Cornstarch ni kiungo cha kawaida katika bidhaa za gluten
Nyasi ya mahindi safi ni gluten-bure-kama ungeweza kugeuza kutoka kwa jina, ni wanga inayotokana na nafaka, sio kutoka kwa nafaka za gluten, shayiri, au rye. Mboga ni nafaka isiyo na gluten.
Hata hivyo, si kila aina ya mahindi kwenye soko inachukuliwa kuwa salama kwenye chakula cha gluten-bure kwa wale ambao wana ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio wa celiac.
Kwa nini sio zote za Cornstarch huwapa Gluten-Free?
Tatizo sio nafaka yenyewe-tena, mahindi ni ya gluten.
Tatizo ni kwamba wazalishaji hawataki kuchukua hatua zinazohitajika ili kuepuka uchafuzi wa msalaba wa gluten wakati wa usindikaji na bidhaa za ufungaji kama vile cornstarch pamoja na nafaka nyingine na bidhaa za nafaka . Bidhaa za kampuni za mahindi zinafanywa katika vituo vya pamoja au vifaa vinavyoshirikishwa na bidhaa za ngano kama unga, na hivyo hazizingatiwi kuwa na gluten.
Kwa bahati nzuri, kuna bidhaa nyingi za kusambazwa kwa taifa za cornstarch ambazo zinachukuliwa kama zisizo za gluten. Kwa kuongeza, unaweza kudhani kwamba chombo chochote cha nafaka kilichotumiwa kufanya bidhaa za maridadi isiyo na maridadi pia ni salama.
Bruten-Free Cornstarch Brands (Zaidi Wengine Hao Salama)
Hapa kuna orodha ya bidhaa zinazopatikana kwa kawaida za cornstarch, pamoja na kile wazalishaji wao wanasema juu ya hali yao isiyo na gluten:
- Argo & Kingsford's cornstarch . Argo & Kingsford hufanya bidhaa mbili tu: mahindi na poda ya kupikia (ambayo inajumuisha cornstarch). Kwa mujibu wa ukurasa wa maswali ya mara kwa mara ya kampuni, bidhaa zote mbili zinachukuliwa kama zisizo za gluten. Argo kuoka poda ni gluten-bure na alumini-bure. Wote hutumia viungo vya GMO, kulingana na kampuni.
- Mto wa Corn Mill wa Bob . Nyota hii inafanywa kwenye vifaa vya kujitolea vya Bob gliten (kumbuka: vifaa pia vinatengeneza oatmeal ya gluten ya kampuni hiyo, hivyo kama wewe ni nyeti kwa oats, huenda unahitaji kuacha wazi). Bob Mill Mill inachunguza bidhaa zake zisizo na gluten ili kuhakikisha zina vyenye chini ya sehemu 20 kwa milioni ya gluten.
- Cornstarch msichana wa mshambuliaji . Msichana Mchoraji (mtengenezaji maarufu wa unga wa kuoka) anasema kuwa cornstarch yake ni "isiyo ya kawaida gluten-bure." Kampuni hiyo hufanya mchanganyiko wa aina nyingi za majedwali chini ya majina ya aina tofauti, lakini hakuna yenye gluten. Pia hufanya mchanganyiko machache wa maridadi ya gluteni, ikiwa ni pamoja na mkate wa ndizi, chokoleti cha chokoleti, na mchanganyiko wa brownie.
- Cream cornstarch. Bidhaa hii kwanza ilianzishwa mwaka wa 1898 huko Baltimore, Md., Na imenunuliwa tangu wakati wote, huko Marekani na ng'ambo. Kampuni haina kusema kama au Cream ni kuchukuliwa gluten-bure.
- Frontier Products Natural Cornstarch. Frontier, co-op inayomilikiwa na mwanachama hutoa cornstarch kwa wingi, pamoja na aina nyingi za bidhaa (ikiwa ni pamoja na mengi ambayo yana gluten). Ingawa Frontier ina bidhaa ndogo ambayo inaona gluten-bure, cornstarch si miongoni mwao. Kwa hiyo, ungekuwa bora zaidi kupata sehemu yako ya nafaka mahali pengine-Frontier cornstarch inaweza kuwa chini ya uchafuzi wa msalaba.
- Kioo cha klabu ya Hearth. Msichana wa mshambuliaji pia hufanya bidhaa za Klabu ya Hearts, ikiwa ni pamoja na cornstarch ya Hearth Club. Kioo cha klabu ya Hearth kinachukuliwa kama "kawaida ya gluten-isiyo huru."
- Hodgson Mill Cornstarch. Watu wengi wanaofuata chakula cha gluten wanajumuisha na Hodgson Mill, ambayo hutoa viungo mbalimbali vya kuoka bure na gluten na mchanganyiko. Kiwanda cha cornstarch kina kuthibitishwa na gluten-bure na Chama cha Kusaidia Celiac, ambayo inahitaji bidhaa kuwa na sehemu chini ya 5 kwa milioni ya gluten. Hodgson Mill cornstarch pia sio GMO.
- Rapunzel kikaboni cornstarch. Hii ni brand ya Austria ambayo imeagizwa kwa Marekani. Kulingana na mtengenezaji, hutumiwa kwenye kituo kilichoshirikiwa na bidhaa za ngano. Kwa hiyo, unaweza kutaka kuiweka wazi, na kuchagua brand salama.
- Rumford. Kama kamba ya Hearth Club, brand hii pia inafanywa na msichana Clabber. Kwa hiyo, inachukuliwa kama "isiyo ya kawaida gluten-bure."
Kwa nini Cornstarch ni muhimu kwa ajili ya kupikia Gluten-Free
Ili kuunda cornstarch, wazalishaji huchukua kernels nafaka, saga, na kisha safisha yao ili kutenganisha sehemu ya wanga kutoka protini ya mahindi, vipengele na mafuta.
Matokeo ni faini, poda ambayo inaweza kutumika katika kupikia na kuoka. Unaweza pia kutumia nyasi kwa nguo za nguo zako, kusafisha fedha, kufanya mapambo ya likizo, au hata kupiga gari yako.
Cornstarch inaonekana mara kwa mara katika mapishi ya bure ya gluten-unaweza kuitumia kuchunga gravies na supu, na hutumikia kama sehemu muhimu ya fluten-bure, mikate, na mikate.
Kwa bahati mbaya sio mbadala kamili ya unga, hata hivyo. Huwezi, kwa mfano, uitumie kama mchungaji wa unga wa ngano ya kikombe katika kikombe cha mkate au keki (kwa hiyo, unataka unga wa unga wa gluten uchangane kwenye soko). Lakini chembe ya nafaka inakua katika kujaza pie na mchanga-hata hivyo , huwezi kuwaeleza tofauti kati ya toleo linalo na gluten na toleo la bure la gluten la mapishi yako.
> Chanzo:
> Thompson T et al. Uharibifu wa gluteni wa nafaka, mbegu, na mimea nchini Marekani: Utafiti wa majaribio. Jarida la Chama cha Dietetic cha Marekani. 2010 Juni, 110 (6): 937-40.