Nini Ni, Ambapo Inapatikana, Ni Nini Katika Mwili Wako
Kuna aina mbili kuu za mafuta: mafuta yaliyojaa na yasiyotumiwa. Kinachowatenganisha ni muundo wao wa kemikali.
Mafuta yaliyojaa hayana vifungo viwili katika muundo wao wa kemikali na "hujaa" na atomi za hidrojeni. Mafuta yasiyotumiwa, kwa upande mwingine yana vifungo viwili. Mafuta ya monounsaturated yana dhamana moja tu. Mafuta ya polyunsaturated yana zaidi ya moja ya vifungo hivi.
Vifungo hivyo mara mbili vinapunguza mafuta, na kwa nini mafuta ya polyunsaturated ni kioevu kwenye joto la kawaida na hata kwenye jokofu (mafuta yaliyojaa, kwa upande mwingine, ni kawaida imara kwenye joto la kawaida).
Aina mbili za Mafuta Polyunsaturated
Kuna aina mbili kuu za mafuta ya polyunsaturated: mafuta ya omega-3 na mafuta ya omega-6 . Aina hizi mbili za mafuta ni asidi muhimu ya mafuta , maana mwili hauwezi kutengeneza nao na lazima zichukuliwe kupitia kwa chakula.
Omega-3 fatty asidi hupatikana katika samaki ya mafuta (kama vile lax na trout), karanga na mbegu. Omega-3 fatty acids hufikiriwa kulinda dhidi ya ugonjwa wa moyo, kuvimba, aina fulani za saratani, ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa alzheimer, na ugonjwa wa ugonjwa wa macular (sababu kubwa ya kupoteza maono).
Asidi ya mafuta ya Omega-6 hupatikana katika karanga, mbegu na mafuta ya mboga, kama vile soya, cottonseed, mahindi, alizeti, na mafuta safi.
Uwiano wa omega-3 hadi omega-6 ni muhimu kwa afya, na omega-6 sana kuhusiana na omega-3s inadhaniwa kusababisha kuvimba (ambayo ni msingi wa magonjwa sugu, kama vile ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari).
Nini Mafuta Ya Polyunsaturated Kufanya kwa Afya Yako?
Kubadilisha mafuta yaliyotokana na mafuta ya polyunsaturated inaweza kusaidia kupunguza viwango vya "chochote" vya LDL cholesterol, ambazo zinaweza kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo. Mfano utakuwa kupika samaki ya samaki katika kidogo ya mafuta safi zaidi kuliko siagi.
Mafuta yaliyo juu ya mafuta ya polyunsaturated pia ni vitamini E ya kijini, antioxidant muhimu.
Tatizo la Mafuta ya Polyunsaturated
Ingawa mafuta ya polyunsaturated kwa ujumla hufikiriwa kuwa ya afya, kuna angalau tofauti mbili iwezekanavyo kwa kauli hii. Moja ni kwamba kuna ushahidi fulani kwamba mafuta ya polyunsaturated, kwa ziada, yanaweza kuchangia hatari ya saratani. Inadhaniwa sababu hii inaweza kuwa mafuta ya polyunsaturated kugeuka rancid haraka zaidi kuliko mafuta mengine. Kwa hiyo, inashauriwa mafuta vizuri kuhifadhi na kiasi kikubwa cha mafuta ya polyunsaturated. Hifadhi katika eneo la baridi, la giza kabla ya kufungua, na kwenye jokofu baada ya ufunguzi.
Suala jingine la uwezo na mafuta ya polyunsaturated ni ya aina mbili kuu za mafuta ya polyunsaturated , kiasi cha mafuta ya omega-6 ambayo tunayotumia huongezeka kwa kiasi kikubwa katika miongo ya hivi karibuni, wakati kwa kiasi kikubwa mafuta ya omega-3 tunayotumia ni chini. Wataalam wengine wanahisi kuwa usawa huu unachangia kuvimba ndani ya miili yetu, na kuongeza hatari ya magonjwa ya muda mrefu kama vile arthritis, ugonjwa wa kisukari, na ugonjwa wa moyo.
Chakula ambacho kina Juu ya Mafuta Ya Polyunsaturated
Vyanzo vingi vya mafuta ya polyunsaturated hupatikana katika mafuta mbalimbali, ikiwa ni pamoja na mafuta ya nafaka, mafuta ya soya, mafuta ya kawaida na mafuta ya alizeti (yaani, sio mafuta ya juu ya mafuta na mafuta ya mafuta).
Mafuta ya mafuta yaliyo juu ya mafuta ya mafuta ya omega-3. Vyakula vingine vinao kiasi cha mafuta ya polyunsaturated ni mbegu na karanga, samaki ya mafuta, na vyakula vinavyotengenezwa na mafuta, kama vile mayonnaise na mavazi ya saladi.