Ninapoenda manunuzi mara nyingi nikaona maneno "yenye utajiri" au "yenye nguvu" kwenye ufungaji wa chakula. Maneno hayo yanamaanisha nini na ni tofauti gani kati ya hizi mbili?
Wakati mwingine utaona maneno haya kwenye vyakula vilivyotumiwa, mara nyingi na madai ya ziada ya afya au lishe. Chakula ambacho maneno yameboreshwa au yenye nguvu yaliyochapishwa kwenye maandiko yao yameongezewa virutubisho moja au zaidi wakati wa mchakato wa utengenezaji.
Vidonge vya kawaida vinavyoongeza ni pamoja na kalsiamu, vitamini C, potasiamu, chuma, protini au fiber.
Kwa namna fulani, utajiri na uzuiaji ni sawa, lakini maneno hayawezi kuingiliana. Unaweza kusema kuwa utajiri ni fomu ya uzuiaji, lakini uzuiaji sio sawa na utajiri.
Chakula Cha Bora Ni Nini?
Neno 'kuimarishwa' lina maana virutubisho vimeongezwa ili kuchukua nafasi ya wale ambao wamepotea wakati wa mchakato wa utengenezaji. Kwa mfano, ngano nzima ni matajiri katika vitamini B na vitamini vingi vinavyoishi katika sehemu za nje za nafaka, inayoitwa hull. Ngano nzima ni lishe na nzuri kwako, lakini watu wengi wanapendelea kutumia unga mweupe kwa mkate wao, vyakula vya unga na bidhaa nyingine za kupikia. Kwa hiyo wazalishaji wa chakula hupunguza ngano nzima kwa kuondoa kofia, na kuunda unga mweupe. Bila shaka, kuondoa viboko pia huondoa vitamini vingi vya B na chuma hivyo huongeza tena kwenye unga kabla ya kufunga na kusafirisha maduka ya vyakula na migahawa.
Uboreshaji umeandaliwa ili kulinda watumiaji. Utawala wa Madawa na Madawa ya Umoja wa Mataifa una sheria ambazo wazalishaji wa chakula wanapaswa kufuata ili waweze kufanya madai juu ya kuwa na utajiri. Kwa mujibu wa FDA, vyakula vinaweza kudai kuimarishwa ikiwa "vyenye angalau asilimia 10 zaidi ya Thamani ya Kila siku ya virutubisho huo kuliko chakula cha aina hiyo ambayo haijajiri."
Pia, bidhaa zinaweza kuandikwa kama zimeimarishwa wakati zinapokuta ufafanuzi wa "FDA kwa aina ya chakula na jina ambalo linajumuisha muda huo (kama vile mkate au utajiri ulioboreshwa)." Kwa mfano wetu, unga unaweza tu kuitwa kama "utajiri wa unga" ikiwa una kiasi maalum cha thiamine, riboflavin, niacin, folic asidi , na chuma.
Nini Nguo Zenye Nguvu?
Vyakula vyenye nguvu vilivyo na virutubisho vingi vinavyoongezwa na wazalishaji wa chakula, lakini siyoo maana ya kuchukua nafasi ya virutubisho waliopotea wakati wa usindikaji. Kwa kweli, vyakula vyenye nguvu vilivyo na virutubisho ambavyo hutokea kwa kawaida katika bidhaa za chakula. Wazo ni kufanya chakula cha afya kwa kuongeza lishe ya ziada. Hii inaweza kuwa na manufaa kwa watu ambao huenda wasiosababishwa na viungo vidogo vya muhimu na kwa kiwango kikubwa, kusaidiwa kwa chakula kunaweza kusaidia kutoa virutubisho ambavyo huwa havipo katika chakula na huwa na manufaa kwa wakazi. Kwa mfano, moja ya vyakula vya kwanza vilivyomilikiwa nchini Marekani ilikuwa chumvi iodized.
Katika mapema miaka ya 1900, goiter (ugonjwa wa tezi ya tezi) ilikuwa ya kawaida katika maeneo ambapo iodini ilikuwa duni katika udongo. Mnamo 1924, wafanyaji wa chumvi waliongeza iodini kwa bidhaa zao, ambazo zilisaidia kupunguza idadi ya matukio mapya ya goiter kwa muda mfupi.
Maziwa ilikuwa ya kwanza yenye nguvu na vitamini D mwaka 1933 ili kuhakikisha kuwa kalsiamu ya kutosha ingeweza kufyonzwa. Upungufu wa vitamini D unaweza kusababisha rickets katika watoto na osteoporosis kwa watu wazima.
Leo utapata maji ya machungwa yaliyotengenezwa na calcium, margarine yenye nguvu iliyohifadhiwa na phytosterol na nafaka ya kifungua kinywa yenye vitamini na madini. Hiyo ni vyakula vyenye afya, lakini hata vyakula vya junk vinaweza kuimarishwa na virutubisho vichache zaidi ili waweze kuonyesha madai ya kuwa yenye nguvu au kuimarishwa. Kwa hiyo, hakikisha uangalie zaidi ya madai kwenye lebo na uangalie maandiko ya Nutrient Facts nyuma au chini ya mfuko, kwa sababu uzuiaji unaweza kuwa jambo bora sana, hauwezi kugeuza chakula cha junk kwa chakula cha afya.
Vyanzo:
Bishai D, Nalubola R. "Historia ya Usajili wa Chakula nchini Marekani: Umuhimu Wake kwa Jitihada za Sasa za Uhamisho katika Nchi zinazoendelea." Maendeleo ya Kiuchumi na Mabadiliko ya Utamaduni. Chuo Kikuu cha Chicago Press, 2002.
> Press ya Taifa ya Makumbusho. "Nyenzo ya Marejeo ya Chakula: Kanuni za Mwongozo wa Kuleta Nutrition na Fortification."
Utawala wa Chakula na Madawa ya Umoja wa Mataifa. "Je, Chakula ambacho kina Mchanganyiko wa Nutrienti Zilizozingatiwa" Zilizoboreshwa "?"