Hivi karibuni, nilikutana na rafiki kwenye bustani ya chakula cha mchana, na niliona mwenendo wa kusumbua sana. Karibu kila mtu alikuwa akifungua mfuko au sanduku kwa chakula cha mchana.
Kama wewe labda unafahamu, wasiwasi wengi wamefufuliwa kuhusu vyakula vilivyotumiwa , ikiwa ni pamoja na wingi wa vyakula vilivyotumiwa na hatari ambazo husababisha. Kwa kweli, uchunguzi wa hivi karibuni uliofanywa na watafiti katika Chuo Kikuu cha Chapel-Hill uligundua kwamba zaidi ya asilimia 60 ya chakula kununuliwa kila mwaka nchini Amerika hupatiwa sana.
Kama ushahidi unaohusisha zaidi ya matumizi ya bidhaa hizi kwa madhara makubwa ya afya, vyakula vilivyotumiwa sana vinakuwa hali ya juu.
Baadhi ya usindikaji wa msingi wa chakula ni muhimu ili kuhakikisha usalama wa vitu vinavyoweza kuharibika, kama vile nyama safi au maziwa, wasiwasi upo na bidhaa zinazozingatiwa kuwa zimefanyika sana. Hizi ni chakula cha urahisi ambacho kinatawala vituo vya katikati vya kuhifadhi mboga yako na hujumuisha: chakula kilichopangwa tayari, nafaka, bidhaa za makopo, biskuti, chips, sodas, pipi, pipi na vitu vingine vifurushi. Aidha, aina nyingi za bidhaa za nyama na jibini, kama vile bakoni, sausages, mbwa wa moto, chakula cha mchana, na vipande vya jibini au kuenea pia huchukuliwa kuwa vyakula vilivyotumiwa sana. Aina hizi za vyakula hufanya idadi kubwa ya kalori zinazotumiwa mara kwa mara kwa familia ya wastani ya Marekani.
Kuepuka vyakula vilivyotumiwa kabisa haviwezekani, lakini kuelewa ni kwa nini kunyakua sana kunaweza kuharibu ni hatua muhimu ya kwanza ya kuboresha afya yako.
Kwa mwanzo, bidhaa hizi zina kiasi cha chumvi, sukari, au mafuta-yote ambayo inajulikana kama madhara.
Vyakula vilivyotumiwa vizuri pia hupatiwa kemikali na vidonge au vihifadhi ili kuboresha ladha yao, texture, au kupanua maisha ya rafu. Njia rahisi ya kutambua chakula chochote kilichosindika ni kuangalia lebo; ikiwa kuna orodha ya kusafisha ya viungo na majina yasiyojulikana, ngumu ni salama kusema inasimamishwa.
Hapa kuna njia sita za kuziba chakula cha kusindika zinaweza kuathiri afya yako:
Uzito
Inajulikana sana kwamba sukari inachangia fetma, ambayo inaweza kusababisha magonjwa mengine ya muda mrefu. Mara nyingi vyakula vinavyotumiwa vimejaa sukari zaidi, lakini msipotwe kama neno "sukari" halionekani kwenye lebo. Kuna maneno mengi tofauti ya 50 yaliyotumiwa kuorodhesha aina ya sukari iliyoongezwa kwa vyakula vinavyotumiwa. Majina ya kawaida ni syrup ya nafaka, fructose, sukari, sucrose, malt au maltose, asali, molasses, au nectari.
Inajulikana kama "kalori tupu," aina yoyote ya sukari, ikiwa ni pamoja na aina hizo zilizofichwa au zilizojificha, haziongeza thamani ya lishe na kwa kweli, inahimiza mwili wako kudumu kalori zaidi. Chochote zaidi ni kwamba matumizi ya sukari husababisha hisia sawa ya radhi na tamaa ndani ya ubongo inayofanana na wale wanaojitahidi na madawa ya kulevya. Hii sio tu inaelezea ni kwa nini ni vigumu kupinga sekunde baada ya kujiingiza kwa tamu nzuri, lakini kwa nini wengi wanapata tamaa za ufahamu kwa ajili ya chakula kingine chochote kilichopangwa sana na vitafunio.
Kwa hiyo, matumizi ya sukari ni mengi sana? Miongozo ya Milo ya 2015-2020 kwa Wamarekani inapendekeza sukari zilizoongezwa zinapaswa kupunguzwa kwa asilimia 10 ya kalori za kila siku.
Hii inalingana na vijiko 12 vya sukari kwa siku, ambayo inaonekana kuwa na ukarimu mpaka ufikie kuwa wastani wa vinywaji huwa na vijiko 10 peke yake.
Syndrome ya Metabolic ikiwa ni pamoja na Magonjwa Ya Mishipa na Aina ya 2 ya Kisukari
Kama vile fetma haikuwa mbaya, matumizi ya chakula yaliyotumiwa pia yanahusishwa na ugonjwa wa kisukari, ambayo hufafanuliwa kama kundi la hatari ambazo zinaweza kusababisha ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa kisukari cha aina 2. Ugonjwa wa metaboli hupatikana wakati wowote au zaidi ya mambo tano yafuatayo yanapopo:
- Waistline imeongezeka pia inajulikana kama "umbo la apuli" na fetma ya tumbo
- Kuongezeka kwa triglycerides, au wanaohitaji dawa ili kupunguza triglycerides
- Viwango vya chini vya HDL (vyema) vya cholesterol, au wanahitaji dawa kutokana na viwango vya chini vya HDL
- Shinikizo la damu, au wanahitaji dawa kutibu shinikizo la damu
- Kula kwa damu ya juu ya damu, au wanaohitaji dawa kutokana na glucose ya juu ya damu ya kufunga
Wingi wa sukari zilizopatikana katika vyakula vilivyotumiwa sana ni dhima kuu ya ugonjwa wa kimetaboliki. Sugars ni aina ya wanga, ambayo mwili unahitaji nishati. Hata hivyo, wakati aina hizi za wanga zinatumiwa kwa kiasi kikubwa, sukari lazima ihifadhiwe katika mwili - kawaida kama mafuta - na inaweza kusababisha matokeo kadhaa ya metabolic. Mfano wa aina hizi za matukio ya kimetaboliki ni spikes mara nyingi katika viwango vya damu ya glucose wanaohitaji insulini kuimarisha. Baada ya muda, hii inaweza kusababisha upinzani wa insulini, na kuongeza viwango vya triglycerides katika damu. Madhara ya kuchanganyikiwa haya ya machafuko ya kimetaboliki yanaweza kusababisha hatari ya kuambukizwa na ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa kisukari.
Magonjwa ya Vidonda vya uchochezi
Vyakula vilivyotengenezwa pia vinaweza kuwa na jukumu katika maendeleo ya ugonjwa wa ugonjwa wa bowel, unaojulikana kama ugonjwa wa Crohn au ugonjwa wa ulcerative. Wakati huu, mtu huyu ni aina ya kemikali inayoongezwa inayoitwa emulsifiers, ambayo hutumiwa kupanua maisha ya rafu na kusaidia kushikilia sura au texture ya vyakula. Wao hupatikana karibu na kila bidhaa za chakula ambazo hutengenezwa, ikiwa ni pamoja na mikate, siagi ya karanga, mchanganyiko wa keki, nguo za saladi, sahani, mtindi, pudding, jibini iliyochongwa, ice cream, na desserts.
Inaweza kuwa ya kushangaza kujua kwamba wahamiaji waliotumiwa katika chakula cha kusindika ni sawa na wale pia wanaopatikana kwenye sabuni yako au sabuni. Hii ni kwa sababu kazi ya msingi ya emulsifier ni kuruhusu maji na mafuta kukaa mchanganyiko, ikiwa ni kwa ajili ya kuondoa grime na stains, au kwa pamoja pamoja na vitu vya chakula ambayo kawaida itakuwa tofauti.
Katika utafiti wa hivi karibuni, panya ambazo zilifanywa chakula ambazo zinafanana na aina na wingi wa emulsifiers zilizopatikana kwa kawaida zilizopatikana katika vyakula vilivyotumiwa zimeonekana kuwa na mabadiliko yaliyotajwa katika bakteria yao ya ugonjwa ambayo yalisababishwa na hali kadhaa za afya ikiwa ni pamoja na yale yaliyojadiliwa-fetma na ugonjwa wa kimetaboliki- kama vile ugonjwa wa bowel uchochezi. Sababu ya uhusiano huu ni kwa sababu bakteria huathiri safu ya kinga ya kisiki ambayo kawaida hutenganisha miche kutoka kwa ukuta wa matumbo, sawa na jinsi sabuni inavyofanya kazi ili kuondoa uchafu, ambayo imesababisha majibu ya uchochezi na kuongezeka kwa matukio ya magonjwa haya.
Magonjwa ya kuambukiza
Magonjwa ya kuambukiza husababishwa wakati mfumo wa kinga ya mwili unakwenda haywire na kushambulia seli zake. Kuna magonjwa zaidi ya 100 tofauti, lakini kawaida zaidi ni aina ya kisukari, lupus, sclerosis nyingi, ugonjwa wa damu, ugonjwa wa Crohn, na thyroiditis ya Hashimoto. Katika magonjwa haya, mfumo wa kinga unachanganya seli za afya kama zisizo na afya na husababisha shambulio la mwili linalolindwa kulinda.
Inakadiriwa kwamba asilimia 70 ya mfumo wa kinga yako iko katika tumbo lako. Hii haishangazi wakati unapozingatia sumu yote ya mazingira ambayo husafiri njia yako ya utumbo tangu mwanzo hadi mwisho. Njia yako ya matumbo imewekwa na safu maalum ya seli inayoitwa seli za epithelial, ambazo kazi yake ni kutumika kama membrane ya ulinzi. Seli za epithelial za tumbo zimeunganishwa pamoja na makundi mahiri, ambayo huwasaidia kuunganishwa pamoja na kuimarisha kizuizi cha ulinzi dhidi ya bakteria, sumu, na vidonda vingine vya hatari. Lakini wakati mkutano huu unaoathiriwa, hupunguza utetezi wa mwili na unaweza kuruhusu kuwepo kwa antigens hatari katika mwili kwa kuongeza upungufu wa tumbo. Hii inaitwa "leaky gut" na kwa sasa ni mada ya moto katika utafiti wa matibabu.
Utafiti umeonyesha kuwa vidonge saba vya kawaida vinavyopatikana katika vyakula vilivyotumiwa vinaweza kuharibu mkusanyiko mzuri, na kuwafanya uwezekano wa kutosha kwa intestinal. Hii, kwa upande wake, inafungua mlango wa sumu ili kuharibu mwili, ambayo inaweza kuongeza uwezekano wa kuendeleza ugonjwa wa auto. Vipunguzi saba vinavyotambuliwa ni glucose, chumvi, emulsifiers, vimumunyisho vya kikaboni, gluten, transglutaminase ya microbial, na nanoparticles-yote ambayo hutumiwa kwa kawaida katika bidhaa za chakula.
Saratani ya Kikorodi
Vyakula vilivyotengenezwa pia vinaweza kuongeza hatari ya kuambukizwa kansa ya koloni. Wakati huu, mwenye dhambi hutumiwa nyama, ambayo ni pamoja na nyama ya chakula cha mchana, nyama ya bakoni, safu, mbwa wa moto, na jerky ya nyama au nyama yoyote ya nyama ambayo imechukuliwa kwa kemikali ili ihifadhiwe. Hatari pia ni pamoja na matumizi ya nyama nyekundu kama nyama ya nguruwe au nguruwe. Kula kama wachache gramu 50 za kila siku ya nyama iliyosafishwa au nyekundu, ambayo ni sawa na mbwa mdogo wa moto au vipande viwili vya bakoni, imepatikana kuongeza hatari ya saratani kali kwa asilimia 18. Inaaminika kuwa hatari hutoka kwa kemikali ambazo zinatumiwa kulinda nyama hizi au mchakato wa kupikia ambao huhifadhiwa, wote ambao huhusishwa na misombo ya kenijeniki.
Wasiwasi na Unyogovu
Ikiwa hulazimika kuchunguza kwa uangalifu matumizi ya chakula bado, hapa kuna hatari nyingine ya afya kuzingatia. Chakula vyakula vilivyotumiwa pia vinahusishwa na viwango vya kuongezeka kwa wasiwasi na unyogovu. Nadharia moja ni kwamba kutosha kwa sukari hizo zilizoongezwa zinaweza kuharibu utumbo wako, ambapo wengi wa uzalishaji wa serotonini hutokea. Serotonin ni stabilizer muhimu ya kihisia, na wakati tabia za chakula hujumuisha vidonge vya kemikali vya kawaida katika vyakula vinavyotumiwa, vinaweza kuathiri uwezo wako wa kudumisha kiwango cha afya. Kwa kuongeza, kumbuka kwamba kila sukari zilizoongezwa husababisha siki katika damu ya sukari na kuongezeka kwa uzalishaji wa insulini, ambayo huweka mchakato wa mchakato wa metabolic wa kasi ambayo inaweza kusababisha uhaba usiofuatiwa na uthabiti. Pia, kwa vile sukari hizo zinaongezwa zinaweza kuenea sana, mwili wako daima unataka zaidi, kurudia mchakato huu mara kwa mara.
Kwa ujumla, vyakula vilivyotumiwa kwenye vyakula vilivyotumiwa kawaida humaanisha chakula cha chini kidogo kinachotumiwa, ambayo inasababisha mwili kuwa na upungufu wa vitamini na madini mengine ambayo inahitajika ili kuunga mkono hisia zako na afya ya kihisia. Ingawa ni vigumu kabisa kuondoa kabisa vyakula vinavyotengenezwa kutoka kwenye mlo wetu wa kila siku, ni vizuri kukumbuka ni kiasi gani unachokula. Uelewa huu unaweza kusaidia kujenga maisha bora na kusaidia na magonjwa mengi ya matibabu. Mimi daima kuwaambia wagonjwa wangu kuwa chakula inaweza kuwa dawa au sumu. Fanya mlo wako usifanye kazi kwako.
> Vyanzo:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Sugar addiction: kusukuma madawa ya kulevya-sukari kwa kikomo. Curr Opin Care ya Metab ya Kliniki . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. Emulsifiers ya chakula huathiri ugonjwa wa tumbo la microbiota kukuza ugonjwa wa koliti na ugonjwa wa kimetaboliki. Hali . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Mabadiliko katika upungufu wa matumbo ya matumbo yanayohusiana na vyakula vya viwandani vya chakula huelezea matukio yanayoongezeka ya ugonjwa wa autoimmune. Mtaalamu wa Kijijini . 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Je! Kiwango cha usindikaji wa chakula na urahisi unahusishwa na ubora wa lishe wa vyakula ununuliwa na kaya za Marekani? Am J Clin Nutriti. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Matumizi ya sukari, ugonjwa wa metaboli na fetma: Hali ya utata. Crit Rev Lab Lab Sci . 2015; Septemba 17: 1-16.