwa makini ili kupata maelezo maalum ya ladha. Aidha, vitu kama wazungu wa yai, samaki ya samaki, na makaa yaliyoamilishwa mara nyingi hutumiwa kama "mawakala wa fining" (yaani, bidhaa zinazoondoa sediment kutoka kwa divai).
Vipengee vya kawaida hazijaorodheshwa kwenye lebo ya divai.
Wafanyabiashara wa asili, hata hivyo, hujaribu vidonge hivyo (ikiwa ni pamoja na sukari iliyoongezwa). Pia huwa na uingiliaji wa teknolojia katika mchakato wa winemaking, kuchagua mazoea ya jadi kama kuvuna mkono na kupiga miguu ya zabibu na kuchuja chini.
Wakati winemakers baadhi ya asili kuepuka matumizi ya sulfites pia, wengine kuruhusu matumizi ndogo sulfite wakati wa chupa mchakato. Darasa la misombo ya sulfuri (ikiwa ni pamoja na dioksidi ya sulfuri), sulfites huhifadhi safu ya mvinyo na kuzuia ukuaji wa bakteria. Wanajulikana kwa kusababisha athari za mzio kwa watu fulani, hasa wale wanaosumbuliwa na pumu.
Katika hali nyingine, wazalishaji wa divai ya asili hutumia mapipa ya mialoni tu ili kuzuia oak kutoka kwa kutoa ladha kwa divai kwa miaka.
Tofauti kati ya Mvinyo ya Mvinyo na Mvinyo ya kawaida
Katika winemaking ya kawaida, matumizi ya vidonge ni muhimu kwa kufikia msimamo katika mambo kama ladha, rangi, na texture. Lakini linapokuja kuunda divai ya asili, ukosefu wa vidonge hivi huweza kuleta tofauti tofauti katika mambo kama hayo.
Vin nyingi za asili huonekana kuwa ngumu sana, mnene, na / au kamili katika ladha.
Vin za asili pia huwa na mawingu (kwa sababu ya ukosefu wa filtration), au rangi nyeusi ikilinganishwa na vin za kawaida.
Faida ya Afya ya Mvinyo ya Mvinyo
Washiriki wengine wanasema kwamba divai ya asili hutoa faida kubwa zaidi ya afya kuliko divai ya kawaida, na kwamba divai ya asili haiwezekani kusababisha hangovers. Hata hivyo, hakuna sasa ushahidi wa sayansi ili kuunga mkono madai hayo.
Kwa ujumla, kunywa divai kwa kiasi inaweza kuwa na athari za afya. Utafiti unaonyesha kwamba divai ni ya juu katika antioxidants , ikiwa ni pamoja na kiwanja kinachoitwa resveratrol . Katika uchunguzi wa utafiti uliochapishwa katika Journal of Cardiovascular Pharmacology mwaka 2009, kwa mfano, wanasayansi waliripoti kuwa matumizi ya divai ya kawaida na ya wastani inaweza kulinda dhidi ya hali kama atherosclerosis na ugonjwa wa moyo wa ischemic.
Uchunguzi uliochapishwa katika miaka ya hivi karibuni pia umeonyesha kwamba kunywa divai inaweza kusaidia kuimarisha afya ya mfupa, na pia kuzuia maendeleo ya aina fulani za saratani.
Ikiwa unapenda kufurahia glasi ya divai wakati mwingine, unaweza kuwa na nia ya kubadilisha nafasi yako ya kawaida na kioo cha divai ya asili. Kumbuka kwamba hakuna ufafanuzi mkali wa kile kinachofanya divai "asili".
Kama aina yoyote ya pombe, divai ya asili inapaswa tu kutekelezwa kwa kiasi. Shirika la Moyo wa Marekani linapendekeza kwamba wanaume kupunguza kikombe chao cha kunywa pombe moja au mbili kwa siku, na kwamba wanawake hutumia zaidi ya kinywaji moja kwa siku. Ounces nne za divai hufanya kinywaji, bila tofauti kati ya divai ya asili na divai ya kawaida. (Watu wenye hali fulani za matibabu wanaweza haja ya kula kidogo, au kuepuka pombe kabisa.)
> Vyanzo:
> Bertelli AA, Das DK. Zabibu, vin, resveratrol, na afya ya moyo. J Cardiovasc Pharmacol. Desemba 2009, 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Mvinyo, resveratrol na afya: mapitio. Nat Prod Commun. 2009 Mei, 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Mvinyo na afya ya mfupa: tathmini. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Kutoa kikwazo: Taarifa zilizomo kwenye tovuti hii zinalenga kwa madhumuni ya elimu tu na sio mbadala kwa ushauri, ugonjwa au matibabu kwa daktari aliyeidhinishwa. Sio maana ya kuzingatia tahadhari zote zinazowezekana, mwingiliano wa madawa ya kulevya, hali au madhara mabaya. Unapaswa kutafuta huduma ya matibabu haraka kwa maswala yoyote ya afya na wasiliana na daktari wako kabla ya kutumia dawa mbadala au kufanya mabadiliko kwenye regimen yako.