Mambo muhimu ya lishe (kwa kutumikia)
Kalori - 325
Mafuta - 3g
Karobu - 63g
Protini - 8g
Jumla ya muda wa dakika 20
Prep 10 min , Cook 10 min
Huduma 4 (kwa 1/2 pound ya chakula kila mmoja)
Hii ya bure ya ngano, isiyo na gluten, na bila ya maziwa ya tempura batter inafanywa kutoka unga wa mchele , kwa njia ya jadi. (Siku hizi, mara nyingi hutolewa kwa unga wa ngano.) Mpigaji huu hufanya mipako yenye mchanganyiko mzuri ambayo inafaa kwa kupika chakula cha jioni, vipande vidogo vya kuku, na aina nyingi za mboga.
Nimeweka unga wa mchele kwa hili, lakini yoyote ya protini ya chini, isiyolafu-ya kula ya unga ya ngano itafanya kazi. Nimefanya hii kwa unga wa nyama, unga wa nafaka, na unga wa mchele wa pori.
Tazama sehemu kwenye Mboga ya Tempura ya kupikia, chini, baada ya maelekezo ya mapishi.
Viungo
- 2 kubwa yai ya joto-yai yai
- Karibu vikombe 2 unga wa mchele, umegawanywa, pamoja na ziada kwa ajili ya kupamba
- Takribani 1 kikombe cha maji baridi ya seltzer
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Maandalizi
- Katika bakuli, changanya pamoja 2 nyeupe za yai za joto-chumba na 1 kikombe cha mchele au unga mwingine usio na ngano. Punguza unga kidogo mpaka yai inaingizwa kabisa. Mchanganyiko unapaswa kuwa na furaha wakati huu.
- Polepole sana, gumu katika takriban 1 kikombe cha seltzer maji mpaka kupiga ni laini na rahisi kuchochea, lakini bado ni wingi wa kutosha kuvaa nyuma ya kijiko unapoinua. Utunzaji lazima uwe waendeshaji kidogo kuliko vita vya pancake. Msimu wa msimu sana kwa chumvi na pilipili.
- Kwa kaanga, kula nyama, dagaa, mchanga na cubes, au mboga mboga kwa kiasi kidogo cha unga huo uliotumika kwa kupiga. Futa unga wa ziada na uzama katika batter tempura. Kuondoa batter kupita kiasi na kaanga katika mafuta ya kukata mafuta ya juu yenye joto, kama vile canola, mahindi, safflower, karanga, au alizeti, mpaka kupiga rangi ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu pande zote.
- Ondoa kwenye mafuta na ukimbie kwenye taulo za karatasi kabla ya kutumikia moto.
Je, ni Tempura?
Tempura ni mtaalamu wa Kijapani wa vipande vya samaki, mboga, nyama au kuku. Tempura inaweza kutumika kama appetizer, hors d'oeuvres au kozi kuu.
Wakati wa kufanya Tempura Batter
Setsuko Yoshizuka anasema, "Ni vizuri kutumia maji ya baridi / barafu [au maji mengine] kwa batter [tempura]. Hii ni muhimu kuzuia batter kutoka kunyonya mafuta mengi."
Pia anashauri kufanya mchezaji haki kabla ya kukataa tempura. Kufanya hivyo kabla ya wakati haipendekezi.
Kupika Mimea ya Tempura
Mboga yenye nyakati za kupikia ndefu, kama viazi vitamu na vipande vingi vya broccoli, hufaidika na kupigwa kabla ya kukata kwa sababu muda wa kukataa huenda usiwe muda mrefu wa kupika kwa huruma.
Kwa mboga mboga, kupika kwa ufupi kwa maji ya moto hadi rangi yao iwe mkali sana.
(Kwa mboga nyingi, hii inachukua dakika chache tu.) Ondoa mara moja na kuzama ndani ya maji ya barafu. Pat kavu na taulo za karatasi kabla ya kuendelea na mapishi.
Kumbuka: Kichocheo hiki hufanya batter kutosha kupika takriban 2 ya safu za samaki au zabuni za kuku, au £ 1 1/2 ya tofu , scallops, calamari, au mboga katika vipande vidogo.