Bia hizi za mwanga husema kuwa salama kwenye chakula cha gluten, lakini sio.
Kwa kawaida bia za mwanga-ikiwa ni pamoja na Corona, Mwanga wa Bud, Coors Mwanga, na Michelob Ultra-sio gluten-bure. Bia hizi hufanywa na shayiri (nafaka ya gluten) na hazifikiri kuwa salama kwenye chakula cha gluten.
Hivyo wamepataje sifa isiyostahiki ya kuwa sawa kunywa kwa watu ambao wana ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usikivu?
Jibu liko katika jinsi bia vinavyotengenezwa, pamoja na wakati mwingine taarifa mbaya za matokeo ya mtihani wa nyumbani na watu ambao wana hali hiyo kujaribu bia na sio kuitikia.
Kwa nini Bei ya Nuru Haitakuwa na Gluten
Bia hufanywa na malting (kwa mfano, kuota) nafaka, kisha kuzuia mchakato wa kukua na kusagwa nafaka ili kutolewa sukari iliyo na. Sukari hizi ni malt, na huvumiwa katika mchanganyiko wa maji, chachu, na nafaka zaidi ya kufanya bia. Katika mchakato wa fermentation, chachu hutumia sukari iliyoharibika na hutoa pombe.
Barley imekuwa nafaka iliyopendekezwa kwa wazalishaji wa bia kwa miaka elfu. Bia mara kwa mara-aina ya bomba kwenye mgahawa uliopenda sana na kuuzwa katika pakiti sita kwenye duka-kwa kawaida hufanywa na shayiri isiyosababishwa, au wakati mwingine kwa mchanganyiko wa shayiri iliyoharibika na ngano iliyosababishwa na nafaka nyingine. Kwa vile shayiri na ngano ni nafaka za gluten , bia mara kwa mara ni mipaka ya wale wanaofuata chakula cha gluten.
Bia la luru (au lite) linafanywa na viungo vingi sawa na bia mara kwa mara-ikiwa ni pamoja na shayiri. Ili kurejesha bia mara kwa mara katika bia ya mwanga, mabwawa yanaongeza enzyme iliyopangwa kuvunja zaidi ya wanga ndani ya pombe. Utaratibu huu huongeza maudhui ya pombe katika mchanganyiko, hivyo hatua ya mwisho inahusisha kupunguza bia, au kumwagilia, kwa asilimia 4 au asilimia 5.
Zaidi ya bia ya mwanga hupunguza ujumla kuwa na kalori chache kuliko bia ya mara kwa mara, na inaweza kuwa na gluten chini, kwa sababu tu yametiwa maji. Kwa kweli, inawezekana kwamba aina fulani inaweza kuwa na sehemu chini ya 20 kwa milioni ya gluten (kiwango cha kisheria cha "bure-gluten"). Hata hivyo, bia hizi hazistahiki usajili wa bure wa gluten kwa sababu zinafanywa na shayiri za nafaka za gluten, na zinaweza kukufanya ugonjwa ikiwa una ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten.
Ni Nuru Nini Je, sio Gluten?
Vipande vingi vya mwanga na ultra mwanga vimependekezwa kuwa salama kwa watu wenye ugonjwa wa celiac na unyeti wa gluten, lakini hawana salama kwa vile wote hufanywa na shayiri. Bia za mwanga za gluten zinazozuia ni pamoja na:
- Mwanga wa Bud
- Coors Mwanga
- Corona Extra
- Mwanga wa Corona
- Mwanga wa Keystone
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Mwanga Mwanga
- Stella Artois Mwanga
Kumbuka kuwa kuna ripoti mtandaoni inayoonyesha kwamba baadhi ya bia hizi za mwanga zimejaribiwa hasi kwa gluten. Kwa bahati mbaya, huwezi kuamini matokeo hayo - vipimo vilifanywa na kiti za majaribio ya gluten ya nyumbani ambayo yanafanya kazi vizuri kwa chakula, lakini haijatengenezewa vizuri kuchunguza gluten katika bia (kufanya majaribio sahihi ya gluten kwenye bia inachukua mbinu maalum katika maabara) .
Pia kuna ripoti ya mtandaoni ya watu wenye ugonjwa wa celiac ambao walitumia bia za kawaida mara kwa mara na hawakupata. Hata hivyo, hupaswi kuchukua maandishi haya kwa sababu ya kujaribu bia ya nuru. Kiwango cha kila mtu cha unyeti wa gluten ni tofauti, na gluten yenye kuteketeza inaweza bado kuharibu utumbo wako mdogo hata kama haujui majibu (ndiyo sababu unapaswa kudanganya kwenye chakula cha gluten ).
Je, ni Bia Zipi Zinazo na Gluten?
Baadhi ya wazalishaji wa bia (ikiwa ni pamoja na Anheuser-Busch na brewers wengi maalum) hufanya bia ya gluten bila ya nafaka isiyo na gluten, kama vile mboga isiyosababishwa, mtama, mchele, na buckwheat.
Redbridge ya Anheuser-Busch (iliyotengenezwa kutoka kwa mimea) ni bia inayojulikana zaidi ya gluten, lakini mara nyingi unaweza kupata uteuzi wa mabia haya katika maduka yaliyohifadhiwa vizuri na hata kwenye bomba kwenye migahawa ya bure ya gluten. Hapa ni bia 10 zisizo za gluten unaweza kujaribu .
Wazalishaji wachache hufanya kile kinachoitwa "bia la gluten-kuondolewa" . Aina hii ya bia (ambayo inaonja kama bia "halisi") inafanywa na shayiri, lakini bidhaa ya mwisho inatibiwa na enzyme inayovunja protini ya gluten. Hata hivyo, utafiti uliofanywa na Gundi la Uvumilivu wa Gluten na Chuo Kikuu cha Chicago Celiac Magonjwa Kituo kiligundua ushahidi wa majibu ya mfumo wa kinga kutoka kwa gluten-bia iliyoondolewa kwa watu wenye ugonjwa wa celiac, na wataalam hawapendekeza bia gluten-kuondolewa kwa watu wenye celiac ugonjwa.
Neno Kutoka
Kutoa "halisi" bia inaweza kuwa vigumu kwa watu ambao hugunduliwa na ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio wa celiac, lakini bia ya kawaida ya kawaida haitoi chaguo salama.
Kwa bahati nzuri, kuna njia mbadala. Ikiwa ungependa bia ya nuru, unaweza kufikiria kujaribu Coors Peak, ambayo ni sawa na Coors Mwanga lakini kufanywa na mchele kahawia badala ya shayiri. Coors Peak inapatikana kaskazini magharibi mwa Marekani. Original Bard (iliyofanywa na mbolea) pia inachukuliwa na baadhi ya connoisseurs ya bia kuwa upande wa mwanga. Unaweza pia kujaribu watu wa kijivu usio na gluten-bure kama cider kwa ladha yake, laini, na bidhaa nyingi ni za kawaida za gluten.
> Chanzo:
> Allred LK et al. Mtibabu wa Celiac Mgonjwa wa Kupambana na Bia ya kawaida na ya Gluten. Journal ya Kimataifa ya AOAC. 2017 Machi 1; 100 (2): 485-491.