Hakuna swali kwamba uyoga wazi lazima kuwa gluten-bure-baada ya yote, wao ni mboga safi, sawa? Lakini watu wengi wanaripoti kupata glutened baada ya kula uyoga safi ... watu wa kutosha kwamba ni thamani ya kuangalia jinsi uyoga ni mzima.
Kwa kweli, mara tu unapojifunza jinsi wanavyokua, utaelewa kwa nini watu wengi wanashuhudia, hasa wale ambao ni hasa nyeti kufuatilia gluteni.
Unaona, baadhi ya spores ya uyoga hupandwa moja kwa moja kwenye nafaka za gluten , au kwa kati ambayo hutolewa angalau kwa sehemu kutoka kwa mbegu za gluten. Rye hutumiwa kwa kawaida kwa lengo hili, lakini wakulima pia hutumia ngano na mara kwa mara kwenye mchanganyiko wa nafaka mbili ( shayiri , nafaka ya tatu ya gluten, haionekani kuwa ya kawaida kwa ajili ya kukua uyoga). Na njia hii ya kilimo husababisha uharibifu wa msalaba wa gluten kwenye fungi ya kumalizika.
Lakini Je! Minyororo Mazuri ya Gluten Ina Nini?
Ni kiasi gani cha gluten? Ni vigumu sana kusema kiasi gani cha gluten kinachobakia, ingawa kiwango cha gluten juu ya uyoga mpya kinawezekana kinakuja chini sana kuliko kiwango cha chini ya 20 kwa kiwango cha milioni ambacho kinachukuliwa kuwa "bure-gluten" nchini Marekani na nchi nyingine.
Hata hivyo, gluten iliyobaki inatosha kusababisha athari kwa wale wetu na ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio ambao ni nyeti sana kufuatilia gluten.
Kumbuka, viwango vya unyeti vinaweza kutofautiana sana - ingawa watu wenye ukali wa celiac au gluten wanachukuliwa kwa kiasi kikubwa cha gluten, wakati wengine wanaweza kula pizza yote ya gluten-y ambao wanataka bila kupata dalili yoyote dhahiri.
Lakini Je, Si Kuosha Kuondoa Gluten?
Sawa, hivyo uyoga hupandwa kwenye nafaka za gluten, ambayo inaonekana kuwa inatisha.
Lakini ungefikiria kuosha uyoga wako kwa kweli ungeweza kuondokana na kati ya kukua inayojumuisha gluteni.
Kwa bahati mbaya, haionekani kufanya kazi. Kuosha kunaonekana kufanya kazi kwa wasio na mdogo (ambao hawapaswi kuguswa na uyoga usiochapwa, ama). Lakini kwa wale ambao ni nyeti sana kwa kiwango cha chini cha gluten, kuosha kweli haionekani kusaidia kutosha kuzuia mmenyuko. Tatizo linaweza kuwa gluten ni protini yenye utata ambayo haina kufuta vizuri katika maji.
Kwa hiyo ikiwa unajaribu kufuatilia siri hiyo ya hivi karibuni, unaweza kufikiria ikiwa ni uyoga ulio na saladi yako isiyo na gluten au umepiga ndani ya kavu yako, hata kama umewaosha vidole kabla ya kuitumia.
Je! Hili ni Tatizo Kwa Wewe?
Je! Hii ni kitu unachohitaji kuwa na wasiwasi juu ya? Ni uwezekano mkubwa sana, isipokuwa unajua unachukua majibu ya uyoga mwenyewe au unataka kuondokana na mfiduo kila gluten iwezekanavyo, bila kujali kama unaonekana kuitikia. Watu wengi wenye ugonjwa wa celiac au unyevu wa gluten usio wa celiac hutumia uyoga vizuri sana.
Lakini ikiwa unajikuta mara kwa mara ukiwa na mlo unaofuata uyoga, basi ungependa kutazama karibu na chanzo cha uyoga wa mwitu. Watu wengine ambao huguswa na uyoga ambao hupandwa kwa kawaida huwa hawana majibu ya uyoga wa mwitu.
Ikiwa unauliza karibu na masoko yako ya shamba, unaweza kupata mafanikio katika kutafuta mtu anayekuza uyoga kwenye mimea au nyama, nafaka mbili zisizo za gluten ambazo hutumiwa mara kwa mara kulima mboga.